北京
外賣怎么吃才能更“健康”？5月25日，國(guó)家衛(wèi)生健康委舉行新聞發(fā)布會(huì)，介紹食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康有關(guān)情況。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴表示，外賣是可以吃得更健康的，核心就是記住三個(gè)詞：會(huì)挑、會(huì)搭、會(huì)備注。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴
會(huì)挑。方海琴提示，要在點(diǎn)餐時(shí)優(yōu)先挑選“看得出原形”的食材，少選“看不出是什么”的菜品。比如清炒時(shí)蔬、白灼大蝦、鹵雞腿，我們知道自己吃的是什么，但是像午餐肉、魚豆腐、烤腸這些加工程度很高的食材，原料不容易把控。還有一些干鍋、油炸類菜品，即使能看出原形是什么，但是油鹽用量可能比較高，也不建議多點(diǎn)。
會(huì)搭。方海琴解釋，這指的是合理搭配，每餐做到“主食適量、蛋白質(zhì)一掌、蔬菜兩捧”。外賣的主食量比較大，可能吃不完，點(diǎn)餐時(shí)建議要求主食少一點(diǎn)，比如米飯一半。多點(diǎn)小份菜品，盡量保證葷素搭配，如果只點(diǎn)一個(gè)菜，可以選擇那些有多種原料的菜品，保證每餐有一個(gè)手掌心大小的蛋白質(zhì)食材，比如瘦肉、豆制品，瘦牛肉、魚肉、雞肉、豆干等。外賣的蔬菜普遍比較少，可以單獨(dú)點(diǎn)一個(gè)青菜，如果商家沒有，可以自己備一根黃瓜或幾個(gè)西紅柿。
會(huì)備注。“很多朋友不知道備注真的有用。”方海琴介紹，最近一項(xiàng)針對(duì)外賣平臺(tái)700多家餐館的調(diào)查顯示，當(dāng)顧客在點(diǎn)外賣時(shí)做了“減鹽”備注，菜品里的鹽含量會(huì)顯著降低，一份減鹽菜品大約減少了1.3克鹽。因此，在點(diǎn)餐時(shí)，我們可以清晰寫明“油少一半”“鹽減半”“醬汁單放”等要求，大多數(shù)商家都會(huì)配合。
最后，方海琴提示，收到外賣、確認(rèn)外包裝完好，應(yīng)盡快食用。一是口味更好，二是避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致食物變質(zhì)。有些朋友喜歡將放涼的外賣再次微波加熱后食用，方海琴提醒，在微波加熱之前，要看一下包裝上是否注明適合微波加熱。如有條件，最好把這些食物轉(zhuǎn)移到日常餐具中，比如瓷盤、瓷碗中再來微波加熱。（陳釗琦 記者何妍君）
來源：中國(guó)食品安全報(bào)
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