湖南
建議中老年人多吃這3種綠葉菜，腰腿強壯不酸軟，營養(yǎng)實惠家家都有
人到中年以后，很多人開始覺得腰酸腿軟，蹲下去站起來費勁，爬兩層樓就腿軟打顫。這個問題，光靠吃鈣片是不夠的，鈣吸收需要配合維生素K和鉀元素，這兩樣東西不夠，鈣進了身體也是白費。
綠葉菜里有些品種含鉀、含維生素K特別高，民間老話說"常吃綠葉菜，腿腳不軟散"，也是有道理的。今天就給大家推薦3種常見綠葉菜，幫助中老年人強壯腰腿，做法家常，菜場隨時能買到。
1.芹菜
芹菜是家家戶戶都常備的蔬菜，價格便宜，一年四季不斷貨。芹菜含鉀量很高，鉀對肌肉功能有直接的幫助，缺鉀容易腿抽筋、走路沒力氣，很多腿腳無力的中老年人其實是缺鉀。
推薦菜譜：芹菜炒香干
1、芹菜洗凈，切段。豆腐干切成細條，大蒜兩瓣切片，紅辣椒半根切成小圈（不吃辣的可以不放）。
2、鍋里水燒開，把芹菜莖焯三十秒，撈出來過一下涼水，保持脆的口感。豆腐干也焯一下，三十秒撈出來。
3、鍋里放油，蒜片爆香，豆腐干先下鍋翻炒兩分鐘，讓豆腐干微微發(fā)黃。然后倒進芹菜和辣椒圈，大火快炒，加鹽和少許生抽調(diào)味，翻炒均勻就盛出來。
豆腐干先單獨炒一會兒，讓它把水分收一收，跟芹菜一起炒才不會出湯。芹菜也有高血壓的輔助調(diào)節(jié)作用，家里有高血壓的老人，芹菜可以常備，炒著吃、涼拌都行。
2.空心菜
空心菜是夏天的時令蔬菜，現(xiàn)在正是大量上市的時候，一把幾塊錢。空心菜含鈣量在蔬菜里屬于比較高的，而且含有維生素K，這東西能幫助鈣固定到骨頭上，單純補鈣不補維生素K，鈣很難被骨骼吸收利用。空心菜還有清熱解毒的作用，夏天吃正合適，不上火。
推薦菜譜：涼拌空心菜
1、空心菜摘去老莖，留嫩的莖和葉，清水洗干凈。大蒜四五瓣剁成蒜末，小米辣一兩根切圈，不吃辣的可以省去不放。
2、鍋里水燒開，加幾滴油和少許鹽，把空心菜放進去焯三十秒，顏色變得翠綠就立刻撈出來，過一遍冷水，冷水過了顏色更綠、口感更脆。
3、空心菜瀝干水分切成段，擺進盤里。蒜末和辣椒圈放在上面，倒一點生抽、香醋，再淋一勺熱油，熱油一澆蒜香立刻激出來了，拌勻就可以上桌。
空心菜焯水時間寧可短一點，三十秒足夠，時間長了軟趴趴的沒口感。蒜末多放一點，涼拌菜蒜味足才香，少了寡淡。過冷水這步不要省，是保持綠色和脆度的關鍵。買空心菜挑莖細的那種，莖太粗的老了，口感不好，焯了也硬。
3.油麥菜
油麥菜比生菜更嫩更鮮，苦味很淡，老人小孩都吃得了。油麥菜富含葉酸、維生素K和多種礦物質(zhì)，葉酸對神經(jīng)系統(tǒng)有保護作用，中老年人適當補葉酸，對預防手腳麻木、腿部無力有幫助。油麥菜買的時候挑葉片寬厚、顏色深綠的，葉子泛黃的不要，新鮮度不夠。
推薦菜譜：蒜蓉油麥菜
1、油麥菜洗凈，切成約四五厘米的段，粗莖和細葉分開放。大蒜五六瓣剁成細蒜末，蒜末要多，這道菜的魂在蒜。
2、鍋里水燒開，先把油麥菜的莖段放進去焯二十秒，再把葉子部分下去一起焯十秒，撈出來瀝干備用。也可以不焯水，直接炒，但焯過再炒顏色更綠，不容易出很多水。
3、鍋里放油，油燒熱以后改中火，把蒜末下去慢慢炒，炒到蒜末微微發(fā)黃、香味冒出來，注意小火不要把蒜末炒糊。然后開大火，把油麥菜倒進去，加鹽大火快翻，二三十秒就起鍋，不要炒太久。
油麥菜出水很快，一直大火快炒，起鍋要果斷。蒜末如果炒成了焦糊色，整道菜都會有苦味，所以先小火慢慢出香味，再開大火下菜，是這道菜的關鍵。
這3種綠葉菜，芹菜補鉀、空心菜含鈣高、油麥菜補葉酸和維生素K，搭配著吃、換著吃，腰腿的營養(yǎng)供應就比較全。中老年人別以為腿腳不好就只能吃鈣片，多吃綠葉菜，配合正常走動，效果實在多了。
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