“十年寒窗苦，一朝試鋒芒。”一年一度的高考，眼看著就要到了。這可是孩子們?nèi)松械囊患笫拢粌H孩子自己緊張，咱們當(dāng)家長(zhǎng)的，心里也跟著著急上火。除了照顧好孩子的情緒，讓他們安心復(fù)習(xí)，這“后勤保障”工作也得跟上，尤其是在“吃”上面，可不能馬虎。

孩子復(fù)習(xí)功課費(fèi)腦子，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、卵磷脂、DHA這些營養(yǎng)，來幫助增強(qiáng)記憶力、保持精力集中。今天，我就給各位家長(zhǎng)推薦3類特別適合備考孩子的“補(bǔ)腦菜”，并附上詳細(xì)的家常做法，簡(jiǎn)單好做，營養(yǎng)又開胃，比啥營養(yǎng)品都強(qiáng)！

第1種：蛋類（天然的“腦黃金”）

雞蛋、鴨蛋這些蛋類，可以說是最平價(jià)、最有效的“補(bǔ)腦食材”了。它們富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和卵磷脂，卵磷脂這東西，被很多人叫做“腦黃金”，對(duì)增強(qiáng)記憶力和思維能力特別有幫助。而且蛋類好消化，吸收快，給孩子做早餐或者加餐都特別合適。

推薦菜譜：肉末蒸蛋（嫩滑鮮美，營養(yǎng)滿分）

這道菜口感像布丁一樣嫩滑，肉末提鮮，營養(yǎng)搭配均衡，孩子一般都愛吃。

1、準(zhǔn)備三四個(gè)雞蛋，打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚿ⅰＨ缓笸耙豪锛尤氪蠹s1.5倍的溫水（水溫不燙手就行），再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再次攪拌均勻。小竅門：加溫水蒸出來的蛋羹更嫩，沒有蜂窩。

2、把攪好的蛋液用細(xì)篩網(wǎng)過濾一遍，倒進(jìn)一個(gè)深一點(diǎn)的盤子里。這樣能濾掉氣泡和沒打散的蛋清，蒸出來表面才光滑。

3、在盤子上蓋一個(gè)盤子，或者蒙上一層耐高溫的保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小眼。這樣做是為了防止水蒸氣滴進(jìn)去，影響成品的美觀。放入燒開水的蒸鍋里，用中火蒸10-12分鐘。

4、蒸蛋的時(shí)候，我們來炒肉末。準(zhǔn)備一小塊豬里脊肉或者雞胸肉，剁成肉末。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后下入肉末，快速滑炒到變色散開，加入一勺生抽、半勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻，加兩勺水煮開，淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡，肉末鹵汁就做好了。

5、等蛋羹蒸好，取出盤子，把炒好的肉末連汁一起均勻地澆在嫩滑的蛋羹上，再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

一勺舀下去，蛋羹顫巍巍的，混合著咸香的肉汁，孩子保準(zhǔn)喜歡。

第2種：豆類及其制品（植物蛋白寶庫）

黃豆、豆腐、豆?jié){這些豆制品，含有豐富的植物蛋白和卵磷脂，而且鈣含量也很高。備考期間孩子久坐，吃點(diǎn)豆制品既能補(bǔ)腦，也對(duì)骨骼有好處。海帶富含碘和多種礦物質(zhì)，和豆制品是黃金搭檔。

推薦菜譜：海帶煎蛋豆腐湯（補(bǔ)鈣健腦，味道鮮）

這道湯做法特別簡(jiǎn)單，但味道非常鮮美，有蛋有豆腐有海帶，營養(yǎng)全面，喝起來暖胃又舒服。

1、準(zhǔn)備一小塊嫩豆腐，切成小方塊。干海帶結(jié)或者海帶片提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈。再切點(diǎn)姜絲備用。

2、鍋里放少許油，油熱后打入兩個(gè)雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋。煎蛋是這道湯變白、變鮮的關(guān)鍵一步，一定不能省。

3、煎好蛋后，直接在鍋里倒入足量的開水（一定要是開水，湯才會(huì)迅速變白），放入姜絲和泡好的海帶。

4、大火煮開，你會(huì)看到湯汁很快變得有些奶白色。這時(shí)轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮5分鐘左右，讓海帶的鮮味煮出來。

5、把切好的豆腐塊輕輕放入湯中，再煮3-5分鐘。最后加入適量的鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花或者香菜，就可以關(guān)火出鍋了。

湯色奶白，味道鮮美，豆腐嫩，海帶滑，煎蛋香，營養(yǎng)都在這碗湯里了。

第3種：魚類（優(yōu)質(zhì)DHA來源）

“吃魚會(huì)變聰明”，這話是有道理的。特別是像黑魚、鱸魚、三文魚這些魚類，富含DHA（俗稱“腦黃金”）和優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育和維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康非常有益。而且魚肉細(xì)膩，容易消化吸收。

推薦菜譜：番茄黑魚片（酸甜開胃，魚肉嫩滑）

黑魚刺少，肉質(zhì)緊實(shí)，特別適合切片烹飪。用酸甜的番茄來煮，開胃下飯，能讓孩子多吃一碗飯。

1、準(zhǔn)備一條新鮮的黑魚，請(qǐng)魚販幫忙處理好，去掉魚骨，把魚肉片成薄片。魚片回家后用清水多抓洗幾遍，洗去血水，這樣魚肉會(huì)更白、更嫩。

2、洗凈擠干水分的魚片里，加入少許鹽、一點(diǎn)料酒、一個(gè)雞蛋清和適量淀粉，用手輕輕抓拌均勻，抓到魚片有點(diǎn)發(fā)粘，腌制15分鐘。

3、準(zhǔn)備兩個(gè)熟透的西紅柿，頂部劃十字刀，用開水燙一下，剝掉外皮，然后切成小丁。再切點(diǎn)姜片和蒜末。

4、鍋里放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后放入姜蒜爆香，倒入西紅柿丁，加一小勺鹽，用中火慢慢翻炒，直到炒出濃濃的番茄紅汁。

5、往鍋里加入足量的開水，大火煮開。煮開后調(diào)成中小火，讓湯汁保持微微沸騰的狀態(tài)。把腌制好的魚片，一片一片分散著下入鍋中。注意：不要一股腦倒進(jìn)去，也不要立刻攪動(dòng)。

6、等所有魚片都下鍋，并且顏色變白后，用勺子輕輕推散。煮約1-2分鐘，魚片完全熟透即可。最后嘗一下味道，根據(jù)情況再加點(diǎn)鹽或少許白糖綜合酸味，撒上蔥花就完成了。

魚片滑嫩，湯汁酸甜濃郁，拌飯吃特別香。

給備考孩子做飯的幾個(gè)小提醒：

1、食材要新鮮：魚、肉、蛋、蔬菜都要買新鮮的，現(xiàn)做現(xiàn)吃，保證食品安全是第一位的。

2、口味要清淡：烹飪方式以蒸、煮、燉、快炒為主，少用油炸、燒烤和過于辛辣刺激的調(diào)料，避免給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

3、搭配要均衡：除了上面這3類，也要保證主食（米、面）、蔬菜和水果的足量攝入，做到營養(yǎng)全面。

4、別突然大補(bǔ)：切忌在考前給孩子突然吃從來沒吃過的東西，或者大量進(jìn)補(bǔ)，容易引起腸胃不適，反而影響狀態(tài)。

高考拼的是知識(shí)，也是體力。咱們家長(zhǎng)能做的，就是給孩子提供一個(gè)安心、舒適的后方，一頓可口又營養(yǎng)的家常飯，就是最好的支持。

希望這幾個(gè)菜譜能幫到大家，祝愿所有的考生都能吃好睡好，精神飽滿，在考場(chǎng)上發(fā)揮出自己最好的水平，金榜題名！