云南
熱鍋下油、爆香大料，伴隨著此起彼伏的“刺啦”聲，食材滑入鍋中，熱浪裹著百味蒸騰而上，花椒的麻、辣椒的辣、高湯的鮮……空氣中彌漫著各式菜肴的香氣，引得現場觀眾紛紛引頸探尋。
6月3日，由昆明市總工會、昆明市人力資源和社會保障局主辦，富民縣總工會、富民縣人力資源和社會保障局、昆明市餐飲與美食行業協會承辦的昆明市2026年職工職業技能競賽中式烹調師競賽在富民縣火熱開賽。經過前期初賽和選拔賽的激烈角逐，來自全市各縣（市）區的40名烹飪精英同臺競技，用一道道色香味俱全的菜品，演繹滇菜韻味、詮釋工匠精神。
本次競賽以“匠心傳承·筑夢春城”為主題，嚴格參照國家職業技能標準設置考核體系，緊扣滇菜特色與行業發展需求，設置理論考核、實操比拼兩大環節。理論考試涵蓋烹飪基礎理論知識、食材基礎常識、飲食文化基礎等多個方面，全面檢驗選手們的專業知識儲備；實操環節要求選手們分別烹制一道傳統滇菜和一道創新菜品，既考驗選手對傳統技法的掌握，又鼓勵選手發揮創新思維，依托云南本土優質食材，將現代烹飪理念融入傳統工藝，充分展現了滇菜飲食文化的底蘊與春城匠人的風采。
煎炒烹炸蘊百味，刀工火候見真章。賽場之上，灶火升騰、香氣彌漫，參賽選手們精神抖擻、各顯神通。切配、翻炒、調味、擺盤一氣呵成，動作精準流暢；茭瓜、山藥、鱔魚等本土食材經巧思烹制，化作一道道精致佳肴。汽鍋雞、油淋干巴、黑三剁等群眾耳熟能詳的經典滇菜喚醒大家關于家的記憶，雪花桂花山藥、妙筆生花、指環鮮蝦靚茭瓜等創新菜式則帶來全新的味蕾體驗。評委團從味感質感、造型觀感、營養搭配、創意實用等維度嚴格考評，最終產生中式烹調師技術狀元、技術能手等優秀人選，后續將按相關政策晉升職業技能等級。
“通過同臺競技，不僅能切磋技藝、彌補短板，更能傳承匠心、創新菜品，對個人成長和行業發展都意義重大。”一位來自官渡的選手笑著說，“平時都在廚房連軸轉，很少有機會跟同行交流學習，這次競賽把全市高手聚在一起，學到了很多經驗，回去之后我們要繼續苦練，推出更多更好的菜品?！币晃桓幻窨h的選手也深有感觸：“賽事搭建了技能展示的舞臺，讓我們能展現本土飲食特色，也堅定了我們深耕餐飲行業、弘揚滇菜文化的信心?！?/p>
近年來，昆明市各級工會始終聚焦職工技能提升、立足行業發展需求，搭建職工學習交流、比拼技能、施展才華的舞臺，助力廣大職工練技能、強本領、展風采。此次技能競賽是昆明市加強技能人才隊伍建設的重要舉措，也是富民縣推動農文旅融合、擦亮“富民味道”名片的生動實踐。通過“以賽促學、以賽促訓”，有效激發了全市餐飲職工鉆研技藝、精益求精的熱情，選拔培育了一批優秀中式烹飪人才，為昆明餐飲產業轉型升級、助力鄉村振興注入了強勁動力。
下一步，昆明市各級工會將持續立足工會職能職責，常態化開展各類職工技能競賽與培訓活動，厚植技能人才成長沃土，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，以高質量技能人才培育助力產業發展，為昆明建設新時代技能強市、打造特色春城餐飲名片貢獻工會力量。
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