一到夏天,就饞各種冰冰涼涼的吃食,比如涼皮、涼粉、涼面、涼糕等,這些雖然好吃,但做起來太費功夫。就拿涼皮來說,揉面、洗面、沉淀、上鍋蒸,幾道程序下來,大半個上午都搭進去了,累得胃口都沒了。
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今天分享一款也特別適合夏日的神仙美味——碗托,它還有一個名字叫懶人涼皮!不用揉面、不用洗面,全程手都不用沾面,只需簡單攪一攪,蒸一蒸就搞定,特別省事兒。
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這次做了黃瓜口味的,口感特別清新。淋上秘制涼拌汁,筋道Q彈,酸辣開胃,一口下去太過癮啦!好吃又好做,有空你也試試吧。
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黃瓜碗托
【碗托食材】面粉,黃瓜,鹽
【涼拌汁配料】蒜末,熟芝麻,辣椒粉,食用油,鹽,白糖,生抽,陳醋,香油
【制作步驟】
1,準備一根黃瓜,清洗干凈,削掉外皮。
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2,黃瓜皮放破壁機中,加入2碗清水,榨成汁,過濾一遍更細膩。俗話說,鹽是骨頭堿是筋,想更勁道的,可以加一小勺鹽,有食用堿的也可以再放一點。注意??食用堿不是小蘇打,別放錯了!
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3,家里的普通面粉,或高筋面粉都可以。準備滿滿一碗,倒入盆中。
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4,用同樣的碗,加一滿碗黃瓜水,也可以用清水做。順著一個方向不停攪拌,直到面糊變得光滑細膩,多攪拌一會更勁道。
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5,再加入一碗黃瓜水,再次攪拌均勻,最后會得到細膩可以直線流動的面糊。蓋蓋醒30分鐘。有時間多醒一會也可以。
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6,趁著醒的時間,調一個靈魂的萬能涼拌汁:一勺蒜末,一勺辣椒粉,一勺熟芝麻,不能吃辣的,辣椒粉可以少放。
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7,鍋里加一勺油燒熱,趁熱澆在上面,攪拌均勻,熗出香味。
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8,加入鹽,白糖,雞精,生抽,陳醋,香油,攪拌均勻。各種比例可根據口味調整。
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9,再把黃瓜切成細絲。
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10,蒸鍋加水燒開,放入盤子,刷一層薄油防粘。面糊使用之前,再次攪拌均勻。舀適量面糊到盤中,厚點更勁道,薄點就柔軟。
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11,盤子上放兩根筷子,可以多放幾層盤子。最后蓋蓋大火蒸10~12分鐘,就熟透了。
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12,蒸好后取出放涼。
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13,用拇指沿邊緣劃一下,就能揭掉了。切成條狀。切的時候,刀可以沾清水防粘。
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14,放入黃瓜絲,再倒適量涼拌汁。充分攪拌均勻,就可以開吃啦。
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用黃瓜汁做的碗托,比清水做的白面碗托,多了一絲黃瓜的清香。入口勁道,酸辣爽口,大夏天來一碗,太舒服了。
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好久以前,俺家那個古靈精怪的小丫頭還只愛吃好吃的不知道臭美減肥的時候,跟俺說,姑媽,我想把你家廚房搬到我家。
哈哈哈哈哈,俺家小丫頭不知道,俺那廚房簡陋的,都沒什么現代化的廚具,到現在都還沒有電餅鐺、沒有空氣炸鍋、沒有多功能早餐鍋、沒有吐司爐……
俺家的早餐,經常僅憑一口平底鍋就搞定。
比如今天,先用平底鍋烙了荷葉餅。晚上發的全麥面團,早上整好形二發十分鐘就可以上鍋。j想吃軟乎點的,翻面后加了點水,蓋上鍋蓋烙到水干,烙了十來分鐘的樣子,剛好上色漂亮里面又還暄軟。
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怕烙餅太干,今天的面團和得略有點軟,不太好定型,荷葉餅顏值略微有點欠,倒是不影響味道。
荷葉餅烙著的時候,這邊洗菜切菜,待餅出鍋,剛好趁熱加點油就炒菜。青椒炒雞蛋,加了幾片胡蘿卜配色,夾荷葉餅好好吃。
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青椒炒雞蛋出鍋后,給不吃雞蛋的娃,另外炒了青椒炒香腸,香腸比較咸又自帶辣味,這樣炒出來都不用再放調料就很夠味兒,夾荷葉餅也不錯。
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沒煮粥,燒壺開水沖碗油茶喝,天熱起來,最近趕著消滅存貨,怕油茶放久了走味兒。
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看看這一口平底鍋搞定的早餐,是不是色香味俱全呢?還要啥自行車呀。
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特別喜歡廚房臺面上空空蕩蕩一抹布過去擦到頭的感覺,所以一切都極簡,連盤子碗都是淘汰一個才能進一個,收納也省事。
瓜子吃多了容易上火!這些才是家庭中最適合擺放的干果
逢年過節時家家戶戶都會請客,一般來說,請客時家里的客廳茶幾上都會擺放一個果盤,里面裝一些堅果,客人來了一邊吃一邊聊天,還挺不錯!但是去年小編家買了很多瓜子,小編一直不停地磕磕磕,終于磕上了火,磕出了口腔潰瘍。于是今年小編痛定思痛,干果盤里再也不擺瓜子了,這些干果擺在盤子里,比瓜子更健康,也更好吃!
1.開心果
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大家都知道,堅果的熱量普遍較高,而開心果的熱量在堅果里絕對算是低的了。不僅如此,開心果還富含優質膳食纖維,最重要的是,好吃啊!吃了開心果,一整天都會感覺開心呢!一般買開心果不要買外殼潔白的,多半放了添加劑,黃殼開心果吃起來才是最健康的!
2.夏威夷果
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夏威夷果的殼硬邦邦的,每次吃的時候都必須用專業的工具把殼撬開,雖然吃起來難免有些麻煩,倒也是充滿了樂趣!
3.腰果
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腰果號稱堅果之王,因為油脂含量很高,所以吃起來口感滑膩,真的是非常好吃,一不小心就會吃上癮停不下來!這也是小編最喜歡的堅果,因此強烈安利,不接受反駁!
4.核桃
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不管有沒有科學依據,小編的媽媽從小教育我核桃吃了補腦,新年大家一起變聰明吧!
5.煮花生
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花生米絕對是下酒神器,尤其是煮花生就更是如此了,家里幾個長輩一人一杯酒,就邊煮花生一邊剝著花生吃,別提多香了!
6.紅薯干
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紅薯干一直是小編非常喜愛的零食,口感美妙,回味甘甜,一點都不膩,非常好吃。而且悄悄告訴你,地瓜干最管飽,給別人吃夠地瓜干,年夜飯自己一個人吃肉噢!
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