廣東
家里最不缺的食材就是土豆，耐放又百搭，不配肉還是單炒都好吃。今天分享一道紅燒土豆塊，土豆和胡蘿卜搭配在一起顏色好看，營養豐富。大火煎過之后再小火慢燉，土豆吸飽了湯汁吃起來軟糯綿密，比肉還要香。做法特別簡單，看一遍就能學會，分享給大家~
紅燒土豆塊
【食材】
土豆2個、胡蘿卜1根、冰糖2顆、生抽、老抽、清水
【具體做法】
1，土豆和胡蘿卜分別去皮，洗干凈后切成滾刀塊，塊不要切得太大更容易入味，熟得也快。
2，熱鍋涼油，放入土豆塊和胡蘿卜塊，中小火慢煎，煎至表面微黃色，邊角微微焦香，一會兒燉出來口感更好。
3，加入少許生抽提鮮，一點老抽上色，再扔進2顆冰糖，倒入沒過食材的開水，大火燒開。
4，蓋上蓋子轉小火咕嘟15分鐘左右，具體時間看土豆的狀態，煮到用筷子輕輕一扎就能透，土豆軟爛就好。
5，最后大火收汁，土豆均勻裹上醬汁，這道菜就好了。
這樣燒出來的土豆咸中帶點微甜，口感特別豐富。紅亮的湯汁拌在米飯里真是絕配，好吃到連盤底都要掃干凈。
小貼士：
1，煎過的土豆在燉的時候不容易散掉，香味更濃。
2，冰糖只需要放一兩顆，主要是為了提亮色澤和中和咸味，不需要太甜。
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