北京
夏天一來，人就容易蔫。飯不想吃，覺睡不踏實，渾身不得勁。這時候，特別需要一點聞著就精神的味道。比如，香茅草。
長在地里的香茅，很像一叢普通的野草，但只要用手一捻，濃烈的檸檬香就會直往鼻子里鉆。這股清香，是夏天的“嗅覺空調”——聞一下，躁動的心就靜了幾分。
地里的香茅草，by廚友@魔法料理研究所
生活在熱帶、亞熱帶的人最懂它的好。
用來煮水，是消暑的草本涼茶；加入檸檬茶中暴打，又成了火遍夏天的醒神飲料；當然，它更廣為人知的是作為香料入菜，自帶清新檸檬香氣，帶著一絲草木涼感，用來烹制肉類、海鮮，去腥解膩，風味獨一份。
香茅不只好聞，還很“能干”。它富含揮發油、黃酮、多酚等多種活性成分，能幫著抗氧化、抗炎、抗菌，夏天腸胃容易鬧脾氣，吃點香茅正合適。
香茅生命力很強，一次買一把用不完，切成段或整根密封好，扔進冷凍室隨取隨用。它的香氣能存大半年，冬天煮湯泡茶照樣有夏天的味道。
切開的香茅草，by廚友@什錦肥皂
菜譜作者@Wu吳小廚：
“超級好吃的香茅雞
香茅好香
和雞的味道好配哦
煮時整個廚房都是香茅的味道
吃時味道更是絕了
”
廚友@出門遛烏龜：
“感謝菜譜，做了好多次了，很好吃呀”
廚友@裴櫻櫻呀：
“用雞翅中做的，香茅真得太香了！”
香茅雞
?食譜作者：Wu吳小廚
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·· 用 料 ··
雞 1只（2斤多） 香茅 5根
姜 4片 油 3勺
生抽 1勺 鹽 少許
砂糖 少許 蠔油 1勺
柱侯醬 1勺 蔥 適量
水 1碗左右 生粉 1勺
·· 做 法 ··
1 | 雞洗凈切塊加入油、鹽、醬油、蠔油、柱侯醬、生粉、砂糖拌勻腌制；香茅斜切段，姜切片
2 | 熱鍋放油放姜片炒香
3 | 加入雞肉，大火煎，一面金黃翻一面
4 | 加入香茅、清水，大火燒開后，轉小火燜煮25分鐘
5 | 試試味道，不夠味自己加，味道可以了就大火收汁
* 雞大概2斤多，醬料都是放1勺，你們自己煮時先不要放太多，不然味道重了，最后試味不夠再放
6 | 出鍋后放蔥花，開吃美味
做過的人說
木瓜小廚房：
第一次嘗試香茅雞，真的是特別香
妹子最后還在吮香茅汁，她說當零食吃
小綿羊1：
它還可以這么吃
香茅草烤排骨
?食譜作者：斗太太
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泰式香茅豬頸肉
?食譜作者：吉吉de廚房
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檸檬香茅大蝦
?食譜作者：YY的懶媽
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香茅檸檬茶
?食譜作者：WyanWang
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編輯：碗碗
封面來源：@斗太太
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