提起山西產業，大眾固有印象多停留在重工、能源領域，長期忽略了山西面食這一自帶國民認知的特色賽道。山西面食技藝千年傳承、品類豐富，但多年來始終困于“小店零散、不成規模、難出本土”的行業困境，缺少標準化、品牌化的全國頭部連鎖品牌。

本期聚焦人物管毅宏，土生土長的太原人。他跳出山西傳統產業圈層，不靠資源、不蹭紅利，僅憑一碗山西刀削面南下創業，從街邊小館起步，打磨出多品牌餐飲矩陣、成功登陸港股上市。作為典型的新晉商實干者，他用三十年深耕證明：山西本土特色品類，完全可以突破地域局限，做成全國級的市場化大生意。

01、成長底色：三晉煙火，養出務實敢闖的性格

1969年，管毅宏生于太原，成長于三晉市井煙火之中。日常三餐的手工面食、老陳醋香，刻下了深刻的鄉土味覺印記，更浸潤出山西人踏實、本分、不投機的處事特質。

1990年大學畢業后，他先后扎根山西本土企業、知名公司歷練，既見識過傳統實業的穩健厚重，也吃透了市場化運營的底層邏輯。安穩的職場生活沒有困住他，骨子里既有山西人穩扎穩打的謹慎，又有不甘平庸、向外破局的闖勁。早年在太原的生活與工作閱歷，讓他養成了重產品、重口碑、不賺快錢的做事原則，這也成為他日后創業最核心的底層底色。

02、創業初心：樸素謀生起步，打破晉味產業僵局

管毅宏的創業起點，沒有宏大口號，只有最樸素的謀生想法。1995年，26歲的他辭去穩定工作，帶著積蓄南下海口，盤下一間57平米的小店，主打家鄉山西刀削面，6張餐桌、幾名員工，開啟了餐飲創業之路。

創業初期的一次臺風事件，奠定了他的商業底線。當時海口物價瘋漲，多數餐飲門店借機抬價牟利，唯有他堅持原價售面，克服物資、人力困難正常出餐。這份厚道，不是營銷人設，而是山西人經商最樸素的信義準則。

深耕餐飲多年，他看清了行業痛點：山西面食名氣大、受眾廣，但始終停留在夫妻小店、地方小吃層面，缺乏標準化體系、品牌運營思維和規模化復制能力，大量優質品類被地域局限困住。由此，他的創業初心逐漸清晰：不止是開店謀生，更要通過市場化、標準化的方式，把零散的山西面食技藝規范化、品牌化，讓晉味品類走出地域小眾賽道，躋身全國主流餐飲市場。2005年，品牌正式定名“九毛九”，以山西民間務實勤儉的處世理念，錨定長期經營的品牌基調。

03、實干高光：三十年迭代，打造多品牌餐飲矩陣

創業三十年，管毅宏始終走穩扎穩打的迭代路線，沒有爆紅噱頭，只有持續深耕的實干突破。從海口小店起步，2002年進軍廣州市場，扎根華南打磨經營模型，逐步擺脫單店經營的局限。

2015年是集團關鍵轉折點，他跳出單一西北菜、山西面賽道，孵化出爆款品牌太二酸菜魚，精準切入大眾剛需餐飲賽道。此后持續深耕細分領域，陸續打造慫火鍋、賴美麗烤魚等多個熱門品牌，形成覆蓋正餐、火鍋、特色單品的多品牌矩陣，構建起差異化、抗風險的餐飲經營體系。

2020年，九毛九國際成功登陸港交所，從街邊面館蛻變為國內頭部上市餐飲企業。2025年，恰逢品牌創立三十周年，集團持續優化戰略，將核心品牌升級為九毛九·山西菜館，聚焦正宗晉味，主打手工現做面食、山西特色家常菜，完成從“西北菜”到“本源晉味”的戰略回歸，用成熟的市場化運營經驗，重新挖掘山西菜系的商業價值，填補全國高端連鎖晉菜品牌空白。

目前太原多家核心商圈均有集團旗下門店，屬于品牌全國市場化布局的正常落子，是商業戰略的合理布局，而非刻意的回鄉回饋動作，所有布局均遵循市場規律、聚焦品類深耕。

04、現實啟示：新晉商的破局思維，適配青年與產業轉型

打破“山西唯有傳統產業可立足”的固化認知。山西不缺優質特色賽道，面食、特色食材、民俗飲食等領域，都藏著未被充分挖掘的商業機遇。管毅宏的經歷證明，本土特色不是落后標簽，而是獨一無二的創業壁壘。

創業無需追求捷徑與暴利，長期主義才是核心競爭力。他三十年深耕餐飲、穩步迭代，不靠炒作爆紅，憑產品、口碑、體系站穩市場。山西青年無論就業還是創業，不必盲目追逐風口，深耕細分賽道、打磨核心能力，普通人也能實現階層突破。

山西產業轉型，不止依賴傳統重工升級，特色民生產業、文旅餐飲產業，是多元轉型的重要突破口。山西面食、特色菜系擁有極強的國民認知基礎，缺的不是資源，而是標準化、品牌化、連鎖化的市場化運營思維。

新晉商的核心特質，是守正務實、敢闖善變、專業深耕。區別于傳統經商模式，新時代晉商不再局限于本土圈層，而是帶著本土資源與地域特色走向全國，用現代化企業運營邏輯盤活傳統品類，為山西本土特色產業走出一條可復制、可規模化的升級之路，為山西民營經濟、特色產業活化提供了優質范本。

從太原出發，南下闖蕩三十年，管毅宏帶著山西人骨子里的踏實信義，把一碗普通的山西面，做成了全國級的餐飲產業。他沒有刻意綁定故土情懷，卻用最純粹的市場化實干，讓山西味道、山西匠心被全國看見。

這正是新時代新晉商的最好模樣：扎根本土底色，跳出地域局限，以實干破局、以專業立身，在時代浪潮中，為山西特色產業轉型寫下鮮活的實干答案。

本文內容及圖片均統籌整理自網絡公開信息，轉載請注明！