上海
“十八道檢驗，十八道放心”。提起豬肉品牌雙匯，很多人腦海中都會浮現出這句經典的廣告語。然而，黑龍江省市場監管局近日發布的一則通告顯示，雙匯旗下一家合資子公司的豬肉被檢出“抗生素超標37.5倍”。這一消息讓這家肉制品巨頭瞬間陷入了“質控失守”的輿論漩渦。人們不禁追問：為什么引以為傲的“十八道檢驗”，擋不住超標近38倍的“問題肉”？
黑龍江省市場監管局公布的抽檢信息顯示，本次不合格樣品為望奎雙匯北大荒食品有限公司生產的“豬后鞧肉”，產品生產日期為2025年8月27日，取樣于黑龍江比鄰優選連鎖超市明湖分公司。這意味著，問題產品曾直接流入消費市場。具體檢測數據顯示，該批次產品檢出的不合格項目為林可霉素，檢驗結果高達每千克7700微克，而國家標準規定最大殘留限量為每千克200微克，超標幅度達37.5倍。
林可霉素超標究竟有何危害？作為一種林可酰胺類抗生素，它主要用于抑制細菌蛋白質合成。醫學資料顯示，林可霉素若通過食物長期或過量進入人體，不僅會引發惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應及過敏，在大劑量攝入下還可能影響血液系統，損害肝腎功能，甚至引發心血管方面的副作用。
值得注意的是，在抽檢結果公布初期，望奎雙匯北大荒曾對樣品真實性提出異議，但經監管部門核查，最終判定異議不成立。目前，當地市場監管部門已督促企業采取下架、召回等風險控制措施，并對相關違法違規行為依法查處。
公開資料顯示，望奎雙匯北大荒食品有限公司是上市公司雙匯發展的非全資控股子公司，由雙匯發展持股75%，央企北大荒集團間接持股25%。該公司2025年營收約14億元，凈利潤超7200萬元。這并非該公司首次曝出管理問題，就在2025年11月，其曾因環保問題被當地生態環境部門處以罰款。
面對輿論質疑，雙匯發展作出正式回應。公司表示，林可霉素是畜禽養殖環節允許使用的獸藥，但不屬于生豬屠宰環節肉品出廠檢驗的“必檢項目”。雙匯方面認為，本次不合格問題主要是上游養殖環節未按休藥期管理規定出欄生豬造成的，目前市場上已無該批次產品流通，后續將加強供應商管理并加大獸藥殘留監測頻次。
然而，將責任完全歸咎于“上游”和“非必檢”，并未能平息公眾的擔憂。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，雙匯作為屠宰加工企業，每天處理成千上萬頭生豬，一頭“問題豬”混入后會被大量“合格豬”稀釋。在如此大的稀釋效應下，抽檢依然能抓到超標37.5倍的極端異常值，這在行業內極為罕見。通常獸藥殘留超標一兩倍多因休藥期差了一兩天所致，而從37.5倍這個驚人的數值來看，相關產品在養殖過程中就可能已經存在系統性或區域性的違規。這其中的具體情況，雙匯或許并不了解，但對于上游散戶養殖中可能出現的“不守規矩”卻不應該毫不設防。明知必檢項目只是最低門檻，卻用“非必檢”為自己不檢做辯護，相當于把最低標準當成了“天花板”，這就為豬肉產品安全埋下了隱患。
事實上，盡管超標源頭在養殖端，但法律界限十分清晰。我國《食品安全法》明確規定，食品生產經營者是食品安全的第一責任人。無論上游是否違規，只要問題原料流入生產線，食品生產企業就必須承擔全部責任。
朱毅進一步指出，此次事件也揭開了肉制品行業在抗生素治理上的結構性困境。為了防控疫病、提升出欄效率，部分中小養殖戶確實存在違規用藥情況。而在屠宰加工端，由于抗生素檢測成本高，企業自檢往往停留在法規要求的“最低套餐”。在業績承壓的背景下，一批問題豬的采購成本，有時甚至低于“賭被抽檢抓到”的期望損失。這也再次證明，如果全鏈條追溯和高風險指標檢測不能有效落地，再響亮的品牌口號，也經不起一次又一次的“失守”。
看看新聞記者: 金梅，翟靜，楊沁雨
編輯: 楊沁雨
責編: 金梅
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