湖北
作為我國小麥主產區的河南，每年小麥豐收的時候，當地人都會用當年的新小麥碾成粉制作面條。河南人制作面條，是最有發言權的，因為在河南幾乎家家戶戶都有拿手的面條佳肴。這和河南人日復一日的視面條為主食有很大的關系，也難怪他們可以將一份普通的面條做出不一樣的風味。
在河南蒸面條是許多女人的拿手活，包括去到河南飯店，他們的招牌菜里就有一道蒸面條，吃過的顧客都表示，量大還好吃。可能有人會覺得，飯店衛生堪憂，因此無論是什么美食，盡量還是在家制作。
要我說，其實做什么美食都好，只要講究方式方法，即便是小白，也能做出大廚的水準。河南版蒸面條這樣做，兩大盤都不夠吃的，掌握住這4步就可以了。如果你愛吃面條，一定要嘗試制作蒸面條哦，太美味啦！
——河南鹵面——
準備食材：面條、長豆角、五花肉、蔥姜蒜、八角、花椒、蠔油、味精、老抽、食鹽
做法
1.選用新鮮面條抖散放入鍋水中蒸10分鐘。在蒸面條期間，準備蔥姜、花椒和八角，起鍋熱油，下入小料爆出香味。待其炸至焦黃，將小料控油撈出，留油關火。
2.利用鍋汽迅速加入老抽、食鹽和半碗水。待面條蒸好，找個大盆，將面條用手撕散開，然后倒入剛剛做好的料汁拌勻，上汽后沸水蒸10分鐘。
3.第二次蒸面條期間，取五花肉切成大片，長豆角切成條，蔥姜蒜切成片。鍋內熱油，倒入蔥姜蒜爆出香味，放入五花肉煸炒至變色，水汽炒干、表面微焦的狀態，放入長豆角翻炒一分鐘至斷生。
4.鍋內加入生抽、老抽、蠔油、味精翻炒均勻加入半碗水，待水燒開后，根據二次蒸面條的咸淡度決定是否要添鹽、加水，關火。然后再將蒸了兩次的面條，分批和炒好的菜或湯拌勻，嘗好味道，若是不夠味可以另放佐料。最后，上鍋再第三次蒸15分鐘面條，即可開吃。
河南蒸面條也叫做鹵面，做好鹵面的關鍵其實就是第二次蒸面條，炸過的油一定要炸出香味，才能放味。蒸過三次的面條，口感會更加的勁道，千萬不要偷懶哦。
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