重慶
近年來，中式炸雞消費市場迎來爆發式增長。行業數據顯示，2019 年至 2024 年，中國炸雞行業市場規模已從 3000.66 億元增長至 4796 億元，年復合增長率達 8.13%；其中中式炸雞賽道增速領跑，2025 年細分市場規模突破 300 億元，全國門店總量約 2 萬家。但行業的繁榮也伴隨著激烈的競爭與洗牌，連鎖化率不足，同質化與價格戰問題依然突出。在近日舉辦的第 66 屆中國特許加入展上，中式炸雞頭部品牌臨榆炸雞腿首次亮相展會，該品牌的迅速發展是整個炸雞市場格局重塑的縮影。
展會期間，臨榆炸雞腿與創業者面對面講解品牌發展、門店模型、增長空間、總部賦能等細節。同時，臨榆炸雞腿營運中心總監李鎰杉出席特許加入大會平行論壇，分享臨榆炸雞腿的連鎖經營實踐。
區別于美式、韓式炸雞的重油重醬料的產品特點，臨榆炸雞腿采用“干炸”技法，先經過祖傳調料腌制，再通過秘制掛糊手法讓產品包裹上薄薄的外皮，炸制時精準把控油溫和時長，讓產品外皮金黃酥脆、內里鮮嫩多汁。此烹飪技法源自《隨園食單》的“灼八塊”，曾是百年宮廷御膳，如今由臨榆傳承創新，將這份地道中國味帶入千家萬戶。2021 年，“葛氏臨榆炸八塊”制作技藝被評為區級非物質文化遺產。
據悉，臨榆炸雞腿成立于 2017 年，2020 年 8 月正式開啟全國加入招商。自 2023 年起品牌步入高速發展期，每年新增門店上千家。截至 2026 年 6 月，全國簽約門店超 7000 家，招牌炸雞腿作為主打產品，在 2025 年售出 3.1 億只。除招牌炸雞腿外，雞叉骨、香骨雞、雞肉條等多款爆款產品共同組成品牌產品矩陣，多層次滿足大眾消費需求。與中國特許加入展同期舉行的世界特許經營聯合年會閉門會議中，臨榆炸雞腿為來自全球的與會代表提供特色雞腿茶歇，讓國際友人感受中式炸雞的魅力。
2026 年臨榆集團正式落地高質量增長年度戰略，圍繞合作伙伴共贏、創新研發賦能、筑強健康食安、夯實門店運營、營銷驅動增長、數字化賦能六大維度深耕內功，依靠系統化建設筑牢品牌護城河，走出差異化發展路線。
同時，臨榆集團定下打造世界級中式炸雞品牌的發展愿景，依托高質量發展、生態化運營穩步推進全球化布局。目前該品牌已將東南亞定為海外開拓首站，持續對接當地供應商、渠道合作方，有條不紊推進出海籌備工作，助力中式古法炸雞走向全球消費市場。
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