湖南
3種餅的做法，每一種都好吃，學(xué)會(huì)后在家做，比買得更香更實(shí)惠
家里有孩子的，早上吃什么真是個(gè)頭疼事。外頭買的包子油條偶爾吃還行，天天吃也不是個(gè)事，關(guān)鍵是油和用料心里沒底。反倒是自己在家烙幾張餅，雞蛋面粉蔬菜手邊都有，十來分鐘就搞定，熱乎乎地端上桌，滿屋子都是香味。
今天就給大家分享3種餅的做法，有咸的有甜的，做法都不難，學(xué)會(huì)了給家里人換著做，比外面買得實(shí)惠多了。
土豆胡蘿卜絲雞蛋餅
這個(gè)是快手餅，早上趕時(shí)間的時(shí)候做它準(zhǔn)沒錯(cuò)。土豆和胡蘿卜擦絲，打個(gè)雞蛋攪一攪，下鍋一煎就成，外焦里嫩，孩子特別愛吃。
推薦菜譜：土豆胡蘿卜絲雞蛋餅
1、土豆和胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲，擦好不用洗，直接放大碗里。加兩個(gè)雞蛋、少許鹽、一點(diǎn)五香粉、兩勺面粉，用筷子攪勻，攪到?jīng)]有干粉、菜絲都裹上面糊就行；
2、平底鍋倒油燒熱，舀一勺面糊進(jìn)去，用鏟子攤平成圓形，別攤太厚，厚了不容易熟透。中小火慢慢煎，煎到一面金黃定型了翻面；
3、兩面都煎到金黃焦香，筷子戳一下中間不粘就熟了。
趁熱吃，外皮酥酥的，里頭土豆絲還帶著脆勁，配上胡蘿卜的清甜，一塊餅有菜有蛋有碳水，配碗粥就是一頓舒坦的早飯。
發(fā)面韭菜雞蛋餡餅
韭菜雞蛋餡餅是經(jīng)典中的經(jīng)典，外頭早餐店的韭菜盒子一個(gè)好幾塊，自己在家做，成本低一半不止。關(guān)鍵是發(fā)面做的餅皮比死面的軟和，老人孩子吃著不費(fèi)牙。
推薦菜譜：發(fā)面韭菜雞蛋餡餅
1、先和面：面粉加酵母和溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)到兩倍大。趁著發(fā)面的工夫做餡：韭菜洗干凈切碎，雞蛋炒散搗碎，和韭菜拌一起，加鹽、少許五香粉、淋點(diǎn)香油，攪勻；
2、發(fā)好的面團(tuán)揉一揉排氣，分成小劑子，搟成中間厚邊上薄的圓皮。包餡的時(shí)候像包包子一樣收口，口要捏緊，不然烙的時(shí)候湯汁流出來；
3、包好的餅胚輕輕按扁，平底鍋刷一層薄油，中小火下鍋烙。一面金黃翻面，兩面都烙到鼓起來、表面焦黃就熟了。
發(fā)面餅皮軟乎乎的，咬開里頭韭菜雞蛋的香味直往鼻子里鉆，趁熱吃燙嘴都舍不得放。
糯米紫薯餡餅
前面兩種是咸的，再來一個(gè)甜的換換口味。紫薯本身甜度夠，不用放多少糖，糯米粉做的餅皮軟糯Q彈，煎好了當(dāng)點(diǎn)心或者下午茶，比外頭賣的那些油炸甜餅健康多了。
推薦菜譜：糯米紫薯餡餅
1、紫薯去皮切片上鍋蒸熟，趁熱碾成泥，加少許白糖和一點(diǎn)點(diǎn)牛奶攪勻，餡料就做好了。紫薯餡不要太稀，稀了包不住；
2、糯米粉加溫水揉成光滑不粘手的面團(tuán)，水不要一次倒完，邊加邊揉，揉到軟硬適中。分成小劑子，取一個(gè)按扁，包一勺紫薯餡，收口捏緊再輕輕按成小圓餅；
3、平底鍋倒少許油，中小火下餅，烙到一面金黃翻面，兩面金黃、餅皮微微鼓起來就熟了。
糯米餅外皮有層薄薄的脆殼，咬下去軟糯拉絲，紫薯餡又香又甜，孩子們一口一個(gè)，根本等不到放涼。
這3種餅，有咸的有甜的，面糊版的、發(fā)面版的、糯米版的都有，做法都是家常手藝，不難。自己在家烙餅，干凈衛(wèi)生，用料實(shí)在，關(guān)鍵是那股剛出鍋的熱乎勁，外面再好的早餐店也買不到。
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