來,你跟我進來看。
看到沒有,這些小飛蟲,一團一團的。
是不是覺得,這酒廠環境也太差了,肯定不衛生。
我跟你說,要是哪個酒廠沒這東西,那才真叫有問題。
![]()
這叫曲蚊。
是咱們茅臺鎮醬酒最金貴的小玩意。
它不臟,它比人還挑地方。
只有在真正用小麥踩曲、真正發酵的環境里,它才來。
你看它在曲塊上飛來飛去,其實是在幫我們干活。
采了花,又跑來吃曲,身上帶著的各種微生物,就跟曲塊交流了。
![]()
醬酒那種復雜的香味,幾百種香氣,有一部分功勞,就是它的。
我們管它叫“酒曲的媒人”。
![]()
沒有它,這酒釀出來就死板,沒靈魂。
你再說干不干凈。
這酒,后期還要經過九次蒸煮,高溫取酒,五六十度的酒,蟲子、細菌,啥都活不了。
真正的干凈,是物理上的干凈,是微生物環境的干凈。
不是你家客廳那種,一塵不染,連個活物都看不見,那叫死規矩。
反倒那些看起來亮堂堂、滑溜溜的車間,沒準加進去的瓶瓶罐罐才最臟。
我是老徐,我不是大師,我就是個釀酒工。
酒廠這點小秘密,今天都跟你說明白了。
下回再看到這種小飛蟲,別皺眉頭,它是個寶。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.