夏天蒸一鍋長壽菜,也就是蒸馬齒莧,比吃一碗涼皮還舒服。時令菜就要時令吃,才健康養人。
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馬齒莧又叫馬蜂菜、太陽草,各地叫法不一樣,你們那都是叫啥?
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別管叫啥,它作為夏季家常野菜,可是寶藏食材,葉青、梗紅、花黃、根白、籽黑,湊齊五色,在民間有著“五行草”的美譽,夏季常吃,驅邪安康。
今天分享一個超簡單蒸菜方法,不用在那漫長控水,一個小技巧就能解決,蒸出來松散不粘連,不發干也不坨。
??蒸馬齒莧??
食材清單:馬齒莧、面粉、燕麥面粉、食用油、大蒜。
具體步驟如下:
1、馬齒莧不用切,摘去老根就行,切了容易太碎。
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2、洗干凈后,抓在手里,使勁甩甩水,再用干凈的棉布擦一擦,這樣不用漫長控水,可以想吃隨時做。
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3、表面保留一點點水,別擦太干。
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4、加入比平時炒菜少一點的食用油,然后充分抓拌均勻。
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5、少量多次加入面粉,我用了小麥面粉,和燕麥面粉,每天吃點粗糧,低脂又健康。
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6、面粉裹成像這個樣子。
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7、籠墊用水洗濕,不用干籠墊,干的蒸熟后蒸菜會粘連上面,弄不下來。
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放上馬齒莧,這里保持松松散散,不要按壓,越松散越容易熟。
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8、水開上鍋,全程保持大火,蒸6分鐘左右,關火后再燜一分鐘。蒸好后,再趁熱抖散開。
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開吃!有網友說用熱油爆香蒜末、蔥花,說實話,這種做法,吃著不僅油,蒜香味也不足。還沒有搗成泥的大蒜拌到里面好吃,大家可忽略這一步。
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吃的時候,還是建議用蒜泥、鹽、一點香油拌一拌更好吃。蒸熟的馬齒莧,口感酸酸的,比放醋的酸、發酵的酸都酸得恰到好處。是蒸菜里獨一份不同風味!
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我是麥苗,做飯喜歡少油少鹽,可以關注、轉發,做時好查找。感謝您的每一個“”和“ ?? ”!祝您健康每一天!
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