河南
幾年前我去鄭州看演唱會，特意多停留一天，嘗了一碗方家的胡辣湯。果然很驚訝，喝了一口，只有燒胃的干辣味！我平常吃飯無辣不歡，但再也不敢喝胡辣湯了。
胡辣湯加蔥油餅，是河南特色。其實偶爾吃一吃逍遙鎮胡辣湯還是覺得不錯，尤其是冬天喝，真心好喝。但是不會連續喝兩次，地域美食文化還是決定當地人口味?，F在胡辣湯貴死了，一個平民早餐，以前和豆腐腦一個價，現在加兩片肉就賣了大幾塊錢。還是一個“單縣羊湯”其實也不錯，羊湯補身體，小涼菜下酒，但是也難連續吃兩餐。
開一個胡辣湯店不是想象的那么容易，人力成本太高了！除了胡辣湯是提前熬好的，其他水煎包、牛肉餅、小油條、包子等都是現場制作，最起碼有六七個人在忙活。這得多少碗胡辣湯、多少個水煎包才能覆蓋住房租和人工工資？
胡辣湯流派和口味很多，不同胡辣湯的受眾群體也不太一樣。單單依靠某一品牌去全國推廣很難真正讓胡辣湯走出去，即使走出去也不代表胡辣湯的全部。還有就是市場上的胡辣湯，價格越來越貴，但是配料越來越單調。如果全行業都照著一碗湯里就幾片機制面筋和一兩片肉的做法，河南人自己也會拋棄胡辣湯。
網友李濤說：網紅胡辣湯確實辣，鄭州的胡辣湯已經被他家帶偏了，普遍的辣。真正的逍遙鎮和北舞渡的胡辣湯還是很柔和的，非常好喝。外地胡辣湯本來就是賣給在外工作的河南人，掙的也是這些人的錢?？衫习灏堰@些人當成韭菜來收割，在河南喝五塊一碗，水煎包一塊錢兩個或三個。到了外地，胡辣湯十塊錢一碗，水煎包一塊錢一個。
好多胡辣湯店作死，分普通的和優質的。等你進店了，他就告訴你普通的賣完了，只有高價優質的了?；ㄊ畮讐K錢喝個胡辣湯，再搭配倆水煎包就上二十了。偶爾一頓還行，天天去就覺得太貴了。本來就是一早點，幾塊錢的的東西，到了其他城市一碗十五十六，你喝它干啥？胡辣湯只是早餐小吃，小本經營，把它做成大生意，哪經得住北上廣的房租。
每個地方口味不一樣，既然開到全國各地，就不能讓別人適應你的口味，而是走出去適應當地老百姓口味。對于外地人來說喝不慣，太辣了，辣嗓子眼的那種辣。要是專賣給在外的河南人呢，又太貴了。一味地盲目擴張不可取，關閉是早晚的事。
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