四川
網(wǎng)上經(jīng)常有人說：瀘州沒有好吃的東西，沒有拿得出手的味道。我覺得這句話實(shí)在太不公平、太有失偏頗。
瀘州從來不缺好餐館，也不缺好廚師，我們?nèi)钡氖潜就撩朗车钠占啊⑿麄髋c大眾認(rèn)知。自媒體時(shí)代，人人都能拿起手機(jī)拍吃的、做分享，但這些內(nèi)容往往主觀片面，未必能真正代表瀘州味道。
有個(gè)問題值得深思：香港有蔡瀾這樣的美食家，可別說瀘州，就算放眼整個(gè)四川，能稱得上全國(guó)知名的美食家?guī)缀鯖]有。四川是美食大省，川菜享譽(yù)世界，為什么偏偏出不了頂級(jí)美食家？
真正的美食家，未必是廚師，但一定懂吃、懂生活、有品味、接煙火氣。他既能上高檔酒樓，也能在蒼蠅館子大快朵頤；有足夠文化底蘊(yùn)，能用文字、視頻把五感體驗(yàn)完美表達(dá)，獲得大眾認(rèn)可。四川有文采、有水平的人很多，為何就是出不來？
這和四川的人文性格息息相關(guān)。民間有句玩笑話：四川人不信神，四川人本來就很神。我們這片土地，缺少權(quán)威感、凝聚力和統(tǒng)一的歸屬感。不是四川人不團(tuán)結(jié)，而是天性懶散、我行我素。四川人不喜歡被說教，不喜歡意見領(lǐng)袖，不喜歡被人引領(lǐng)。每個(gè)人都有自己的判斷，不需要?jiǎng)e人來定義什么是好吃。
這和沿海地區(qū)完全不同。沿海有固定的精神信仰，媽祖、天后等符號(hào)深入人心，有人樹立標(biāo)桿，大家愿意追隨。而四川更像一群“散仙”：我未必比你差，只是不屑于表現(xiàn)，更不會(huì)盲從權(quán)威。
正因如此，四川自媒體里遍地都是飯媒子，卻很少有人系統(tǒng)深耕、專業(yè)解讀。真正的美食家，懂歷史、懂文化、懂人情冷暖，懂一道菜為誰而做、為何而吃、如何傳播。
在四川，能讓本地人真心認(rèn)可，就已經(jīng)很厲害。就像李伯清，他不是美食家，但他貼近市井、用心對(duì)待觀眾，幾十年被大家喜愛，讓多少人開心啊？這就是功德。
做本土美食傳播，我信奉一句話：但行好事，莫問前程。堅(jiān)定去做，別人認(rèn)不認(rèn)可沒那么重要。把好美食傳播出去，讓餐飲店越做越好、菜品與服務(wù)不斷提升；讓普通百姓吃得滿足、吃得開心、消費(fèi)得放心，這也k是兩全其美、功德一件。
至于那些為了流量、為了利益的飯媒子，不必理會(huì)，也不必爭(zhēng)辯。大眾心里自有判斷，守住自己的初心就夠了。
做自媒體不必被賽道束縛。做地方人文，不必只盯著吃，只要與文化、煙火、生活相關(guān)，都值得傳播。一開始就別想著靠這個(gè)謀生，功利心太重，味道就變了。
瀘州不缺飯媒子，只缺沉下心、懂煙火、有態(tài)度的真正美食家。愿我們都能做那個(gè)守味、傳味的人，讓瀘州美食被更多人看見、被更多人真心喜愛。
當(dāng)然，還值得啰嗦一點(diǎn)的就是，即便沒有傳播開來也無所謂，因?yàn)橛行脑曰ɑú婚_，無心插柳柳成蔭跟世界上不如意之事十有八九是一個(gè)道理，你就做，別管誰贊成，誰反對(duì)，不是一路人，扭不到一塊。
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