河南
趙松林 宋清 谷華民
6月3日，伊川白沙勁松鹵肉非遺館開館儀式在白沙古鎮隆重舉行。洛陽市餐飲與飯店行業協會等相關單位代表與各界民眾齊聚一堂，共同見證這一百年非遺技藝迎來全新發展節點，一同品味老字號——伊川白沙勁松鹵肉跨越數代的匠心鹵香。
白沙古鎮作為豫西飲食文化的重要發源地，一方煙火滋養出一脈醇厚鹵香。勁松鹵肉源于民間、興于匠心，從百年前街巷里的家常風味，歷經數代人薪火相傳，如今成長為享譽的“老字號”，其古法醬鹵技藝更是獲評非物質文化遺產，早已成為刻在河洛兒女味覺記憶里的洛陽味道，更是河洛飲食文化一張鮮活的名片。
作為洛陽市餐飲與飯店行業協會醬鹵專業委員會主席、勁松鹵肉非遺館創始人，第四代傳承人劉勁松始終堅守祖輩傳下的“以湯為魂，以料為韻，以工為基”的古訓，從接手技藝之日起便把“做良心鹵味”刻進了經營的每一處細節。回溯傳承之路，劉勁松介紹：當年在父親劉福祥的嚴格教導下，從食材篩選、改刀分塊，到幾十味中草藥配比、老湯熬制、火候把控，每一個環節都要求分毫不能差，這份言傳身教不僅讓他練熟了鹵制手藝，更讀懂了“匠心”二字的分量——就是守誠信、做良品，把祖輩的味道原原本本傳下去。
憑借這份對古法的堅守與對品質的執著，劉勁松帶著勁松鹵肉從白沙興隆街走出，一步步把店面拓展到洛陽市區，憑借踏實誠懇的經營理念和醇厚地道的口感，在洛陽城區收獲了滿杯口碑，成為洛陽人逢年過節、招待親友必選的特色鹵味。隨后勁松鹵肉受邀入駐洛邑古城，讓八方游客在游覽古城的同時，嘗到了最地道的河洛風味，品牌影響力進一步提升。
近年來劉勁松創新推出的勁松年貨鹵肉集裝箱，更是一經上市便供不應求，產品不僅暢銷河南全省，更遠銷北京、廣東、陜西等十余個省市，讓洛陽鹵香飄出了中原，走出全國。
開館儀式上，劉勁松表示，非遺館的落成不是終點，而是勁松鹵肉傳承發展的新起點。未來他將繼續發揮行業標桿作用，帶動洛陽醬鹵行業抱團發展、規范升級，助力河洛特色餐飲產業做大做強，讓更多像勁松鹵肉一樣的本土老字號走出洛陽、飄香中原、享譽全國，讓這份承載著百年記憶的河洛煙火，被更多人知曉、喜愛。
餐飲是最鮮活的民生，非遺是最厚重的傳承。自創立以來，勁松鹵肉始終在傳承中創新，在堅守中突破，以代代相傳的工匠精神為內核，讓古老的醬鹵技藝在新時代煥發新生。
此次非遺館的正式開館，不僅為洛陽非遺餐飲文化展示增添了新窗口，更為河洛老字號傳承發展翻開了嶄新篇章，未來這一脈百年鹵香，必將在歲月長河中續寫新的輝煌。
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