一座城市的魅力，一半在山水風光，一半在人間煙火。在貴陽貴安，精品咖啡、精釀啤酒、精美餐飲三大味覺業態遍布街巷商圈與山水田野，為城鄉空間注入靈動活力，也吸引著八方游客慕名而來。

人流涌動的青云市集。

數據是最有力的注腳：全市擁有超3000家咖啡品類店、1300余家精釀啤酒經營主體，業態密度均位居全國前列；薈萃全省各類美食，餐飲業經營主體達12萬戶，現有鉆級酒家80家（其中四鉆以上49家）、老字號企業46家；咖啡消費年均增長18%；已打造8個特色美食街區、13條美酒美食街區……貴陽貴安正以味為脈，通過植入味覺業態盤活老舊閑置空間、融合多元體驗業態、串聯全域文旅資源，讓舌尖煙火成為推動文商旅深度融合、實現城市提質“出圈”的關鍵動能。

以味潤空間

老城舊地煥生機

漫步云巖區文昌閣周邊，民生路、蔡家街、電臺街、堰塘街等老街縱橫交錯，處處皆是時光印記。歲月在墻面留下痕跡，咖啡香、精釀香、美食香在此交織蔓延，讓這片老街巷成功“出圈”，成為年輕群體爭相前往的網紅打卡地。

位于蔡家街18號院落的黑石咖啡。

坐落于蔡家街18號院落的黑石咖啡推出的“貴陽combo”一豆三喝套餐獨具特色，折耳根美式、木姜子特調、貴陽拿鐵三款創意飲品，成為不少顧客的必點選擇。

黑石咖啡主理人雷鳴介紹，品牌創立于2012年，他在2014年接手經營蔡家街門店。談及扎根老街巷的緣由，他表示，一是貴陽不少本土老店都深藏街巷、依靠口碑傳播，我們也希望喝咖啡變成如日常飲茶一般的生活習慣；二是巷鋪租金更低，環境安靜松弛，可以把更多資金投入咖啡豆甄選、烘焙設備等品質環節，有利于慢慢打磨品質、沉淀熟客；三是蔡家街周邊煙火氣濃厚，美食小吃云集，為門店結合刺梨、木姜子等本土食材研發特色咖啡提供了靈感。

在文昌閣片區，匯聚了喬治隊長、黑石咖啡、1+1coffee、MIA咖啡等超過40家咖啡店，組成了名副其實的“咖啡迷宮”。這些散落在街巷的咖啡店，或藏身民居二樓，或隱匿便利店旁，憑借精準的風味表達和場景營造圈粉無數。與此同時，Tapstar Taproom、液體工坊、麥作精釀等精釀酒館各有風韻，醇香酒韻點綴街巷夜色，為老城增添別樣浪漫與愜意。

游客在民生路丁家脆哨選購。

咖啡、精釀之外，老味道同樣在街區生長。民生路的丁家脆哨從1979年開業至今，三代人接力經營，月銷售額破100萬元，獲評“貴州老字號”并入選貴陽市非物質文化遺產，旅游旺季排隊不斷，營業時間延至深夜。還有香酥鴨、腸旺面、絲娃娃、鍋巴糍粑等特色美食與新興咖啡館、精釀酒吧相鄰而立，讓這片老街既有咖啡的精致、精釀的松弛，也有被煙火氣滋養的風土人情。

文昌閣片區的發展并非一蹴而就，貴陽貴安持續在規劃引導、業態導入、品牌培育、要素保障等方面發力，以“政府搭臺、市場唱戲”的方式，引入咖啡、精釀、美食等多元業態，推動古韻文化、市井商業、休閑旅游相融共生，一步步盤活老城空間、重塑街區魅力。

如果說文昌閣片區是老街區的味覺煥新，那么觀山湖區阿云朵倉則依托風味演繹了一段從閑置地塊到城市地標的蛻變故事。幾年前，阿云朵倉還是待開發利用的閑置空間。在相關街道、部門的引導支持下，項目方貴州視界集團對這片低效空間進行改造，如今這里已成為貴陽潮流生活的新地標，2025年客流量突破500萬人次。

2025阿云朵倉精釀啤酒節。

“改造之初，我們便將味覺業態定位為整個街區商業和品牌內容的‘引擎’之一。”阿云朵倉首席品牌官郭珈佑介紹，社區內大面積公共空間弱化了強消費的感受，營造自然、松弛、自由的氛圍。而這樣的氛圍，正好需要味覺業態作為承接，以此來延長游客停留時間，滿足不同時段的社交與餐飲需求。

郭珈佑說，在運營過程中，運營方和商戶的關系是聯營分成模式，不收取固定租金，一定程度上能減少商戶的運營成本，也能促使運營方和商戶共創一個良性的生態系統。目前，咖啡、精釀、特色餐飲三大味覺業態占阿云朵倉整體業態五成以上，主要布局在街區入口、十字街等人流密集區域。

再放眼全城，太平路、青云路步行街、新印1950文創園等場所，皆在貴陽特色風味的加持下煥發蓬勃生機。風味，正成為貴陽貴安激活城市空間溫柔而有力的方式。

以味融業態

多元碰撞添新意

空間激活后，如何持續釋放城市味覺經濟動能？貴陽貴安的答案是：政府搭好引導平臺，市場主體站上創新舞臺，共同推動咖啡、美食、精釀與文旅、演藝、非遺、體育等多元業態深度碰撞，在跨界融合中催生文商旅發展的新亮點、新動能。

政府率先發力，精心搭建活動平臺，將味覺業態與文旅體驗深度綁定。今年“五一”假期，2026貴陽市美食博覽會舉行，九大特色主題展區點燃假期消費熱情；云巖區在太平路推出“貴陽精釀碰頭計劃”，集結8家人氣精釀酒館，推出99元任選6杯活動，讓游客一站式打卡不同風格的“微醺”體驗；南明區在青云路步行街（青云市集）開展“了不起的非遺”活動，游客逛市集、品美食、賞非遺，累計客流量達84.1萬人次。

太平路網紅街后備箱集市游客絡繹不絕。

一系列活動的集中發力，直接帶動了文旅數據的亮眼增長：“五一”假期，全市累計接待過夜游客超88萬人次，同比增長12.2%；“爽爽貴陽·新十景”共接待游客超過227萬人次，其中“平步青云”（太平路、青云市集、阿云朵倉）穩居人氣榜首，累計接待游客超過115萬人次。這三大街區均匯聚了大量的精品咖啡、精釀啤酒與精美餐飲業態，風味對于文旅的強大賦能效應，在假日數據中得到充分印證。

“業態的融合不只在節假日。”市文旅局消費促進處相關負責人介紹，在咖啡領域，貴陽貴安持續深化場景融合、豐富業態模式，聯動非遺、曲藝、民宿、露營等跨界融合，培育特色消費新業態。同時，聯動重大活動引流，在數博會、國際馬拉松、城市足球超級聯賽、大型演唱會等重大活動中打造專屬咖啡場景，聯動咖啡館推出專屬優惠，直接帶動消費轉化增長。

市商務局相關負責人介紹，目前，全市已打造民生路等8個特色美食街區，“餐飲+文旅+夜間+賽事+演藝”等融合業態豐富，消費場景持續擴容；已打造13條初具規模的美酒美食街區，街區總體餐酒休閑業態占比近50%。同時，在全市32個A級旅游景區布局酒體驗空間、非遺酒坊、酒類展銷、特色酒活動等酒類相關業態，在65家酒店（民宿）實現酒業態覆蓋；2026年以來，聚焦精釀啤酒產業，謀劃推出各類展會、品鑒、促銷活動20余場，各類酒旅活動20余場。

民生路上游客依舊人流如織。

在政府搭建的廣闊舞臺之上，市場主體紛紛以創新實踐回應命題，將味覺經濟的邊界推向更深處——

“穹島·天坑咖啡”嵌于億萬年喀斯特天坑巖壁之間，將自然奇觀與咖啡醇香相融，成為貴陽周邊短途游的新晉頂流，一場“咖旅融合”的山野變革正悄然鋪展；精釀啤酒頭部品牌TripSmith以“一店一主題”的差異化打法融入城市肌理，太平路“飲食間”主打年輕化大眾休閑，南明區“行匠廚房”將參觀、選酒、餐飲融合，阿云朵倉門店與1701 Music Bar結合，讓精釀與音樂共振；“五條友·貴州燒烤”以“精釀+燒烤+貴州風物”為特色，打造獨特消費體驗……

政府與市場雙向發力，讓風味不再停留于“吃一口”，而是變成“玩一天、住一晚”的理由，成為可參與、可體驗、可傳播的城市生活方式，為文商旅融合注入源源不斷的味覺動能。

以味串全域

文旅熱度再蓄能

空間激活了，業態融合了，味覺經濟的觸角開始從點狀分布向全城蔓延。以味為脈串起整座城市，充分激活全域文商旅動能，正是貴陽貴安持續蓄能的方向。

“相比傳統山水觀光，味覺業態的最大優勢在于實現了從‘看風景’到‘過生活’的轉變，具備全時全域性、情感連接性、產業融合性等特點，是推動‘爽爽貴陽’從‘避暑之都’向‘四季文旅’轉型的關鍵抓手。”貴陽市文旅局副局長邱俊松表示，依托現有積淀，味覺業態正成為貴陽最具穿透力的“流量擔當”、最有效的“留客密碼”、最有溫度的“城市名片”。

喬治隊長咖啡館。

市咖啡行業協會會長盧源表示，貴陽咖啡對游客的核心吸引力在于“在地煙火×地域風土咖啡”，在形成煙火融合的空間特色、打造黔味創新咖啡飲品、完成文旅聯動“咖啡+”空間打造等方面均有體現。在他看來，貴陽咖啡經過20年的積累沉淀，高素質的咖啡從業者們也在持續做好做實精品咖啡，大家齊心協力形成行業自律，并逐漸實現“口碑帶口碑”的擴散效應。

“貴陽獨特的黔式老巷與喀斯特地貌相映成趣，咖啡館嵌入其間，賦予了空間獨特的煙火氣息，大量散布于老城區的咖啡店，串聯起甲秀樓、青云市集、文昌閣、黔靈山等景區街區動線，有助于推動社區面貌更新、業態煥新、客流激活，為城市文旅持續賦能。”市咖啡行業協會會員監事單位GTS咖啡品牌主理人馬晴說。

貴陽市精釀行業協會會長張子昂認為，味覺新業態入駐老街區、老商圈，核心價值在于“相互成就而非簡單依附”。老街區不急不躁的底色與精釀的特質相得益彰，精釀酒吧并非追逐懷舊感，而是作為媒介，讓顧客在品飲中感知街區的煙火氣。同時，對于年輕人和老街區來說，一方需要生活質感，一方渴求生命活力，精釀空間恰好成為連通兩者的通道，讓老街區的活力由此打通。

特色明了，基礎已固，熱度正勁。面對如何保持并放大味覺業態對全城的拉動作用這道進階題，貴陽貴安路徑清晰、落子有力——緊盯場景業態豐富，強化“五精”聯動，不斷創新消費場景、拓展市場空間，以味覺為紐帶充分釋放業態融合發展新活力。

穿溪露營基地推出的洞穴咖啡場景。

市商務局相關負責人表示，將持續升級特色美食街區，豐富消費場景，結合避暑季強化新媒體宣推，擴大全國知名度，全力聚人氣、提振消費；培育精釀消費場景，串聯景區景點、商圈商街，設計精品旅游線路，發展“精釀+露營”、音樂節、夜游打卡等新場景，支持企業進景區、進街區，開設精釀文化體驗館，全力構建“全域沉浸”的消費格局。

“我們將持續壯大市場主體，推動咖啡門店向街區、商圈、景區、交通樞紐、機關園區等布局，發展‘咖啡+文旅’‘咖啡+辦公’‘咖啡+賽事’等場景，推動味覺業態與精美文創、精致旅居、演藝經濟等深度融合，不斷豐富文旅體驗、提升城市品質，擦亮‘爽爽貴陽’‘煙火貴陽’城市品牌。”邱俊松說。

記者 冉婷林 庭靜 梁婧 劉云嵩

文內圖片均來源于甲秀圖庫