河南
為深度挖掘本土飲食非遺文化內涵，活化傳統美食技藝傳承，助力項城特色飲食文化高質量發展，5月31日，項城市民間文藝家協會走進項城市肘子世家餐飲服務有限公司開展了非遺飲食技藝專題采風活動，近距離探尋本土特色美食背后的匠心技藝與文化底蘊。
飲食非遺是地域民俗文化的重要載體，承載著一方水土的人文記憶與煙火文脈。采風過程中，采風團認真聆聽了項城市肘子世家餐飲服務有限公司 （土產食堂）負責人及非遺技藝傳承人的詳細介紹，系統了解了縣級非遺張家紅燜肘子等本土特色非遺美食的歷史淵源、選材標準、制作工序、技藝特點以及傳承發展現狀。據介紹，張家紅燜肘子作為本地極具代表性的飲食非遺項目之一，歷經代代匠人改良傳承，憑借獨特的烹飪技藝、醇厚的口感風味，成為項城飲食文化的標志性名片，凝聚著當地獨特的飲食習俗與民俗文化。
為真切感受非遺技藝的精髓所在，采風團一行深入后廚操作區域，實地觀摩食材處理、熬煮燜制、調味收汁等全套制作流程。大家細致觀察每一道工序的操作細節，詳細詢問技藝傳承中的難點、創新做法以及產業發展現狀，與傳承人面對面交流探討傳統飲食技藝的保護、傳承與創新路徑，沉浸式領略傳統飲食非遺的獨特魅力與匠心堅守。現場氛圍濃厚，交流熱烈，會員們紛紛為非遺傳承人堅守傳統、精益求精的匠人精神點贊。
據悉，此次采風活動，讓民協會員進一步深耕本土文化資源，直觀、全面地掌握了項城飲食非遺的鮮活素材，有效豐富了民間文藝創作素材庫。
大家紛紛表示，飲食非遺是老項城的煙火記憶，更是寶貴的文化財富，后續將立足本職、發揮所長，以文字、攝影、民俗創作等多種形式，全方位、多角度宣傳推廣項城特色飲食非遺文化，講好項城非遺故事。
項城市民間文藝家協會主席高玉立說：“協會將以此次采風為契機，持續聚焦本土非遺資源，常態化開展采風調研、交流創作、文化推廣活動，搭建非遺傳承人與文藝工作者的溝通橋梁，深入挖掘傳統飲食文化的時代價值，積極探索‘非遺技藝+文化創意+本土特色’的融合發展新模式，助力傳統飲食非遺活態傳承、創新發展，持續擦亮項城非遺文化名片，為全市文旅融合發展注入民間文藝力量。”
周口廣電融媒體記者 武文科 通訊員張永久
編輯/張經緯 審核/牛春霞 監制/武文科 總監制/程戰國
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