在忙碌的生活中，每天為吃什么而發愁是常有的事。別再糾結啦，今天就為大家帶來8道家常快手菜的詳細做法，每一道都鮮香開胃，保證讓你每天換著吃都不膩！

一、清炒荷蘭豆

食材準備：荷蘭豆200克、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、鹽

推薦做法：

1、把荷蘭豆兩頭的蒂掐掉，再撕掉兩邊的老筋，這樣吃起來不塞牙；鍋里燒上清水，滴幾滴食用油、加少許鹽，這樣焯出來的荷蘭豆顏色更翠綠，看著就有食欲。

2、水開之后，把荷蘭豆放進去焯10秒就夠了，時間千萬別長，不然就軟塌塌的，不脆了；焯好后立馬撈出來，用涼水沖一下，保持脆嫩的口感。

3、鍋里倒適量食用油，油熱后放入蒜末和小米辣，小火爆香，香味出來后，倒入荷蘭豆，開大火快速翻炒幾下。

4、加一勺生抽、半勺蠔油、小半勺鹽，繼續大火翻炒均勻，不用炒太久，拌勻就可以出鍋，脆嫩鮮甜，孩子都能多吃幾口。

二、糖醋藕片

所需食材：新鮮蓮藕1節（約400克）、白醋2勺、白糖3勺、番茄醬1勺、生抽半勺、淀粉1勺、清水小半碗、白芝麻少許、食用油適量。

做法步驟：

1. 蓮藕削去外皮，切成薄片，厚度約2毫米為宜，切好后立即放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化變黑。

2. 調糖醋汁：碗中加入3勺白糖、2勺白醋、1勺番茄醬、半勺生抽、1勺淀粉，再倒入小半碗清水，攪拌均勻備用。

3. 鍋中燒開水，把泡好的藕片撈出瀝干水分，放入沸水中焯燙約30秒，看到藕片變得微微透明，立刻撈出過涼水。

4. 藕片在涼水中浸泡1分鐘后撈出，瀝干水分，這樣能保持脆嫩的口感，顏色也更白凈。

5. 炒鍋燒熱倒油，油溫五成熱時，倒入瀝干水分的藕片，中火快速翻炒約1分鐘，讓藕片均勻受熱。

6. 把調好的糖醋汁攪拌均勻后淋入鍋中，轉大火快速翻炒，讓糖醋汁均勻裹在每一片藕上。

7. 待湯汁變得濃稠、藕片表面裹上一層晶亮的糖醋汁，撒上少許白芝麻點綴，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、麻辣香鍋

食材：

蔬菜：丸子、蝦 、魷魚、牛肉卷、土豆片、藕、香菇、金針菇、青菜、香菜、萵筍等等

調料：火鍋底料、豆瓣醬、、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、蔬菜焯水：蔬菜焯水撈出，玉米多煮一下撈出，再換一鍋水，倒入丸子、魷魚、蝦、牛肉卷煮熟撈出。

2、炒底料：鍋中倒油，下入干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香，放入一小塊火鍋底料炒香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、調味出鍋：倒入所有菜，放一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖，放入青菜大火翻炒均勻，最后撒入香菜翻炒一下，出鍋撒上芝麻即可。

四、粉絲素菜拌豆皮

食材：豆皮，粉絲，黃瓜，胡蘿卜，花生米

做法：

1、處理食材：將粉絲煮熟，撈出控干水分，胡蘿卜、豆皮焯水1分鐘，撈出控干水分備用，再切入黃瓜絲，來點花生米和香菜段，將以上食材放入碗中。

2、調味：切一點小米辣、一點蒜末和一點蔥白，淋上一點熱油。激發出蒜香味，再放入2勺缽缽雞調料當紅油，再加入一勺半生抽，一勺醋，小半勺蠔油，小半勺花椒油，適量的鹽糖，雞精，放入香菜、花生米拌勻即可。

五、油菜炒牛肉

食材準備：牛肉200g、油菜1把、豆芽少許、蒜末適量

腌肉調料：生抽1勺、鹽少許、水淀粉1勺、食用油少許

調味汁：鹽少許、雞精少許、水淀粉少許

做法步驟：

1. 牛肉切薄片，加腌肉調料抓勻腌制5分鐘；油菜洗凈切小段，豆芽洗凈備用。

2. 熱鍋倒油，油熱后下入蒜末爆香，倒入腌好的牛肉，快速滑炒至八成熟，盛出備用。

3. 鍋中留底油，倒入油菜段，大火翻炒至油菜變軟，再加入豆芽翻炒均勻。

4. 倒入炒好的牛肉，加少許鹽、雞精調味，淋入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

六、番茄燜豆干

準備食材：番茄、豆干、青椒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備兩個番茄，洗凈后在頂部劃十字花刀，用開水燙一下剝去外皮，再改刀切成小塊。準備幾塊豆干，切成稍厚一點的片。一根青椒去籽，切成菱形片備用。

2、起鍋燒油，油熱后下入豆干，小火慢煎，煎到兩面金黃后盛出來。鍋里留底油，放入蔥蒜末，小火炒出香味，然后倒入番茄塊，翻炒至軟爛出汁。

3、倒入煎好的豆干，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和白糖調味，翻炒均勻。再倒入小半碗清水，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘。最后放入青椒片，轉大火翻炒收汁，湯汁濃稠即可出鍋。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、蔥。

做法：

1. 豆腐切成小塊，焯水備用。

2. 熱鍋涼油，放入肉末炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐，加鹽、生抽調味，燉煮幾分鐘。

4. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花。

八、醋溜白菜

食材：白菜、蔥、姜、蒜。

做法：

1. 白菜洗凈切片，蔥、姜、蒜切末。

2. 調汁：碗中加入醋、生抽、白糖、鹽、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入白菜片翻炒。

4. 倒入調好的料汁，翻炒均勻，至白菜斷生。

有了這8道家常快手菜，每天換著吃，再也不用為吃什么而糾結啦！趕緊動手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！