“世界美食之都”由聯(lián)合國(guó)教科文組織2004年發(fā)起的“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”（UCCN）評(píng)選，與世界文化遺產(chǎn)、世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并列該組織三大旗艦文化項(xiàng)目。

評(píng)選每?jī)赡昱e行一次，同一國(guó)家在單個(gè)周期內(nèi)僅能推薦一座城市參選，城市若連續(xù)兩次申報(bào)未入選，需暫停4年方可重新申報(bào)，競(jìng)爭(zhēng)極為激烈。

截至2025年，中國(guó)已有7座城市獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNESCO）“世界美食之都”稱(chēng)號(hào)，成為全球擁有該稱(chēng)號(hào)數(shù)量最多的國(guó)家。

中國(guó)7座獲得UNESCO“世界美食之都”稱(chēng)號(hào)的城市分別為：

成都：2010年入選，成為亞洲第一個(gè)獲此殊榮的城市

佛山順德：2014年入選

澳門(mén)：2017年入選

揚(yáng)州：2019年入選

淮安：2021年入選

潮州：2023年入選

泉州：2025年入選

至此，中國(guó)以7座的數(shù)量繼續(xù)穩(wěn)居全球擁有最多“世界美食之都”的國(guó)家。此外，福州、臺(tái)州、濟(jì)南、溫州、昆明、福鼎、香港等城市也已啟動(dòng)或計(jì)劃申創(chuàng)工作。

“世界美食之都”由聯(lián)合國(guó)教科文組織2004年發(fā)起的“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”（UCCN）評(píng)選，與世界文化遺產(chǎn)、世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并列該組織三大旗艦文化項(xiàng)目。評(píng)選每?jī)赡昱e行一次，同一國(guó)家在單個(gè)周期內(nèi)僅能推薦一座城市參選，城市若連續(xù)兩次申報(bào)未入選，需暫停4年方可重新申報(bào)，競(jìng)爭(zhēng)極為激烈。

根據(jù)UNESCO創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)要求，申請(qǐng)城市需滿(mǎn)足8個(gè)方面的條件：

發(fā)達(dá)的地域性美食：城市中心或區(qū)域具有高度發(fā)達(dá)的美食行業(yè)

活躍的美食社區(qū)：擁有數(shù)量眾多的餐廳和廚師，美食社區(qū)充滿(mǎn)活力

使用本土烹飪?cè)希涸趥鹘y(tǒng)烹飪中充分運(yùn)用本國(guó)的烹飪?cè)?/p>

傳承傳統(tǒng)烹飪技藝：擁有在工業(yè)時(shí)代科技進(jìn)步中依然留存的當(dāng)?shù)嘏腼冊(cè)E竅、方式和方法

傳統(tǒng)食品市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)：擁有傳統(tǒng)食品市場(chǎng)和發(fā)達(dá)的食品產(chǎn)業(yè)

舉辦美食相關(guān)活動(dòng)：定期舉辦美食節(jié)、烹飪比賽或相關(guān)活動(dòng)

尊重自然環(huán)境：推動(dòng)適宜當(dāng)?shù)厍闆r的食品，注重可持續(xù)發(fā)展

公眾教育與文化傳承：提高公眾對(duì)傳統(tǒng)美食的關(guān)注，在烹飪學(xué)校開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)烹飪和保護(hù)烹飪多樣性的課程

正如媒體評(píng)論所指出的，“沒(méi)有一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與‘好吃’有關(guān)”——這是因?yàn)椤昂貌缓贸浴笔侵饔^認(rèn)知，而美食業(yè)態(tài)是否發(fā)達(dá)、從業(yè)人員數(shù)量與質(zhì)量、烹飪方式的豐富性、本地對(duì)飲食的重視程度，才是更具現(xiàn)實(shí)意義的評(píng)價(jià)維度。

以成都、順德、澳門(mén)為例，進(jìn)行量化分析，揭示這些城市的制勝因素。

成都：產(chǎn)業(yè)規(guī)模領(lǐng)先的“美食第一城”

成都是亞洲第一個(gè)獲此殊榮的城市，其核心優(yōu)勢(shì)在于龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和深厚的歷史底蘊(yùn)。2010年入選時(shí)，成都全市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)超過(guò)6萬(wàn)戶(hù)，從業(yè)人員超過(guò)50萬(wàn)人，特級(jí)廚師2000余人，國(guó)家級(jí)烹飪大師近300人。在歷史上，成都擁有中國(guó)最早的釀酒工廠(chǎng)、最早的茶文化中心、第一個(gè)菜系產(chǎn)業(yè)基地等數(shù)十項(xiàng)“第一”。

最新數(shù)據(jù)（2025年）：

餐飲收入：2025年前10月達(dá)1529.8億元，同比增長(zhǎng)25.8%

旅游數(shù)據(jù)：國(guó)慶假期共接待游客2586.8萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入237.8億元，同比分別增長(zhǎng)86.9%、170.6%

餐飲小店：美團(tuán)平臺(tái)收錄的成都小店比去年新增25.7萬(wàn)家，總量全國(guó)第三

美食吸引力：2025年國(guó)慶黃金周期間，高德平臺(tái)為四川美食餐飲業(yè)引流超690萬(wàn)人次，其中成都貢獻(xiàn)了主要份額

順德：從“美食過(guò)境地”到“旅游目的地”的蛻變

順德于2014年入選，是著名的“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”。其最顯著的特點(diǎn)在于產(chǎn)業(yè)規(guī)模的爆發(fā)式增長(zhǎng)——餐飲企業(yè)數(shù)量從2014年的六千余家增長(zhǎng)至2025年的三萬(wàn)余家，11年間增長(zhǎng)了近5倍。

最新數(shù)據(jù)（2025年）：

全年接待游客2011萬(wàn)人次，旅游總收入達(dá)233.6億元，分別較“十三五”末增長(zhǎng)72.4%和82.8%

全區(qū)擁有餐飲企業(yè)超3.4萬(wàn)家，名店名廚眾多

2025年春節(jié)假期，接待游客224.69萬(wàn)人次，旅游收入17.3億元；餐飲收入占旅游總收入的31.2%

餐飲收入占旅游總收入超過(guò)三成，充分體現(xiàn)“美食經(jīng)濟(jì)”的核心驅(qū)動(dòng)作用

順德還率先發(fā)布了全國(guó)首個(gè)“美食制造文旅產(chǎn)業(yè)融合標(biāo)準(zhǔn)體系”，涵蓋8個(gè)子體系、898項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，將制造業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)入美食文旅產(chǎn)業(yè)，解決了服務(wù)質(zhì)量、同質(zhì)化等行業(yè)痛點(diǎn)

澳門(mén)：多元融合的國(guó)際美食之都

澳門(mén)作為中西文化交融之地，2017年入選，其核心優(yōu)勢(shì)在于多元包容的飲食文化。澳門(mén)是聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)地，葡式與中式飲食文化在這里深度交融，形成獨(dú)特的澳門(mén)風(fēng)味。

最新數(shù)據(jù)（2025年）：

入境旅客4006萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)14.7%，創(chuàng)歷史新高

全年旅客總消費(fèi)801.2億澳門(mén)元，同比增長(zhǎng)6.3%

前8個(gè)月餐飲業(yè)總收入同比增長(zhǎng)18.6%，其中傳統(tǒng)葡國(guó)菜餐廳營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)達(dá)24.3%

“2025澳門(mén)國(guó)際美食之都嘉年華”吸引全球35個(gè)“創(chuàng)意城市美食之都”參與，數(shù)量為歷屆之最

已有超過(guò)15萬(wàn)名游客參與了美食體驗(yàn)活動(dòng)，創(chuàng)造直接經(jīng)濟(jì)收益約4.2億澳門(mén)元

爭(zhēng)創(chuàng)“世界美食之都”并不是比拼誰(shuí)更好吃，而是比拼飲食業(yè)態(tài)的整體發(fā)達(dá)程度。正如相關(guān)分析指出，一個(gè)城市的飲食業(yè)態(tài)是否足夠發(fā)達(dá)、餐飲從業(yè)人員數(shù)量和質(zhì)量是否充足、本地對(duì)飲食的重視程度，才是真正的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。這意味著申創(chuàng)城市需要從“好吃”的表象深入到“系統(tǒng)”的構(gòu)筑——包括政策制定、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等多個(gè)層面。

每一座入選城市都擁有自己獨(dú)特的飲食文化IP：成都的川菜+休閑文化、順德的粵菜+工匠精神、澳門(mén)的葡式融合+節(jié)慶活動(dòng)、揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜+早茶文化、淮安的特色食材+全產(chǎn)業(yè)鏈、潮州的潮菜+食品工業(yè)、泉州的海洋世遺+多元融合。其他城市在申創(chuàng)時(shí)，必須找到獨(dú)一無(wú)二的文化“護(hù)城河”，而非簡(jiǎn)單復(fù)制。

以大同為例，該市雖未獲UNESCO稱(chēng)號(hào)，但已被授予“國(guó)際美食之都”，其以超40%的旅游訂單同比增速躍居暑期增速前列，說(shuō)明明確自身的美食定位與文化底蘊(yùn)同樣能撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

對(duì)于有志于申創(chuàng)的城市而言，最關(guān)鍵的啟示是：深挖本地獨(dú)有的飲食文化基因，打造完整的“美食+”產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，才能真正實(shí)現(xiàn)從“美食名城”到“世界美食之都”的跨越。（圖片來(lái)源：成都發(fā)布、澳門(mén)特區(qū)旅游局等）