洞悉商業本性，直擊企業核芯

作者|陳燁

“年輕”的檸季拿下高端冰淇淋品牌。

近日，通用磨坊官宣達成重磅合作協議，將中國內地哈根達斯門店及禮品業務的品牌獨家授權，轉讓給含新式茶飲品牌檸季在內的投資者集團。

這一消息讓業內較為震撼。要知道，檸季才成立五年，靠加盟擴張，賣檸檬水年營收超10億元，客單價14.86元；哈根達斯品牌深耕內地市場30年，主要是直營門店，雖然近年經營承壓，客單價仍高至54.81元。

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開店放緩

2021年，一個叫「檸季」的手打檸檬茶品牌誕生。品牌背后的創始人是兩位年輕姑娘：一個是曾征戰“超女”海選的98年湘妹子傅麟雅，另一個是小鎮出身的連續創業者汪潔?！俺备调胙胖饕撠煯a品和品牌，熟諳餐飲行業的汪潔主抓戰略、融資和組織建設。

創始團隊憑借敏銳的年輕消費群體洞察力，讓檸季在茶飲圈中脫穎而出。據其官網，檸季于2021年2月在長沙開設第一家門店，2021年7月完成數千萬A輪融資，投資機構為字節跳動、順為資本；2022年1月完成數億元A+輪融資，投資機構為騰訊，老股東超額認購。

天眼查APP顯示，檸季檸檬茶的關聯公司為湖南三發餐飲管理有限公司。該公司成立于2020年12月22日，注冊資本超過281萬元，檸季創始合伙人汪潔持股40.92%，傅麟雅持股17.54%，字節跳動和騰訊各自持股12%。

在創立之初，檸季通過加盟模式迅速開店。2022年8月，全國門店超700家，門店橫跨華中、華東、西南三大區域，門店遍布八大省份；2023年2月，簽約門店數超1000家，同年9月就超過了2000家；截至2024年7月，簽約門店數超3000家。

汪潔曾公開透露，2023年年底，檸季的目標是開店2000家，2024年沖擊5000家。實際來看，未達到預期。窄門餐眼的數據顯示，截至2026年5月，檸季的在營門店數約1800家。這意味著有超過1200家簽約門店還未落地，或在運營中遭遇了調整。

與此同時，檸季的開店速度正在顯著放緩。窄門餐眼的數據顯示，2023年及2024年，檸季均開出了超過800家門店，但是到了2025年，檸季開店數量下降至534家。另外，品牌關閉的門店也已有數百家。

汪潔在個人公眾號上寫道：“檸季的核心，是幫加盟商成功，讓加盟商賺更多的錢，而不是花更多的錢?！?/p>

據了解，目前檸季品牌15-30平方左右額標準門店投資金額25萬起（不含門店租金）。開店初期單店需要準備約40萬-60萬(含品牌授權費、保證金、店鋪裝修、設備、門頭廣告、首批物料等費用），其中單店授權費用總計12.96萬元。合同期為三年。產品毛利約65%左右。

作為對比，蜜雪冰城國內加盟費預計所需21萬起（不包含店面租金、轉讓費等其他費用，下同），茶百道加盟費用約19.5萬元起，滬上阿姨約19.6萬元起，古茗約23萬元起。照此來看，檸季品牌的加盟資金處于較高水平。

在社交平臺上一篇“加盟檸季多久可以回本啊，賺不賺錢？”的帖子中，有網友回答稱：“我有加盟，大概是7個月就回本了。具體投資了多少錢就不說了，利潤的話還是不錯的，一杯成本大概4塊錢左右。我一直是在開奶茶店，之前也做別的品牌，但是回本要一年半往上。”

不過黑貓投訴平臺上，有加盟商投訴：“檸季加盟合同到期，不退押金，坑騙加盟商，虛假宣傳加盟費用。” 此外，加盟模式下的品控管理堪憂，不少消費者吐槽檸季產品中喝出異物如頭發、水果皮，店面臟亂差等等。

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挑戰不小

檸檬茶賽道的競爭十分激烈。

一方面，檸檬茶口味變化空間較少，飲品同質化問題嚴重，檸檬茶的季節屬性更強，檸季有接近30個SKU（最小存貨單位）基本都圍繞檸檬茶這一品類展開。

另一方面，受制于檸檬茶制作成本不高的普遍認知，走高端路線也十分困難，茶飲低價內卷越演越烈，窄門餐眼數據顯示，檸季人均消費為14.86元。

2025年8月，汪潔接受媒體采訪時坦言，“檸季肯定不是一個萬店的模型?！睓幖咎剿鞯脑鲩L解法是出海和收并購，這也是其目前兩個并列的核心戰略。

近年來，檸季動作不斷。2022年，檸季全資收購了咖啡品牌RUU，彼時后者才成立不到一年。2023年，檸季曾經有意向收購華潤集團旗下咖啡品牌太平洋咖啡。當時，汪潔曾明確表態有收購計劃。不過，這一市場傳聞于2024年被華潤方面公開否認而沒了下文。

近日有消息傳出，檸季要“吃下”哈根達斯。通用磨坊確認將哈根達斯中國內地門店業務授權給包括檸季在內的投資者集團，該投資者集團將獨家在中國內地運營哈根達斯門店和在禮品業務中使用哈根達斯品牌，而通用磨坊則仍保留哈根達斯在中國的零售和餐飲業務。交易預計將于2026年內完成，公告沒有披露具體交易額。

喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等新茶飲品牌均已推出冰淇淋產品。檸季此舉實現產品品類的快速拓展，正式跨界高端冰淇淋賽道。

這并非哈根達斯首次被賣了，而檸季此次并未收購哈根達斯中國公司股權，僅獲取哈根達斯門店場景的品牌商標使用權，是典型的重資產虧損業務接盤方。

在中國市場，哈根達斯一直定位為高端消費品。根據官方點餐小程序，其多款冰淇淋售價在46元以上，部分單品價格超過百元。窄門餐眼數據顯示，哈根達斯的客單價高至54.81元。

近兩年來，哈根達斯中國的業績壓力很大。通用磨坊曾公開坦言，品牌門店存在利潤率低、固定成本高的問題，內地門店客流量已出現兩位數下滑。

門店情況上，2019年哈根達斯在中國擁有557家門店。而截至2026年5月31日，哈根達斯在中國內地的門店僅剩262家，覆蓋城市不足80個。

業內對檸季和哈根達斯的“聯姻”表示擔憂。除了定位、價格方面不同，哈根達斯在華門店幾乎是直營模式，這對于主打加盟擴張的檸季來說，挑戰不小。

據市場消息，通用磨坊尋求出售哈根達斯中國門店業務，要價為數億美元。據公開數據，檸季在2023年的營收約為10億元以上。最近兩年的營收數據，公司沒有透露。

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