"夏三月，此謂蕃秀"，夏天陽氣最盛，天地間萬物都在蓬勃生長，我們的身體卻進入了一個特殊的階段。此時人體的陽氣都浮在體表，內里的脾胃功能反而會變得相對虛弱。很多人一到夏天就覺得沒胃口，吃什么都不香，還容易出現腹脹、消化不良的情況，這其實就是脾胃在向我們發出求救信號。

很多人夏天圖省事，頓頓吃涼菜，或者喜歡吃重油重鹽的炒菜，覺得這樣才下飯。殊不知，涼菜生冷寒涼，會進一步損傷脾胃的陽氣，讓消化功能變得更差。炒菜經過高溫爆炒，不僅會流失大量的營養，還會產生很多油膩的物質，加重脾胃的負擔，吃多了還容易上火，出現口干舌燥、咽喉腫痛的癥狀。

其實夏天最養人的烹飪方式就是蒸。蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味和營養成分，不油膩不上火，而且做出來的食物軟爛易消化，特別適合脾胃虛弱的中老年朋友食用。蒸菜不用長時間守在灶臺邊，也不會產生大量的油煙，對我們的身體健康非常有益。今天開心就給大家分享 4 道超適合夏天的家常蒸菜，做法簡單，老少皆宜，學會了全家都能平安舒適過夏天。

清蒸絲瓜蝦仁

絲瓜是夏天獨有的應季蔬菜，水分含量極高，被很多人稱為夏天的 "補水神器"。它自帶一股天然的清甜，不需要過多的調料就能做出美味的菜肴。搭配上鮮美的蝦仁，口感嫩滑，入口即化，幾乎不用放油，特別適合夏天追求清淡飲食的朋友們。這道菜不僅清爽開胃，還能補充優質蛋白和水分，夏天出汗多的時候吃，能快速恢復體力。

1、絲瓜去皮切成均勻的滾刀塊，平鋪在盤子底部，盡量鋪得薄一些，這樣更容易蒸熟。
2、蝦仁用少許鹽和料酒抓勻腌制 10 分鐘，去除腥味，然后整齊地擺在絲瓜上面。
3、水開后上鍋蒸 5 分鐘，時間不要太長，否則絲瓜會變得軟爛，影響口感，出鍋淋上一勺生抽和少許香油即可。

絲瓜性質平和，能清熱解暑，蝦仁則富含優質蛋白質，兩者搭配在一起，營養均衡又不增加脾胃負擔。夏天天氣炎熱，很多人不想吃太油膩的東西，這道清蒸絲瓜蝦仁就是最好的選擇，吃完嘴里特別清爽，一點都不膩。

山藥蒸排骨

很多中老年朋友夏天不敢吃肉，總覺得吃肉會油膩上火，但是完全不吃肉又會導致身體缺乏營養，渾身沒力氣。其實只要選對做法，夏天也能放心吃肉。山藥蒸排骨就是一個絕佳的選擇，排骨經過長時間的蒸制，多余的油脂都流了出來，吃起來香而不膩，山藥則充分吸收了排骨的鮮味，變得軟糯香甜，一口下去，滿嘴都是食材本身的香味。

1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出洗凈，瀝干水分備用。
2、山藥去皮切成滾刀塊，鋪在盤子底部，上面放上焯好水的排骨。
3、加入姜片、蔥段、少許鹽和料酒，水開后上鍋蒸 40 分鐘，蒸到排骨軟爛脫骨即可。

山藥是傳統的健脾養胃食材，性質平和，一年四季都適合吃。夏天脾胃虛弱，多吃山藥能幫助我們增強消化功能，讓脾胃變得更加強健。排骨則能提供豐富的鈣質和蛋白質，為身體補充能量，讓我們整個夏天都精力充沛。

雞蛋蒸豆腐

這道菜被很多人稱為 "老人小孩的營養黃金餐"，口感像布丁一樣嫩滑，入口即化，即使是牙口不好的老年人也能輕松食用。豆腐和雞蛋都是優質的植物蛋白和動物蛋白來源，價格便宜，家家戶戶都吃得起，而且做法特別簡單，幾分鐘就能搞定，特別適合夏天沒胃口的時候做來吃。

1、嫩豆腐切成小塊，平鋪在蒸碗里，盡量不要重疊，這樣受熱更均勻。
2、兩個雞蛋打散，加入 1.5 倍的溫水和少許鹽，攪拌均勻后過篩倒入碗中，過篩能讓雞蛋液更加細膩，蒸出來的口感更好。
3、蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開后中火蒸 10 分鐘，出鍋淋上生抽和香油即可。

豆腐能清熱潤燥，雞蛋能養血安神，兩者結合在一起，既能補充營養，又不會給腸胃帶來負擔。夏天沒胃口的時候，蒸一碗雞蛋豆腐，簡單又下飯，老人小孩都愛吃。這道菜也可以作為早餐，營養豐富，能為一天的工作和生活提供充足的能量。

南瓜蒸百合

這是一道甜口的蒸菜，特別適合夏天當早餐或者下午茶甜品吃。南瓜軟糯香甜，百合清香微苦，兩者搭配在一起，口感層次豐富，甜而不膩。夏天天氣炎熱，很多人容易心煩意亂，晚上睡不好覺，經常吃點南瓜蒸百合，能幫助我們平復心情，改善睡眠質量。

1、南瓜去皮去籽，切成厚片，整齊地擺放在盤子里，厚度大概在 1 厘米左右為宜。
2、干百合提前用溫水泡發，泡發后洗凈，撒在南瓜上面。
3、水開后上鍋蒸 15 分鐘，蒸到南瓜用筷子能輕松戳透即可，出鍋前撒上少許枸杞點綴一下。

南瓜能補中益氣，百合能養陰潤肺，而且南瓜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，對身體非常有益。這道菜不用放糖，南瓜本身的甜味就足夠了，吃起來健康又美味，特別適合喜歡吃甜食又擔心血糖的中老年朋友。

夏天飲食講究 "清補"，蒸菜就是最好的清補方式。它不用高溫爆炒，不會產生有害物質，也不用放太多的調料，能讓我們品嘗到食材最本真的味道。蒸菜做起來也特別簡單，不用守在灶臺邊吸油煙，對我們的身體健康非常友好。這 4 道蒸菜做法都很家常，不用什么復雜的廚藝技巧，新手也能一次成功。

寶子們，這個夏天不妨放下炒鍋，多試試蒸菜，讓我們的脾胃好好休息一下。吃得清爽，身體才能更健康，才能平安舒適地度過這個炎熱的夏天。