海南
6月炎熱的夏季，這個季節悶熱潮濕很影響食欲的，每年的這個時候家人都愛吃一些清爽開胃的食物，各種油膩的肉菜看著就膩了，反而是清爽的應季蔬菜更受歡迎哦，我們家人最近特別愛吃一樣蔬菜，那就是：茴香。茴香自帶清香，夏天吃非常的清爽開胃的，營養好吃開胃，夏天就饞它！不吃肉也要吃它，皮薄餡大，煮一鍋全家都愛吃，真香。
夏天濕熱高發沒胃口，吃茴香正合適。茴香自帶清新香氣，能刺激味蕾提升食欲，所含的揮發油可健胃行氣、促進消化，幫身體排出積存的脹氣。它的膳食纖維豐富，能促進腸胃蠕動、潤腸通便，還能溫養陽氣，平衡夏天吃涼食帶來的寒氣，包成餃子包子皮薄餡鮮，煮一鍋全家都愛吃。
【茴香雞蛋素餃子】
食材：茴香、雞蛋、餃子皮。
1、雞蛋提前煎凝固，劃散待用。
2、茴香洗凈切碎待用。
3、把茴香和雞蛋碎混合。
4、加入少許的生抽、蠔油、鹽、香油、少許的雞精提鮮，攪拌均勻，餡料的部分就做好了。
5、取一片餃子皮，包入適量的餡料。
6、收口捏好，包成自己喜歡的形狀即可，主要是不露餡。
7、剩下的餃子也是同樣的方法包好。
8、鍋里加水煮沸，下入餃子煮。
9、餃子煮沸后兌入一碗冷水繼續煮沸，反復2-3次，把餃子煮好。
10、煮好的餃子撈起裝盤即可上桌享用。
可以調一個自己喜歡的蘸搭配著吃，可以蘸點蒜蓉辣椒蘸水，非常的開胃鮮香好吃，炎熱的夏天吃非常適合，開胃不油膩，清爽舒服，夏天吃很舒服哦，比吃肉香，還帶有茴香獨特的清香，吃起來很開胃的，愛吃茴香的一定要試試哦。夏天我們家經常包這樣的餃子，不放肉也很受歡迎，每回煮一鍋，上桌都吃個精光。
烹飪小貼士：
1、茴香不需要焯水的，直接切碎了做餡料，餡料保持食材本味。
2、餃子皮可以買現成的，這樣比較方便，有條件也可以自己搟面皮。
3、蘸料根據自己的喜好來調，喜好吃香辣可以放辣椒油，小朋友和老人可以吃清淡的。
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