文：向善財經

這兩年，白酒行業很慘也很卷，大家都在為新的增長找方向。

頭部企業中，洋河跑去搞了奶茶聯名、冠名了蘇超聯賽，山西汾酒和古井貢酒在短視頻賽道狂刷存在感，還在線下開起了實體的打酒鋪子。

甚至連跨酒種的試探也已經不是什么新鮮事：五糧液、珍酒李渡，早年間都悄悄摸過啤酒和紅酒的邊。

但如果仔細看看，就會發現這些試探大多淺嘗輒止，對業績的拉動其實有限。

不過最近的瀘州老窖，似乎要動真格了。簡單講，就像農夫山泉跨行做可樂，一入行就是無糖版的。

根據國家知識產權局公布的信息，瀘州老窖申請了一項專利“一種低嘌呤風味啤酒及其制備方法”。

雖然還沒有正式的落地，但在主業承壓的大背景下，直接嘗試對啤酒領域的細分需求做出深入探索，這架勢很有可能是真的有想法做大。

那這事兒，到底靠譜嗎？

//瀘州老窖的啤酒經：走小路、入窄門

我們先來看這份專利的含金量。

降低嘌呤這事，其實傳統的啤酒廠商也一直在做，大都采取了“小改配方+后期吸附”的方法。

瀘州老窖“動真格”的地方在于，他們采取了和傳統廠商完全不同的方法。

專利摘要顯示，其發明公開了一種低嘌呤風味啤酒及其制備方法，我們重點看原料部分，所述啤酒由以下重量份的原料制成：大麥麥芽2~4份、高粱8~10份、小麥芽2~4份、啤酒花0.02~0.8份及啤酒酵母0.05~0.1份。

其通過加高低嘌呤作物高粱與特定麥芽的配比協同，在常規工藝下即可將啤酒嘌呤含量顯著降低至50mg/L以下，是普通啤酒的一半。

關鍵點在于，瀘州老酒的研發人員改變了原有的配方，將低嘌呤作物高粱的比例大幅度的提升，且還能最大程度保持原有的口感。

說白了，這項專利，不是技術上的小修小補，而是從底層邏輯上重新設計了一款新產品，含金量是毋庸置疑的。

比專利更重要的是，在戰略方面，瀘州老窖做啤酒不是從零起步。

早在這次專利之前，它就已經有了精釀啤酒的底子，幾年前其“百調”系列精釀啤酒就已經開賣了。

公司方面也明確回應過，精釀啤酒是創新業務板塊布局“新酒飲”賽道的重要試點之一。

在去年年底的股東交流會上，李勇副總經理也表示：創新體系對標“人無我有、人有我新、人新我特、五光十色、花花綠綠”，創新產品涵蓋精釀啤酒、威士忌、白蘭地、水果蒸餾酒及酒衍生品（果汁及面膜、香水）。

換句話說，做啤酒這件事，瀘州老窖不是一時興起。它真的有產能、有品牌、有渠道、有規劃。

同時，瀘州老窖正如李勇所說，要“人無我有、人有我新”，選了一個非常刁鉆的角度，瞄準了“想喝但不敢喝的人”。

中國有多少人不敢隨便喝啤酒？

根據國家衛健委的最新數據測算，我國高尿酸血癥患者已經達到1.77億，痛風患者超過1466萬。

這是一個什么體量？相當于每10個成年人里就有1到2個人被高尿酸或痛風困擾。更扎心的是，18~29 歲男性高尿酸血癥患病率達 32.3%，30~39 歲男性患病率達 28.4%，青年男性已成為高尿酸血癥的最高發人群。

這些年輕人，恰恰是社交場合里喝啤酒的主力軍。

至此，無論是戰略層面，還是產品層面，還是市場層面，看上去都很靠譜。

不過，即使如李勇所說，這是細分場景的小眾產品，也不免會面對傳統廠商們的競爭。

//真需求or偽需求：大廠“不做”低嘌呤？

傳統廠商，對瀘州老窖這位插班生，會怎么看呢？

首先，從定義上看，根據QB/T 5888-2023《低嘌呤食品》標準，啤酒嘌呤含量≤5.00mg/100g就能定義為低嘌呤。

按照這個定義，其實很多沒有專門標注低嘌呤的大廠產品，都符合這個標準。

就拿華潤啤酒來說，雪花清爽8度等一系列產品，其實都符合這個標準，甚至有些產品的含量≤2.00mg/100g，大幅度的低于這個水準。百威、喜力、青啤、燕京等大廠也是類似的情況。

同時，天眼查APP顯示，像燕京啤酒，青島啤酒等大廠，早在10年左右，就申請了制備低嘌呤啤酒的專利。

這就很有意思了，啤酒廠商，雖然沒有標榜低嘌呤這件事，但是在沒有修改配方的情況下，其實都在想辦法優化產品線，以達到讓更多的產品降低嘌呤這件事。

換句話說，低嘌呤這事，不是什么黑科技，正在成為一個常規的賣點。這也解決了消費者的決策成本，只要買大廠的中高端產品就要好過亂買一通。

這種情況下，瀘州老窖宣傳低嘌呤啤酒就很像當年周鴻祎吐槽雷軍賣手機。明明大家都有的配置，只有雷軍能把它包裝成一個熱門配置和賣點。

其次，做“最大公約數”才是大廠的底層邏輯。

啤酒行業的競爭核心永遠是品牌、口感和渠道，健康屬性是一個加分項，但從來不是購買決策的第一驅動力。

就拿痛風這個群體來說，對痛風患者來說，威脅不只是嘌呤。因為酒精本身就會抑制尿酸的排泄，同時促進尿酸生成。

簡單說，就算你把啤酒里的嘌呤降到零，酒精本身依然會導致尿酸升高。所以醫生的建議從來不是“喝低嘌呤啤酒”，而是“最好不要喝酒”。低嘌呤解決的是嘌呤的問題，但沒解決酒精的問題。

那對真正在意健康的痛風患者來說，就不能既要還要，因為低嘌呤啤酒不是最優解，不喝酒才是。

當然了，帶有酒精的產品，確實有成癮性，一旦上癮，不少酒鬼還是會整兩口。

但是近年來，大健康的知識通過各種媒體平臺廣泛傳播，讓這類群體又進一步的縮減。所以，痛風患者的這道窄門其實并沒有想象中的好進。

最后，就是最關鍵的口味問題。

高粱代替大麥，嘌呤確實低了，技術上是成立的。但消費者的舌頭不會因為“健康”兩個字就網開一面。

最經典的教訓，當然是可口可樂1985年的“新可樂”事件，那一年可口可樂為了應對百事的競爭，推出了新配方的可樂，盲測時消費者都說比老配方好喝。

結果產品一上市，全美消費者炸鍋了，熱線電話被打爆，有人囤積老版可樂，有人上街抗議。最后可口可樂不得不在短短79天后宣布恢復老配方。

當時的COO說了一段經典的話：“我們最大的錯誤，就是低估了消費者和品牌之間的情感連接。”

更貼近當下也更值得瀘州老窖琢磨的，其實是無糖可樂的故事。

無糖可樂現在賣得不錯吧？但可口可樂和百事可樂做無糖版，花了幾十年時間，幾十億美金，不知道迭代了多少輪配方，核心目的就一個——讓無糖的口感無限接近有糖。

回頭來看瀘州老窖，高粱占比8到10份的啤酒，和傳統啤酒相比，風味上大概率是會有一些差異。

那到時候，普通消費者能不能接受，愿不愿嘗試，也是個問題。

至此，我們能看到，啤酒大廠的產品，門檻就非常高了，本身就帶有“低嘌呤”的基因，而改配方這件事，又沒有太高的群眾基礎。

所以，在專利和市場化之間，瀘州老窖或許應該向可口可樂們多學學，在市場、風味、生產之間找到微妙的平衡點。

在白酒行業的凜冬里，瀘州老窖的這次嘗試，值得給一份掌聲。

當大多數同行還在聯名、冠名、短視頻的“營銷思維”里面打轉的時候，瀘州老窖選擇了搞研發、拓品類這條更“重”的路。

這份愿意沉下心來做底層創新的誠意和行動力，在當下的行業氛圍里本身就是一股清流。

更重要的是，它給整個行業提了一個醒：當主航道越來越擁擠、增長越來越難的時候，與其在紅海里繼續內卷，不如轉身看看那些被忽視的角落。未必每個人都會買單，但有人愿意為他們認真做一款產品，這件事本身就有價值。

不管怎樣，敢在一條少有人走的路上邁出第一步，這份勇氣本身就值得一句祝福。