來源：滾動(dòng)播報(bào)

（來源：上觀新聞）

如何善用科學(xué)提供的便利和快捷，同時(shí)又不被它奪走生活應(yīng)有的純真？《簡單生活的甜蜜：源于大自然的智慧》一書提供的正是有關(guān)庭院、花園、食物、家務(wù)、健康生活的小貼士與實(shí)用智慧。

在書中，植物學(xué)家、醫(yī)學(xué)生物化學(xué)家黛安娜·貝雷斯福德-克勒格爾以靈動(dòng)的文筆將科學(xué)與故事、魔法、愛爾蘭神話和大量常識(shí)融為一體，為普通人梳理了一個(gè)簡單而舒適的生活指南。她教我們?nèi)绾瓮ㄟ^“簡單生活的甜蜜”來對(duì)抗現(xiàn)代社會(huì)的異化。她談?wù)摗肮I(yè)食品”的危害，稱鹽、糖和反式脂肪酸為“丑陋的三姐妹”，揭示它們?nèi)绾纹垓_我們的下丘腦，讓我們陷入進(jìn)食的貪婪的惡性循環(huán)。她并不只是指責(zé)，同時(shí)也喚醒我們的味蕾，讓我們?nèi)ふ夷欠N來自“叢林食物”或有機(jī)種植的真正滋味。

更有趣的是她對(duì)待動(dòng)物的態(tài)度。在《檸檬之愛》這篇中，她生動(dòng)地描寫了那只名叫“鋼琴腳趾”的六趾貓。為了不讓貓抓壞家具，她沒有打罵，而是利用了化學(xué)知識(shí)——柑橘油的揮發(fā)性——發(fā)明了“回避療法”。這種充滿愛意的小智慧，正是她“擁有一顆充滿慈愛的心”的最好寫照。她甚至教我們用椰子殼和收集來的貓狗毛發(fā)為鳥兒筑巢做窩，這種跨越物種的關(guān)懷，讓我們看到了一個(gè)生物學(xué)家對(duì)生命網(wǎng)絡(luò)細(xì)膩入微的體察。

如作者所言，這本書里有很多讓你重整生活，并幫助你與自然世界相連接的知識(shí)。你可能很少花時(shí)間去思考有關(guān)大環(huán)境的問題，但它直接關(guān)系到你的健康和福祉。大自然提供了你所享用的食物，不過，你必須放慢腳步，咬上一口，仔細(xì)品味它的獨(dú)特與簡單。

[加] 黛安娜·貝雷斯福德-克勒格爾 / 著

金衡山 施曉蓉 / 譯

華東師范大學(xué)出版社

二十分鐘胰臟

走路對(duì)你的胰臟非常有益……

在美國讀大學(xué)時(shí)，我胳膊下面夾著高等數(shù)學(xué)和化學(xué)課本前往實(shí)驗(yàn)室做研究，暫時(shí)忘卻我的愛爾蘭人身份。每天早晨，朝陽與我一同早起，夜晚的陰影給白天讓路，隱入松樹林中。路面散發(fā)出焦油的氣味，與田野里桃花的香味迥然不同。一陣松針的顫動(dòng)把我面前的空氣掃得干凈清爽，鼓舞著我繼續(xù)前行。

有車輛停下來要搭載我。司機(jī)們看到我獨(dú)自行走，為我擔(dān)心。有些人告訴我這樣做不太合適：沒有人會(huì)在校園里行走。以前沒有人這么做過。這些司機(jī)——我都認(rèn)識(shí)他們——都無法理解我享受步行的樂趣。有些人無奈地把雙手放在方向盤上，認(rèn)為我太過落伍，不理解人類現(xiàn)代交通的意義。還有些人只是搖頭。更多人保持禮貌，但告訴我，我所做的事情絕對(duì)是危險(xiǎn)的。他們擔(dān)心我的安全。

但我喜歡行走在陽光、熱浪、陰雨，甚至寒冷中。這是我一天中唯一的鍛煉時(shí)間。我需要它。

紀(jì)錄片《我們的森林》（2017）

我開玩笑說，如果每個(gè)美國人都停止步行，他們和他們的孩子們就會(huì)變得肥胖。嬰兒出生時(shí)甚至可能帶著短小退化的腿。有些人體形會(huì)變得如此巨大，以至于無法彎下腰看到自己的腳趾。如果他們停止步行，他們的大腦會(huì)變得遲鈍，無法自己思考。糖尿病會(huì)蔓延。甚至年幼的孩子也可能會(huì)得糖尿病。（當(dāng)時(shí)，我只是在開玩笑，沒想到后來事實(shí)證明我說的沒錯(cuò)。）

在我往返實(shí)驗(yàn)室的路上，我開始想象一個(gè)沒有鍛煉的世界。人們的膚色會(huì)變差，整個(gè)人會(huì)蒼白無力。孩子們不再對(duì)保持年輕和充滿活力感興趣。男人會(huì)更早禿發(fā)。女性的頭發(fā)會(huì)失去健康的自然光澤，變得脆弱。智商會(huì)下降。

鍛煉是生活的一部分，它是生命中的一大樂趣。走路完全免費(fèi)，而且簡單易行。它可以調(diào)理身心；可以加快血液循環(huán)，使心臟泵出更多的血液。一顆勃勃跳動(dòng)的心臟是健康的心臟。血流量更大意味著有更多的氧氣被輸送到身體的各個(gè)角落。懸掛在大腸上、隨時(shí)準(zhǔn)備釋放人體所需的胰島素子彈的胰臟就是這樣的角落之一。保持健康的胰臟所需的只是一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)動(dòng)。每天只需二十分鐘。你可以稱之為二十分鐘步行，或者簡單地稱之為二十分鐘胰臟。你可隨意挑選。

意想不到的好處

城市里的樹木可以減少城市里的犯罪……

她身披一件漂亮的珊瑚色羊絨披肩，似乎可以用來掩飾因人到中年而陷入的恐懼。她被大學(xué)當(dāng)局指定為我的助手，我在多倫多的公眾講座、社交和媒體活動(dòng)都需要有一個(gè)人穿梭幫忙，她負(fù)責(zé)指導(dǎo)我應(yīng)對(duì)這座不眠之城那永無休止的交通困擾。

清晨，我們一起喝愛爾蘭早茶，她的棕色眼睛告訴我她正陷入深深的困境。當(dāng)她握著杯子時(shí)，手微微顫抖。她的丈夫剛剛宣布要離開她。這是一次有計(jì)劃的出走，他們位于北邊的鄉(xiāng)間別墅和他們的城市公寓都被賣掉了。他將財(cái)產(chǎn)一分為二，拉起錨揚(yáng)帆離去，帶著他的錢袋子和一個(gè)光禿的頭顱雄赳赳地去追尋青春的島嶼。

雖然生活遭遇變故，但她依然堅(jiān)持自己的原則。她熱愛這座城市，迫切希望它有一個(gè)美好的未來。她關(guān)心環(huán)境，不希望自己的兒孫們?cè)诙酒泛头缸锏陌殡S下成長。她了解城市街道上發(fā)生的那些事情。她很注意垃圾回收，注意自己的碳足跡，常去圣勞倫斯市場購買當(dāng)?shù)厥澄铩Ｋ芟胱鳇c(diǎn)事情，做一些能改善他人生活的事情。然后，她問了我一個(gè)簡單的問題：她，一個(gè)普普通通的人，能為自然做些什么？

我告訴她，可以通過在城里種樹，把自然帶回到城市身邊。這很簡單，且不需多少花費(fèi)。種下一棵樹，照顧它成長，這對(duì)任何人來說都能輕松做到。樹木是對(duì)自己和未來的投資。樹木像人一樣，具有生命力。在街道上，它們散發(fā)著一種自由和民主的氣息，因?yàn)槊總€(gè)人都可以享受樹木帶來的好處。在一個(gè)可以坐下來休憩的城市公園里，樹木構(gòu)建成了社區(qū)。樹木凸顯了人類家庭的社會(huì)性，正因?yàn)槿绱耍缸锫剩绕涫浅鞘蟹缸锫剩跇淠痉泵牡胤酵^低。

在城市里種樹有很多好處。樹木可以吸收城市街道上充滿二氧化碳的空氣。如果這種空氣被忽視，它的污染會(huì)長期存在。樹木通過葉子將這些氣體儲(chǔ)存在其“骨架”中。生活在二氧化碳濃度高的空氣中的人群，其推理能力會(huì)下降。樹木將氧氣作為光合作用的副產(chǎn)品排放到城市地區(qū)，通過增加血液中的含氧量，改善人類大腦的功能，從而增強(qiáng)智力和健康。

店主和商人應(yīng)該關(guān)注和關(guān)愛他們店門前的城市樹木。綠色植物的存在似乎會(huì)讓人們放松錢包，更愿意消費(fèi)，根據(jù)在美國進(jìn)行的研究，這些區(qū)域的消費(fèi)額大約增加九個(gè)百分點(diǎn)。英國樹木工程環(huán)境實(shí)踐組織的研究也支持這一結(jié)果。安大略省城市森林委員會(huì)和加拿大樹木協(xié)會(huì)越來越多的工作成果也支持這個(gè)結(jié)論，證明了城市樹木的重要性。

還有另一個(gè)在城市里種植樹木的好理由：它可以從整體上改善居民的健康，從而降低醫(yī)保成本。在悶熱的潮濕天氣中，在高大榆樹或楓樹的綠蔭下，空氣污染會(huì)減少25%。樹木清理空氣中的塵屑，并保持綠蔭下的空間的清潔。患有哮喘的兒童、有呼吸問題的人以及心臟病患者都會(huì)獲益。

像大果櫟或任何種類白橡樹這樣的城市樹木長到一定高度，都可以減少紫外線對(duì)皮膚的傷害，降低皮膚黑色素瘤的發(fā)生率。橡樹產(chǎn)生一種叫作槲皮素的天然防曬劑，它可以減弱紫外線的影響。這種高能量的光線隨著時(shí)間的推移會(huì)對(duì)涂漆表面造成相當(dāng)大的損害，使其褪色，甚至對(duì)建筑物的鋁材和混凝土結(jié)構(gòu)造成損害。植物帶給建筑物的遮陽作用可以大大減少其維護(hù)費(fèi)用。城市住宅上空的樹蔭可以節(jié)省窗簾、地毯，甚至家具布料的更換費(fèi)用。各種畫作，無論油畫還是水彩畫，在暴露于不斷增加的紫外線的情況下會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p害，這一問題已被許多藝術(shù)畫廊發(fā)現(xiàn)，并付出了巨大的代價(jià)。

城市樹木還有肉眼看不見的作用：它改變了空氣的濕度指數(shù)。一棵成熟的樹木通過其內(nèi)部管道系統(tǒng)進(jìn)行蒸發(fā)活動(dòng)，吸取土壤中的水分，并在葉子表面釋放出來。這種水分流動(dòng)在空氣中表現(xiàn)為濕度。此外，樹木的解剖結(jié)構(gòu)類似于冷凝器，樹木的外部相對(duì)防水。因此，樹木可以吸收晨露中的水分，并將其灑落在樹上。這也增加了空氣中的濕度。濕潤的空氣更容易呼吸，對(duì)肺部的表面施加的壓力也更小。

在干旱時(shí)期，樹蔭可以幫助節(jié)省大約三周的澆水量。這對(duì)于維護(hù)城市綠色空間和公共公園的市政管理者的預(yù)算非常重要。近年來，人口眾多的城市的水資源短缺問題變得更加嚴(yán)重，而樹蔭起到了顯著的緩解作用。

現(xiàn)在，一些團(tuán)體正在城市中種植可食用的植物，成為一大景觀，例如渥太華。這些城市樹木包括蘋果、梨等水果樹，以及來自北美本土的樹種，如美洲山核桃、可食用橡子和油核桃。這些食物對(duì)公眾是免費(fèi)的。當(dāng)然，它們也為鳥類和蝴蝶增加了食物的來源。

那些可食用樹木形成的城市景觀是城市社區(qū)的建設(shè)者和促進(jìn)者。一個(gè)強(qiáng)大的社區(qū)提供了一張安全網(wǎng)，尤其是對(duì)那些弱勢(shì)群體而言。這是遠(yuǎn)離犯罪、邁向更安全城市的另一條途徑，對(duì)年輕人來說更是如此。城市街道上的一棵小小的樹木可以在城市的大課堂里教給我們太多的東西。

原標(biāo)題：《每天行走二十分鐘，或者關(guān)心城市種了什么樹，會(huì)有意想不到的好處》

欄目主編：陸梅 文字編輯：鄭周明

來源：作者：黛安娜