四川
鍋鏟翻飛，熱油翻滾
5月27日
2026年成都百萬職工勞動和技能競賽
新津區中式烹調比賽
在安西火熱開賽
來自全區的餐飲從業者
企業職工崗位上的烹飪高手
同臺競技
上演了一場
色香味俱全的“廚王爭霸”
現場直擊
新灶具成“第一關”
走進實操比賽區，選手們正緊張忙碌。
第一道菜是川菜經典宮保雞丁，切丁、腌制、滑油、調汁、爆炒……每一步都考驗刀工、火候與調味。
值得一提的是，本次比賽采用全新設備，選手隨機抽號，第一輪上場的人必須快速適應新灶具、完成新鍋開鍋。時間統籌與實操執行的雙重壓力，讓這場比拼從一開始就充滿挑戰。
“川菜是八大菜系之首，宮保雞丁最能體現廚師的復合味型調制水平。”裁判長周后超介紹。這道菜占實操考核的30%，加上30%的理論考試和40%的自選菜，全面考察廚師的綜合素養。
自選菜里的匠心
荷葉蒸蛋
自選菜環節給了參賽選手充分創作空間。不限制調味品、食材，鼓勵結合地域特色、個人特長和對菜品的理解進行創新。
在厚院莊園做了10年傳統宴席菜的李元元，帶來了一道與即將到來的荷花季，遙相呼應的菜品。
他的盤中，蛋撻模具搭配荷葉制作出清香的荷葉蒸蛋，蛋中帶著荷葉的香氣，在正中間，他還巧妙地擺放了一個洋蔥，經過精細切削，呈現出荷花的造型，米豆點綴其間，整體宛如一池荷塘蓮蓬意境。
“洋蔥切出花瓣的層次，既有觀賞性，也能解膩增香。”李元元說，“烹飪就應該立足傳統去做創新，在保留傳統技藝與風味的基礎上再往前走。”他表示，如果這盤菜現場反響好，店里計劃列入菜單里，讓來安西的游客也能品嘗。
現場還有選手選用安西當地特色食材，將地方風物與川菜技藝巧妙融合。
評分從口味、色澤、質地、造型、營養衛生五個維度進行，老廚師擅長傳統技法，年輕廚師在理論和感官呈現上各有優勢，形成了良性碰撞。
比賽不僅比手藝
也承載了更多期待
據了解，此次比賽在安西舉辦，是挖掘有創新能力的廚師，為即將開幕的荷花季提前引流。
“比賽本身就是一個很好的宣傳窗口，”安西政府相關負責人表示，“通過賽事可以讓大家看到，安西不止有魚，還有一批用心做菜的匠人。”他同時透露，荷花季將在5月29日正式開幕，比賽期間選手們創作的荷葉蒸蛋、蓮子菜品等，恰好與荷花季的主題契合，“游客在荷花季期間可以一邊賞荷，一邊品嘗這些應季菜。”
近年來，安西融合農旅的發展思路，將水產養殖、荷塘種植與餐飲體驗、鄉村旅游結合起來。
隨著荷花季臨近
千畝荷花陸續開放
歡迎市民游客前來安西
感受“美食+美景”的鄉村體驗
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