北京
餐飲后廚明火集中、油垢堆積、風(fēng)險高度集中，是火災(zāi)防控的重點(diǎn)、難點(diǎn)區(qū)域。然而，部分餐飲從業(yè)人員安全意識淡薄，存在“短時離崗無礙”的僥幸心理，結(jié)果引發(fā)后廚火災(zāi)事故。近日，朝陽區(qū)呼家樓街道一家螺螄粉店就發(fā)生一起因后廚違規(guī)操作引發(fā)的火情，離崗未關(guān)火的廚師被行政拘留十日。
發(fā)生火災(zāi)的餐館位于朝陽區(qū)呼家樓街道，名為“阿媽螺螄粉店”。接警后，轄區(qū)消防救援力量迅速趕赴現(xiàn)場處置，第一時間出水壓制火勢，快速撲滅火源，全面排查現(xiàn)場隱患、確認(rèn)無復(fù)燃風(fēng)險后撤離。
事發(fā)餐館后廚。
火災(zāi)過火面積約2平方米，事故未造成人員傷亡，但餐廳內(nèi)部設(shè)施受損嚴(yán)重，整體經(jīng)營區(qū)域遭到燒損破壞。
經(jīng)消防部門現(xiàn)場勘查及事故調(diào)查，本次火災(zāi)起火點(diǎn)位為店鋪后廚灶臺區(qū)域，起火直接原因?yàn)椋汉髲N廚師作業(yè)期間用火不慎，灶臺明火未關(guān)閉擅自離崗，設(shè)備持續(xù)高溫炙烤、引燃周邊可燃物，最終引發(fā)起火險情。據(jù)了解，該店鋪日常消防安全管理流于形式、制度落實(shí)不嚴(yán)，存在明顯管理短板。
針對本次火災(zāi)暴露的隱患漏洞，消防監(jiān)管部門依法責(zé)令涉事單位汲取事故教訓(xùn)，立即落實(shí)整改。強(qiáng)化用火全流程管控，嚴(yán)格落實(shí)后廚明火專人監(jiān)護(hù)制度，明火作業(yè)全程有人值守，堅(jiān)決杜絕離崗脫崗、無人操作等違規(guī)行為；同時，依據(jù)《中華人民共和國消防法》相關(guān)規(guī)定，公安機(jī)關(guān)對涉事后廚操作人員陳某，作出行政拘留十日的行政處罰。
作者提示：
餐飲后廚屬于典型高危用火區(qū)域，明火作業(yè)、積油殘留、雜物堆放疊加，火災(zāi)風(fēng)險極高。“動火不離人、離人必關(guān)火、煙道常清理”是餐飲后廚防火保命準(zhǔn)則。
各餐飲經(jīng)營單位務(wù)必壓緊壓實(shí)消防安全主體責(zé)任，常態(tài)化開展后廚隱患自查自糾，健全用火管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員崗前安全教育和實(shí)操演練，規(guī)范用火、用電、用氣操作，堅(jiān)決杜絕僥幸心理，從源頭防范化解后廚火災(zāi)風(fēng)險，切實(shí)守護(hù)轄區(qū)經(jīng)營安全與群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。
不管是家庭還是餐廳飯店
廚房用火用電集中
有高溫、有明火、有油煙、有熱源
是火災(zāi)發(fā)生的高危點(diǎn)
因此，在日常管理中要特別注意廚房安全
油鍋起火怎么滅
01
蓋鍋蓋
用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣而熄滅，但是千萬不要立即拿開鍋蓋。
02
蓋濕抹布
用手邊的大塊濕抹布覆蓋住起火的油鍋，也能與使用鍋蓋起到異曲同工的效果，注意覆蓋時不能留下空隙。
03
放青菜
可以將干燥的蔬菜或其他生冷食物，沿著鍋的邊緣緩緩倒入，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達(dá)到降低溫度，快速滅火的目的。
04
用滅火毯
把滅火毯蓋上油鍋后，沒兩秒，油鍋上的火就滅了。滅火毯實(shí)際上是一個小包裝的防火袋，它最大的作用是阻燃，還可以反復(fù)使用。
廚房無兒戲 用火不離人
這份廚房消防安全“指南”
一起來看看吧！
來源：網(wǎng)絡(luò)整理
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