在炎熱的天氣里，濕氣很容易在我們體內積聚，導致身體出現各種不適。其實，飲食是調節濕氣的重要方法，下面就為濕氣最怕這8道菜！天熱要多吃，濕氣沒了脾胃好，一覺睡到自然醒介紹濕氣最怕的8道菜及其詳細做法。

一、涼拌包菜

【食材】

包菜、大蒜、干辣椒、白芝麻、生抽、蠔油、香醋、花椒油、代糖（或白糖）、鹽、橄欖油（或其他食用油）

【做法】

1. 調制料汁：碗中放入干辣椒段、蒜末、白芝麻，淋入熱橄欖油激香，加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋、半勺花椒油、半勺代糖，攪拌均勻備用。

2. 包菜撕成小片，洗凈。鍋中水燒開，加少許鹽和幾滴油，放入包菜焯水2分鐘，撈出過涼水，擠干水分。

3. 將料汁倒入包菜中，充分拌勻即可。

二、蘋果山藥羊肚菌排骨湯

準備食材：蘋果、山藥、羊肚菌、排骨、姜片、枸杞、料酒、食鹽。

做法步驟：

1、準備半斤排骨，清洗干凈后剁成小段，放入冷水鍋中，加入幾片姜和1勺料酒，水開后撇去浮沫，將排骨撈出沖洗干凈備用。

2、羊肚菌提前用溫水泡發，反復沖洗去除泥沙，掰成小朵備用。泡發的水靜置沉淀后，去掉雜質可留作湯底增加香味。

3、山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，用清水沖洗去黏液，防止氧化發黑，可以稍微泡在淡鹽水中備用。蘋果去皮去核，切成大小適中的塊狀。

4、砂鍋中加入足量清水，放入焯水后的排骨、泡發好的羊肚菌與姜片，大火煮開后轉小火慢燉40分鐘。

5、加入山藥和蘋果，倒入沉淀好的羊肚菌泡發水，繼續小火燉20分鐘，至山藥軟糯、蘋果香甜。

6、最后放入一小把枸杞，燉5分鐘后加入適量鹽調味，攪拌均勻即可關火。盛出清香濃郁的蘋果山藥羊肚菌排骨湯，暖胃又滋補。

三、砂鍋魚頭煲

準備食材：胖頭魚魚頭、豆腐、金針菇、白菜、姜片、蔥段、蒜、黃酒、白胡椒粉、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準備一個胖頭魚魚頭，對半切開，清理干凈血漬和黑膜，沖洗后瀝干水分，在魚頭兩面均勻抹上少許鹽和白胡椒粉，備用。豆腐切成厚片，金針菇去根清洗干凈，白菜切成片備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蔥段、蒜瓣，小火煸炒出香味，放入魚頭，兩面煎至金黃，淋入1勺黃酒去腥。

3、鍋中加入適量的熱水，水量要沒過魚頭，放入少許鹽和白胡椒粉，大火煮開后撇去浮沫，轉中小火煮約15分鐘，讓魚頭的鮮味充分煮出。

4、放入豆腐片和白菜梗，繼續煮5分鐘，再加入金針菇和白菜葉，煮至食材變軟入味。

5、臨出鍋前加入適量雞精調味，撒上蔥花即可連鍋端上桌，熱氣騰騰，魚頭鮮美，湯汁濃郁。

四、熗拌蓮藕

準備食材：蓮藕、干辣椒、花椒、香蔥、蒜、香菜、白芝麻。

做法步驟：

1、準備兩節蓮藕，削去外皮，清洗干凈后切成薄片，放入清水中浸泡片刻，加入少許白醋防止氧化變黑。

2、起鍋燒水，水開后放入蓮藕片，焯水約1分鐘至斷生，撈出立即放入冰水中過涼，這樣口感更脆爽，之后瀝干水分放入大碗中。

3、干辣椒剪成小段備用，蒜切末，香蔥切花，香菜切段。

4、小鍋中加入適量食用油，放入干辣椒段和花椒，小火慢炸出香味并呈微微焦紅色，迅速撈出辣椒和花椒，熱油備用。

5、在蓮藕片中加入蒜末、香蔥花、香菜段、白芝麻，倒入炸香的辣椒和花椒，再加入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺生抽、1勺陳醋，最后將熱油均勻淋在調料上，激發香味。

6、用筷子快速翻拌均勻，讓調料充分與蓮藕融合，裝盤即可食用。

五、辣椒炒五花肉

【精準食材】

主料：帶皮五花肉300g

輔料：青紅椒共200g、蒜片10g、姜絲6g、豆豉8g

調味：生抽12ml、老抽5ml、白糖3g、食鹽2g、香油5ml、玉米淀粉8g

【制作步驟】

1、五花肉切均勻薄片，純瘦肉可加少許淀粉腌制10分鐘更嫩滑；辣椒去蒂切塊，不吃辣可去掉辣椒籽。

2、熱鍋冷油，下入肉片中小火煸炒，逼出多余油脂，肉片推至鍋邊，放入蒜片、姜絲、豆豉爆香，混合肉片翻炒均勻。

3、加入生抽、老抽炒勻上色，盛出備用；鍋中補少許底油，大火下入辣椒快速翻炒至表皮微皺。

4、倒回炒好的五花肉，混合翻炒均勻，加少許白糖提鮮，根據口味補鹽，出鍋前淋少許香油增香即可。

六、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：新鮮扇貝、粉絲、大蒜、小米辣、蔥花、生抽、蠔油

做法：

1. 粉絲用溫水泡軟，剪成小段，鋪在盤底備用。

2. 扇貝去掉外殼和沙袋，清洗干凈，擺放在粉絲上面。

3. 大蒜剁成細膩蒜蓉，鍋中少許油，小火炒香蒜蓉，加入1勺蠔油、2勺生抽攪拌調成蒜蓉醬汁。

4. 把蒜蓉醬均勻鋪在每個扇貝肉上，水開上鍋，大火蒸6分鐘。

5. 出鍋撒上蔥花，淋一勺熱油激發出香味，鮮嫩多汁，一口超滿足。

七、番茄炒蛋

材料：番茄、雞蛋、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打散，番茄切塊。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒，加鹽、糖、生抽調味。

4. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、海帶豆腐湯

材料：海帶、豆腐、姜片、鹽。

做法：

1. 海帶泡發洗凈切段，豆腐切塊。

2. 鍋中加水，放入姜片煮開，加入海帶煮 10 分鐘。

3. 放入豆腐，加鹽調味，煮 5 分鐘即可。

這8道菜做法簡單，食材常見，在炎熱的天氣里多吃這些菜，讓濕氣遠離我們，脾胃更健康，晚上也能一覺睡到自然醒。