浙江
薯片、甜甜圈、蛋糕、油條……
碳水和油脂這兩種撬動味蕾的美食密碼
幾乎是人人都無法抗拒的誘惑
可是，這些食物不僅容易囤積脂肪
背后還隱藏著健康危害
一起了解
△圖為AI生成
什么是“糖油混合物”？
哪些常見食物是“糖油混合物”？
糖油混合物，很多人把它簡單地理解為是含有大量糖和油脂的食物。實際上，如果追溯這個詞的來源，會發(fā)現(xiàn)糖油混合物的本質并非如此。
這個詞最初被大眾所熟知，是2013年英國電臺BBC做了一部紀錄片，叫做《油糖陷阱》。里面對糖油混合物的定義是：高糖（包括淀粉等碳水化合物，可在體內轉化成糖）、高脂肪和深度加工。
其實，天然食物中同時具備高糖高油的食物并不多，糖油混合物往往是經(jīng)過加工的食物。常見的糖油混合物包括但不限于：
●主食類：油條、炒面、手抓餅、烤冷面、肉粽、芝麻湯圓等；
●菜肴類：鍋包肉、紅燒肉、紅燒/可樂雞翅、紅薯拔絲等；
● 糕點類：蛋糕、曲奇餅干、肉松面包、甜甜圈、廣式月餅等；
● 零食類：薯片、牛奶巧克力、薯條、奶蓋奶茶、辣條、非凍干水果脆等；
● 快餐類：炸雞、薯條、方便面等。
這些食物無論是在超市、甜品店還是快餐店，都隨處可見，而且它們的誘惑力往往難以抵擋。
為什么吃“糖油混合物”會上癮
根本停不下來？
不知道你是否有這樣的經(jīng)歷：一周喝了幾天奶茶，就對奶茶的念想越來越深，從幾天一杯到每天一杯，一到那個點就想喝。
研究表明，糖和油脂對人體都具有一定的成癮性。2024年1月，國際生物學著名期刊《細胞代謝》發(fā)表了一項關于糖油混合物導致暴飲暴食的研究論文。
△圖片來源：Cell Metabolism
研究者通過讓小鼠舔舐等熱量的脂肪、蔗糖和糖油混合液體，發(fā)現(xiàn)與單獨的脂肪或蔗糖相比，小鼠對糖油混合物的舔舐次數(shù)是其他液體的2倍。
為了排除味道干擾，研究人員繞開嘴巴品嘗味道、直接向胃內注射的方式再次進行測試。發(fā)現(xiàn)即便沒有品嘗味道，小鼠對糖油混合物的舔舐次數(shù)依然要多于其他兩種。
這表明小鼠對糖油混合物的偏好與味道無關，是攝入后體內信號傳導的結果。
糖油混合物攝入后，大腦的獎勵中心會釋放更多的多巴胺，使人感到愉悅和滿足，從而形成對糖油混合物的依賴性。因此，當我們頻繁食用這些食物，很容易陷入一種“吃了停不下來”的惡性循環(huán)，甚至成為一種習慣。
為什么不建議你多吃
“糖油混合物”？
糖油混合物看似美味，其實卻是“比喝油還胖人”的代表。長期攝入過量的糖和油脂會給身體帶來以下幾方面的危害：
實在饞嘴
怎么吃健康些？
盡管糖油混合物可能不利于健康，但并不意味著我們要徹底抵制它們，適量食用，控制頻率就可以。在日常生活中，想要減少糖油混合物的攝入，還可以采用下面這些方法：
選擇健康的烹飪方式：盡量選擇蒸、煮、烤等健康的烹飪方式，減少油脂的攝入量。
選擇低糖、低脂的替代品：如全麥面包替代肉松面包，水果替代甜點等。
合理搭配：搭配富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質的食物，如牛奶、水煮蛋、蔬菜、水果、全谷類食物等，可以平衡營養(yǎng)，降低食物的血糖反應，減少對身體的不良影響。
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少吃！
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