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汪曾祺說“四方食事,不過一碗人間煙火”。市井長巷,聚攏來是煙火,推開來是人間。飲食,自古至今都是民生大事。本期節目我們邀請到了來自華合(寧波市)企業管理咨詢有限公司的董事長——呂鑫女士,一起看看她如何打造餐飲差異化。
企業成立于2018年,其使命是幫助餐飲門店構建差異化,幫助餐飲企業實現品牌化。華合的咨詢準則是尊重一線門店,第一現場有神明。所有咨詢工作都是基于一線的餐飲市場調研來完成。華合與合作伙伴的關系是同念同行、榮辱與共。價值觀是實事求是、不說謊話。真正為咨詢客戶解決問題,而不是為了實現簽約取悅客戶。
華合是中國首家深度服務餐飲行業的定位咨詢公司,結合餐飲的行業特點、落地難點進行一一攻破。華合不僅僅把差異化方案做出來,還要通過教練的方式教會餐飲企業做品牌落地。授之于魚,不如授之以漁。例如餐飲行業具有線下體驗店,所以餐飲的落地環節是圍繞線下的顧客體驗完成;例如餐飲企業沒有大額資金用于打廣告做品牌曝光,所以流量獲取是通過新媒體低成本或者零成本獲客實現的,顧客復購是通過會員系統加私域運營來實現的。
華合在服務客戶的過程中把品牌差異化梳理出來后,還會成為教練的角色,指導企業做細節落地。大多數的餐飲企業是沒有品牌部和市場部的,所以落地是非常困難的,同行很多公司都是提案后給一個PPT就不管了,所以企業就是白白浪費錢。而華合就把落地的細節梳理成為標準進行培訓,要經過3到6個月不斷的實踐、復盤、優化,最后完善出一套符合該企業自己定位的特色落地系統,真正的實現品牌落地,最終把品牌差異化傳達到顧客端,通過可觸達、可感知的方式讓顧客對餐飲品牌有認知,對餐飲產品有欲望,最終實現到店消費。
對于企業的未來,呂鑫表示未來十年的規劃是百家百億計劃——也就是助力100家餐飲企業實現品牌化,年營業額超1億。企業的目標是小而專、深而精、活得久。小而專、深而精是華合的取舍,不做其他的專業服務,就只聚焦在品牌戰略定位,不服務全行業,只聚焦在餐飲行業。越聚焦越專業,越專業越持久。活得久不僅僅是華合的目標,也是咨詢客戶的目標。流水不爭先,爭的是滔滔不絕。
我們時常會困惑于自己到底想要什么,每天腦海中都會冒出很多的念頭,但是那些始終不滅的才能叫做熱愛。因為熱愛,翻山越嶺、披荊斬棘,也只會更加堅定。
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