近日，國(guó)內(nèi)首個(gè)食品追溯體系評(píng)價(jià)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——GB/T 46453-2025《食品追溯體系評(píng)價(jià)通則》正式實(shí)施，強(qiáng)調(diào)行業(yè)監(jiān)管重點(diǎn)從終端產(chǎn)品查驗(yàn)向食品原料等生產(chǎn)源頭管控延伸。距國(guó)標(biāo)落地不到一個(gè)月，5月28日，在成都召開(kāi)的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第三十二次年會(huì)上，飛鶴聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院率先發(fā)布乳源原料鮮活質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“鮮活原料標(biāo)準(zhǔn)”）。該標(biāo)準(zhǔn)圍繞原料使用周期、原料追溯、活性保留、熱負(fù)荷控制多維度建立量化指標(biāo)，以全鏈條透明可查的鮮活標(biāo)準(zhǔn)率先響應(yīng)新國(guó)標(biāo)，為行業(yè)提供了可參照的標(biāo)桿樣本。

5月28日中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第三十二次年會(huì)上，飛鶴乳源原料鮮活質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布

鮮活標(biāo)準(zhǔn)再升級(jí)，飛鶴打造“看得見(jiàn)”的鮮活

食品追溯并非新概念。然而長(zhǎng)期以來(lái)，行業(yè)追溯大多停留在“成品信息可查”層面。就嬰幼兒配方奶粉行業(yè)而言，一罐奶粉中乳清類(lèi)原料占比超過(guò)60%，但這些核心原料從哪里來(lái)、新鮮程度，消費(fèi)者無(wú)從知曉，行業(yè)也缺乏系統(tǒng)性的評(píng)價(jià)和追溯標(biāo)準(zhǔn)。

此次飛鶴在行業(yè)內(nèi)率先將“鮮活原料”作為獨(dú)立維度納入評(píng)價(jià)體系。針對(duì)生牛乳、乳清蛋白等核心原料的新鮮度、采購(gòu)加工時(shí)效及質(zhì)量，提出更細(xì)化的要求，“原料30天從生產(chǎn)到入罐”成為衡量“鮮活原料”的關(guān)鍵分水嶺之一。飛鶴依托自研自產(chǎn)能力，率先對(duì)這一時(shí)效指標(biāo)完成技術(shù)驗(yàn)證與產(chǎn)線(xiàn)落地。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)研究所蘭韜研究員分享，飛鶴在行業(yè)內(nèi)率先將“鮮活原料”納入評(píng)價(jià)體系

“過(guò)去談奶粉品質(zhì)，更多停留在配方和成品指標(biāo)上。飛鶴這套鮮活標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)準(zhǔn)了原料端痛點(diǎn)，將‘鮮活原料’轉(zhuǎn)化為可量化、可追溯、可驗(yàn)證的技術(shù)體系，有望帶動(dòng)?jì)肱浞坌袠I(yè)的新一輪品質(zhì)升級(jí)。”中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇對(duì)此評(píng)價(jià)道。

把時(shí)效寫(xiě)進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，飛鶴也將追溯延伸至原料端，將“一罐雙日期”寫(xiě)入標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。去年，飛鶴上線(xiàn)了行業(yè)首個(gè)奶粉新鮮原料溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者掃描啟萃等產(chǎn)品罐底的二維碼，不僅可以查到產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和批次，還能逐項(xiàng)看到乳清蛋白、乳鐵蛋白等核心原料的生產(chǎn)日期、來(lái)源和質(zhì)檢報(bào)告，讓家長(zhǎng)選購(gòu)更透明、更安心。

飛鶴上線(xiàn)全球首個(gè)新鮮原料溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者掃碼即可查看原料生產(chǎn)日期等溯源信息

核心原料自產(chǎn)可控，飛鶴夯實(shí)鮮活能力底座

近年來(lái)，國(guó)家持續(xù)加碼乳業(yè)“鮮活”導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)鮮活品質(zhì)的源頭管理。2018年國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，提倡使用生鮮乳生產(chǎn)嬰配粉；2025年市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布公告，鼓勵(lì)企業(yè)使用生乳直接加工嬰配乳粉；同年9月起實(shí)施的滅菌乳新標(biāo)明確禁用復(fù)原乳。政策導(dǎo)向推動(dòng)奶粉行業(yè)從“安全底線(xiàn)”向“鮮活高線(xiàn)”跨越，“鮮奶粉時(shí)代”正加速到來(lái)。

飛鶴此次率先提出的乳源原料“鮮活”標(biāo)準(zhǔn)，在“新鮮”的基礎(chǔ)上，將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、功能物質(zhì)的“活性”納入評(píng)價(jià)，進(jìn)一步對(duì)原料的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)控制提出了可量化的細(xì)化要求。標(biāo)準(zhǔn)明確劃定各類(lèi)原料的提取工藝，原料須采用低溫、物理方式一次提取，嚴(yán)格把控加工溫度及成品純度，要求在生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵維生素（硫胺素）的損失率控制在0.05%以?xún)?nèi)，自產(chǎn)乳鐵蛋白純度不低于97%；同時(shí)對(duì)牛奶反復(fù)加熱產(chǎn)生的糠氨酸等副產(chǎn)物設(shè)定限值，以避免過(guò)度加工增加?jì)雰捍x負(fù)擔(dān)。

飛鶴建成中國(guó)第一條乳鐵蛋白生產(chǎn)線(xiàn)，其自產(chǎn)乳鐵蛋白純度不低于97%

支撐這一評(píng)價(jià)理念的，是飛鶴行業(yè)首創(chuàng)的“鮮萃活性工藝”。中國(guó)飛鶴副總裁、研究院院長(zhǎng)張旭光介紹，這是一套“鮮”與“活”并重的技術(shù)體系，通過(guò)直接從自有牧場(chǎng)鮮奶直接提取，及全程低溫、物理分離，最大限度保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的天然活性。

數(shù)據(jù)顯示，飛鶴自產(chǎn)乳清蛋白新鮮度達(dá)傳統(tǒng)原料的23倍；自產(chǎn)酪蛋白磷酸肽新鮮度為傳統(tǒng)原料的47倍，實(shí)證吸收效果提升6.4倍。對(duì)此，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專(zhuān)家丁鋼強(qiáng)指出：“原料新鮮度越高，活性營(yíng)養(yǎng)留存率就越高，熱損傷副產(chǎn)物就越少，寶寶的消化、吸收也就更高。”

三次“新鮮革命”，持續(xù)定義行業(yè)鮮活基準(zhǔn)

作為奶粉行業(yè)龍頭，飛鶴的鮮活能力源于二十余年的深耕布局。2006年，飛鶴率先自建牧場(chǎng)并打造國(guó)內(nèi)首個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈，在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)100%自控農(nóng)場(chǎng)，100%自有牧場(chǎng)、自有奶牛，以及100%自產(chǎn)生牛乳。目前，飛鶴已擁有15個(gè)自有牧場(chǎng)、14個(gè)現(xiàn)代化智能工廠，奶牛存欄超15萬(wàn)頭。同時(shí)，飛鶴打造“2小時(shí)生態(tài)圈”，實(shí)現(xiàn)從擠奶到加工兩小時(shí)，從源頭保障奶源新鮮。2018年，飛鶴攜手中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院建立“新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系”，推動(dòng)“新鮮生牛乳一次成粉”成為行業(yè)趨勢(shì)。

飛鶴自2006年打造國(guó)內(nèi)首個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈體系，從擠奶到加工兩小時(shí)保障源頭新鮮

在全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上，飛鶴進(jìn)一步向核心原料端延伸，經(jīng)過(guò)十余年技術(shù)攻堅(jiān)，飛鶴已實(shí)現(xiàn)乳鐵蛋白、脫鹽乳清粉、酪蛋白磷酸肽等11種關(guān)鍵原料的100%自研自產(chǎn)，部分已在產(chǎn)品中規(guī)模化應(yīng)用，并投資建設(shè)克東、內(nèi)蒙古、銀川三大乳品深加工產(chǎn)業(yè)化集群項(xiàng)目，形成規(guī)模化、集約化發(fā)展格局。

從牧場(chǎng)到工廠再到原料自產(chǎn)，飛鶴用全鏈條的鮮活管控能力，為“鮮活標(biāo)準(zhǔn)”的落地提供了堅(jiān)實(shí)支撐。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利對(duì)此表示，“飛鶴覆蓋全鏈條的鮮活管控，在國(guó)內(nèi)是領(lǐng)先的，在國(guó)際上也是一種少見(jiàn)的模式，中國(guó)寶寶提供了一條從源頭到終端的品質(zhì)保障路徑。”

“當(dāng)實(shí)踐積累到一定程度，就要用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)沉淀、規(guī)范、引領(lǐng)，指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)出更好的產(chǎn)品。”中國(guó)飛鶴董事長(zhǎng)冷友斌表示。目前，飛鶴旗下啟萃、跡萃等產(chǎn)品已全面應(yīng)用鮮活標(biāo)準(zhǔn)，依托自產(chǎn)鮮活原料和鮮萃活性工藝，有效保留了核心原料的活性營(yíng)養(yǎng)。臨床實(shí)證顯示，喂養(yǎng)啟萃的寶寶在認(rèn)知能力、語(yǔ)言理解、專(zhuān)注力等9項(xiàng)腦發(fā)育關(guān)鍵指標(biāo)上表現(xiàn)優(yōu)異，喂養(yǎng)效果更貼近母乳。

飛鶴啟萃依托自產(chǎn)鮮活原料和鮮萃活性工藝，實(shí)證喂養(yǎng)效果更接近母源

對(duì)此，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)宋昆岡認(rèn)為：“消費(fèi)者現(xiàn)在買(mǎi)奶粉，已經(jīng)不滿(mǎn)足于基礎(chǔ)的安全需求，更注重優(yōu)質(zhì)、鮮活的品質(zhì)。飛鶴用更高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，這是優(yōu)秀企業(yè)積極探索帶來(lái)的社會(huì)價(jià)值。”

從首個(gè)食品追溯國(guó)標(biāo)落地，到飛鶴以鮮活標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)率先交出標(biāo)桿答卷，將鮮活標(biāo)準(zhǔn)延伸至核心原料，讓每一罐奶粉的鮮活有據(jù)可查。這不僅是對(duì)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略的積極響應(yīng)，也標(biāo)志著中國(guó)嬰配粉行業(yè)正從表層的配方競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)入更深層次的原料透明與可追溯體系構(gòu)建，為寶寶提供更好、更適合的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。