端午將至，在這個傳統節日前，有一些食材特別適合食用，它們的鈣含量極高，是牛奶的 3 倍、黃豆的 2 倍，中老年朋友常吃，能讓腿腳健壯有勁。下面為大家帶來 8 道富含高鈣食材的菜肴詳細做法。

一、蒜蓉粉絲娃娃菜

準備食材：娃娃菜、粉絲、大蒜、紅椒、蔥、食用油、蠔油、生抽、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準備兩棵娃娃菜，切去根部，將其縱向切成四瓣，用清水沖洗干凈，瀝干水分。準備一小把粉絲，用溫水提前泡軟，撈出備用。

2、大蒜去皮剁成蒜末，紅椒切成細絲，蔥切蔥花備用。

3、取一口蒸盤，將泡好的粉絲均勻鋪在底部，把切好的娃娃菜整齊擺在粉絲上面。

4、起鍋燒油，放入一半蒜末，小火慢炒至蒜香濃郁，加入1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽和雞精，倒入適量清水，煮開后將調好的蒜蓉汁均勻淋在娃娃菜和粉絲上。

5、鍋中燒開水，將蒸盤放入蒸鍋，大火蒸約6-8分鐘，使娃娃菜熟透、入味。

6、另起鍋燒少許油，放入剩下的蒜末、紅椒絲稍微爆香，出鍋前撒上蔥花，將其澆在蒸好的娃娃菜粉絲上，即可上桌。

二、小炒黃牛肉

食材，半斤黃牛肉片、紅辣椒，芹菜，香菜，姜蒜末、適量蠔油料酒淀粉，

步驟，

1.把牛肉用淀粉和料酒抓勻，醒5分鐘，

2..燒熱油把牛肉滑炒到變色，盛出來備用，

3.鍋中留少量底油，把辣椒芹菜跟蒜炒香后，再倒牛肉進去翻炒，

4.滴點蠔油出鍋，放香菜，嫩滑還鮮香得很，大家搶著吃

三、蒜香口蘑雞

食材：雞腿肉、口蘑、青紅椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、鹽、白糖、食用油

做法：

1. 雞腿肉切塊，加生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油，腌制10分鐘。

2. 熱油放入雞肉，炒至微焦，加大蒜炒出香味后盛出。

3. 另起鍋，倒入口蘑，煎出水分，香味更濃。

4. 放入青紅椒、炒好的雞肉，加生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖，翻炒均勻即可出鍋。

四、酸菜魚

準備食材：草魚、酸菜、泡椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆芽、蔥、淀粉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。

做法步驟：

1、準備一條約兩斤的草魚，去鱗去內臟，清洗干凈后片成魚片，魚骨切段。將魚片放入大碗中，加入少許鹽、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘備用。

2、將酸菜沖洗一下，擠干水分后切成小段備用。準備一把豆芽洗凈備用。姜切片，蒜切末，泡椒切碎，干辣椒剪成段。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒、泡椒，小火煸炒出香味，再放入酸菜翻炒3分鐘，聞到酸香味后倒入適量清水或高湯，大火煮開。

4、水開后加入魚骨段，煮約3分鐘釋放湯味，再放入豆芽煮至斷生。

5、將腌好的魚片逐片下入鍋中，用筷子輕輕撥散，保持小火煮1-2分鐘至魚片變白熟透即可。

6、加入1勺鹽、1勺雞精、少許胡椒粉調味，關火后將魚片連湯倒入大碗中，撒上蔥花、蒜末、適量干辣椒段。

7、另起鍋燒熱油，油熱后澆在碗中魚片表面，激發出香味即可上桌。

五、蝦滑白菜湯

準備食材：蝦滑、白菜、姜、蔥。

做法步驟：

1、準備半棵大白菜，用清水清洗干凈，將白菜梗斜刀切成片，白菜葉撕成小塊。準備少許姜絲和蔥花備用。

2、起鍋燒少許油，油熱放入姜絲和蔥白部分，小火煸炒出香味。

3、放入白菜梗，大火翻炒一分鐘，炒至白菜梗微微變軟，然后倒入適量的開水，大火煮開。

4、水開后，轉中小火，用勺子將準備好的蝦滑一團一團地放入鍋中，煮至蝦滑全部變色浮起。

5、放入白菜葉，加入1勺鹽、少許胡椒粉調味，將白菜葉煮軟后，撒上剩余的蔥花即可出鍋。

六、蒜蓉茄子

準備食材

長茄子1根、大蒜1頭、小米辣2個、生抽2勺、蠔油1勺、香醋半勺、食用油適量、香菜少許

詳細制作步驟

1. 茄子洗凈，不用去皮，整根放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸至茄子變軟，用筷子能輕松戳透就熟透了。

2. 蒸好的茄子取出，放在盤中，用筷子從中間劃開，撕成條狀，鋪在盤中，方便入味。

3. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈，放入碗中，燒少許熱油淋上去激香，加2勺生抽、1勺蠔油、半勺香醋，攪拌均勻調成蒜蓉醬。

4. 把蒜蓉醬均勻澆在茄子條上，拌勻，撒上香菜，軟嫩的茄子吸滿蒜蓉汁，鮮香入味，宵夜吃超滿足，還不油膩。

七、馬齒莧蒸餃

材料：馬齒莧 300 克、面粉 250 克、豬肉 150 克、鹽、生抽、料酒、蔥姜適量。

做法：

1. 馬齒莧洗凈焯水后擠干水分切碎，豬肉切末，蔥姜切末。

2. 豬肉末中加入鹽、生抽、料酒、蔥姜末攪拌均勻，再加入馬齒莧拌勻成餡料。

3. 面粉加水揉成面團，分成小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，捏成餃子。

4. 放入蒸鍋中蒸熟。

八、辣椒炒五花肉

準備食材

五花肉300克、青線椒4根、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1.5勺、老抽少許、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許

詳細制作步驟

1. 五花肉清洗干凈，切成厚薄均勻的薄片，不要太厚，厚了油膩，太薄容易炒干。

2. 青椒洗凈去蒂，斜刀切成段，不吃辣可以選用薄皮青椒，味道清甜不辣。

3. 姜蒜切片備用。

4. 平底鍋不用放油，直接下入五花肉片，中小火慢慢煸炒。

5. 慢慢炒出五花肉里面的豬油，炒至肉片微微卷曲、顏色微黃，多余油脂可以倒出，吃著不膩。

6. 放入姜蒜片爆香，淋入一勺料酒去腥。

7. 加入生抽、少許老抽、蠔油，翻炒均勻，給五花肉上色入味。

8. 倒入青椒段，開最大火快速翻炒。

9. 大火爆炒2分鐘，炒出青椒的香味，讓青椒吸收肉香和醬汁。

10. 根據自己口味加少許食鹽調味，翻炒均勻。

11. 繼續大火翻炒30秒激發出鍋氣，即可出鍋。

12. 香辣入味、越嚼越香，妥妥的家常萬能下飯菜！

這些菜肴做法簡單，營養豐富，中老年朋友在端午前多吃這些菜，為身體補充鈣質，讓腿腳更加健壯有勁。