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“一張餐桌”上的幸?！笆场惫?/p>

——我市推行養(yǎng)老陪餐制度讓老年人吃得放心吃得舒心

“大爺，今天這豆角燜面軟硬咋樣？黃燜雞塊合口不？”

“不錯(cuò)！軟乎、香，正適合我們這歲數(shù)的人吃！”

5月28日中午，屯留區(qū)中心敬老院食堂熱氣撲面。豆角燜面、黃燜雞塊、紅燒茄子、番茄牛肉湯依次擺在餐臺(tái)，老人們有序落座，舀湯、夾菜、說(shuō)笑，煙火氣十足。屯留區(qū)民政局辦公室主任王玲端著和老人一模一樣的餐盤(pán)，坐在77歲的郭元文身邊，一邊吃一邊拉家常。

這是市民政局推行養(yǎng)老機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度后的尋常一幕。

今年3月，市民政局印發(fā)《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)陪餐工作實(shí)施方案》，以陪餐促監(jiān)管、以監(jiān)管提質(zhì)量、以服務(wù)暖民心，構(gòu)建起覆蓋全市、權(quán)責(zé)清晰、流程規(guī)范、長(zhǎng)效運(yùn)行的養(yǎng)老餐桌治理體系，用一餐飯的堅(jiān)守與陪伴，推動(dòng)全市養(yǎng)老服務(wù)提質(zhì)增效。

同桌共餐 吃出安心與舒心

民以食為天。

上午11時(shí)30分，屯留區(qū)中心敬老院準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。老人們坐在餐桌旁有序就餐。

屯留區(qū)民政局干部提前半小時(shí)進(jìn)了后廚。查當(dāng)天蔬菜肉類(lèi)新鮮度，看餐食48小時(shí)留樣是否規(guī)范，驗(yàn)餐具消毒記錄是否完整，核工作人員健康證是否有效，掃操作間衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)。五項(xiàng)內(nèi)容逐項(xiàng)核對(duì)，確認(rèn)食譜與菜品一致，才放心回到餐廳。

餐盤(pán)相同，飯菜相同，價(jià)格相同，標(biāo)準(zhǔn)相同。陪餐干部足額自付餐費(fèi)，不搞特殊，不另設(shè)小灶，與老人并肩而坐，邊吃邊聊。

“今天飯菜味道怎么樣？咸淡合適不？”

“軟乎、清淡，味道不錯(cuò)！”幾位老人齊聲說(shuō)。

干部邊吃邊聽(tīng)，邊聽(tīng)邊記?！皽懿荒茉贌嵋稽c(diǎn)”“菜品能不能多換點(diǎn)花樣”，這些隨口說(shuō)出的話(huà)，都被認(rèn)真記在本子上，當(dāng)場(chǎng)反饋給院長(zhǎng)，明確當(dāng)天就改。餐后，《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄表》一筆一畫(huà)填寫(xiě)完整：菜品評(píng)價(jià)、老人意見(jiàn)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、整改建議，標(biāo)注得清清楚楚。

在襄垣縣古韓中心敬老院，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”大屏實(shí)時(shí)播放后廚畫(huà)面。切菜、烹飪、分餐、消毒，全程公開(kāi)、全程留痕。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部和院長(zhǎng)一同陪餐，親口嘗口感、親手試溫度、當(dāng)面問(wèn)需求，每餐必收集一條老人真實(shí)想法。

“干部跟我們吃一樣的飯，后廚干啥我們都能看見(jiàn)，吃得放心、住得安心。”老人們笑著說(shuō)。

“陪餐不只是簡(jiǎn)單的同桌吃飯，更是通過(guò)陪餐摸清老人需求，提供更精準(zhǔn)的養(yǎng)老服務(wù)。”襄垣縣民政局局長(zhǎng)桑漢君表示。

三級(jí)聯(lián)動(dòng) 守住底線(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)

一頓熱飯，背后是一套嚴(yán)制度、硬規(guī)矩。

我市打破層級(jí)、地域界限，建立縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)三級(jí)陪餐體系，責(zé)任到人、覆蓋到點(diǎn)、常態(tài)長(zhǎng)效，確保養(yǎng)老機(jī)構(gòu)天天有人陪、餐餐有人管、事事有人盯。

制度明確、剛性執(zhí)行：縣級(jí)民政領(lǐng)導(dǎo)班子成員每月至少陪餐2次；鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部每周輪流到院陪餐；機(jī)構(gòu)院長(zhǎng)、負(fù)責(zé)人每周陪餐不少于3次；每餐必須有中層管理人員在崗陪同，鼓勵(lì)全體工作人員和老人同餐共食。

屯留區(qū)中心敬老院院長(zhǎng)陳拴平告訴記者：“院里7名行政人員全部輪班，一日三餐陪著老人吃，盯安全、口味、服務(wù)，把老人吃飯當(dāng)成頭等大事。”

“陪餐不是走形式，是真聽(tīng)、真看、真解決問(wèn)題。”上任第一天，屯留區(qū)民政局局長(zhǎng)仝慧霞就來(lái)到這里陪餐，“我們會(huì)把老人的訴求記下來(lái)、帶回去、盯到底，確保事事有回音、件件有著落?！?/p>

敬老院堅(jiān)持每月調(diào)整一次食譜，根據(jù)季節(jié)、口味、營(yíng)養(yǎng)動(dòng)態(tài)優(yōu)化，讓老人吃得順口、吃得健康。

不走過(guò)場(chǎng)，不搞形式。跨鄉(xiāng)鎮(zhèn)交叉陪餐，打破屬地局限；邀請(qǐng)家屬、人大代表、政協(xié)委員、社區(qū)工作者參與，組建社會(huì)監(jiān)督員隊(duì)伍，構(gòu)建多元監(jiān)督格局。

“陪餐不是目的，解決問(wèn)題才是。”市民政局養(yǎng)老服務(wù)科科長(zhǎng)延思超說(shuō)，陪餐不只是“吃一頓飯”，更是全流程、全鏈條、全方位監(jiān)管。

餐前嚴(yán)檢，守住食品安全源頭關(guān)；餐中體驗(yàn)，站在老人視角找問(wèn)題；餐后反饋，現(xiàn)場(chǎng)交辦立行立改；延伸監(jiān)管，同步查消防、住宿、照護(hù)，實(shí)現(xiàn)“一次陪餐、全域體檢”。

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題建立臺(tái)賬，整改落實(shí)閉環(huán)管理。從發(fā)現(xiàn)、整改、驗(yàn)收到銷(xiāo)號(hào)，全程跟蹤、限期辦結(jié)、定期“回頭看”，確保隱患清零、問(wèn)題不反彈。

以餐連心 托起幸福與尊嚴(yán)

小餐桌連著大民生。

陪餐制度推行以來(lái)，我市養(yǎng)老服務(wù)實(shí)現(xiàn)了從“吃得飽”向“吃得好、吃得安全、吃得舒心”的悄然升級(jí)，老年人獲得感、幸福感、安全感持續(xù)提升。

食材更安全，搭配更科學(xué)，飯菜更適老；后廚更干凈，服務(wù)更貼心，環(huán)境更舒心；意見(jiàn)有人聽(tīng)，難題有人解，訴求有回應(yīng)。

截至目前，全市86個(gè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)已完成“明廚亮灶”建設(shè)，累計(jì)開(kāi)展領(lǐng)導(dǎo)陪餐1204人次。

從“要我監(jiān)管”到“我要服務(wù)”，從“隔著窗口”到“同桌共餐”，從“被動(dòng)整改”到“主動(dòng)提升”，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)管理更規(guī)范，服務(wù)更有溫度，老人滿(mǎn)意度持續(xù)攀升。

郭元文已在屯留區(qū)中心敬老院住了10年?！斑@里吃得好、住得暖、照顧得周到，比在家里還舒心、還踏實(shí)?！彼麆?dòng)情地說(shuō)。

簡(jiǎn)單的話(huà)語(yǔ)，厚重的認(rèn)可。

“養(yǎng)老事業(yè)是重要的民生事業(yè)，一餐飯、一口湯，都連著老人的幸福安康。”市民政局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)孫敬明表示，下一步，全市民政系統(tǒng)將持續(xù)深化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，堅(jiān)持以人民為中心，把陪餐做深、把監(jiān)管做實(shí)、把服務(wù)做細(xì)，用心用情用力守護(hù)老年人“舌尖上的幸福”，以高質(zhì)量養(yǎng)老服務(wù)，書(shū)寫(xiě)溫暖厚重的民生答卷。

三餐的溫度，就是晚年的溫度。暖心陪餐，讓養(yǎng)老更有保障、更有尊嚴(yán)、更有溫度。

來(lái)源丨長(zhǎng)治日?qǐng)?bào)

文字丨記者劉婷婷

編校丨董良

審核丨劉婷婷