山東
——東明縣開展肉及肉制品快速檢測技能專項培訓
本網訊：（ 海華 劉昊 朱殿立 ）
民以食為天，食以安為先。肉及肉制品質量安全關乎群眾身體健康與切身利益，是食品安全監管的重中之重。為進一步筑牢肉品安全防線，強化基層監管執法效能，嚴厲打擊肉源性成分摻假等違法違規行為，近日，山東東明縣市場監督管理局組織開展肉及肉制品快速檢測技能專項培訓，全面提升基層執法人員快檢實操與風險處置能力。
此次培訓緊扣肉品安全監管重點、難點與痛點，堅持 “實用、實效、精準” 原則，創新采用 “理論精講 + 實操演示 + 分組實訓 + 現場答疑” 四維教學模式，確保參訓人員聽得懂、學得會、用得上，切實把培訓成果轉化為監管實效。理論授課環節，特邀第三方權威檢測機構資深技術專家，圍繞肉源性成分鑒別要點、膠體金快速檢測技術原理、樣本采集與前處理規范、標準化操作流程、結果精準判定及異常情況處置等核心內容，進行系統、細致、深入淺出的講解，幫助參訓人員夯實專業理論根基，明晰監管技術規范。
實操實訓環節注重手把手教學、一對一指導。專家現場完整示范試劑開封、樣本制備、反應過程控制、結果判讀記錄等全流程規范操作，直觀展示關鍵環節注意事項。參訓人員分組實操、輪流上手，親身體驗快檢設備與試劑的規范使用，逐一攻克操作難點，確保每位參訓人員都能獨立、規范完成肉源性快速檢測全流程工作，真正做到熟練掌握、精準操作。
此次專項培訓針對性強、實用性高，有效補齊了基層執法人員肉品快檢技能短板，顯著提升了基層一線肉品安全風險排查與快速處置能力，為后續肉及肉制品專項整治行動高效開展提供了堅實技術支撐與人才保障。
下一步，東明縣市場監管局將以此次培訓為契機，持續強化基層監管能力建設，加大對農貿市場、商超、餐飲單位、肉品加工企業等重點場所、關鍵環節的肉品抽檢與快檢頻次，堅持問題導向，對檢測發現的不合格產品依法從嚴查處，以嚴標準、硬舉措筑牢肉品安全 “防火墻”，全力守護人民群眾 “舌尖上的安全”。
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