湖北
一晃到六月，氣溫一天比一天燥熱，不少人一到夏天就犯愁沒胃口。很多人為了清爽干脆頓頓只吃素，總覺得葷菜油重難下咽，其實這么吃反倒傷身體。夏天出汗多、身體耗損大，飲食可不能缺葷，葷素搭配均衡才能安穩過完盛夏。比起牛羊肉這類紅肉，我更推薦大家多吃雞肉，性價比高，油脂少還易消化，吃著完全不膩口。
雞肉溫和滋補，不會燥熱上火，充足的優質蛋白能補足夏日消耗，脂肪含量很低，家里長輩常吃也能減輕血管負擔。里面含有的精氨酸還能幫著疏通血管、平穩血壓，搭配多種維生素與鈣質，營養好吸收，常吃能幫我們穩住抵抗力。今天我整理了幾道簡單又下飯的雞肉家常做法，做法省事，開胃解饞，適合整個夏天輪換著做。
01 茄汁雞塊
? 亮點：入夏天熱孩子總沒胃口，我常做這道茄汁雞塊，酸酸甜甜，開胃又好吃，超級適合孩子食用。雞胸肉高蛋白低脂，搭配雞蛋補足營養，蔥姜去腥不燥熱，裹粉炸完外酥里嫩。番茄調的醬汁清爽不膩，酸甜口感剛好消解暑天沉悶，葷素搭配均衡，既能補充
食材：雞胸肉500克、雞蛋1個、生姜20克、蔥20克、生抽1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、鹽半勺、淀粉2勺、面粉2勺
醬汁：蕃茄醬4勺、清水4勺、生抽2勺、蠔油1勺、醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、鹽少許
1??生姜去皮洗凈切姜絲，蔥洗凈切段；
2??取一個小碗，加入4勺番茄醬，4勺清水，2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，半勺白糖，1勺淀粉，少許鹽，攪拌均勻待用。
3??雞胸肉洗凈切小塊，加入蔥段和姜絲，加入適量鹽，半勺胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，攪拌均勻腌制一會，再加入2勺淀粉，2勺面粉，1個雞蛋，拌勻待用。
4??熱鍋放入500毫升油，燒至9成熱，把雞塊一塊一塊放入鍋里，炸至金黃酥脆，撈出控油。
5??重起一個鍋，把醬汁倒入鍋里，煮至濃稠，把炸好的雞塊倒入鍋里，快速翻炒至醬汁完全被雞胸肉吸收即可。 美味的茄汁雞胸肉做好了，出鍋撒上白芝麻即可。
02 香菇滑雞
? 亮點：比黃燜雞還要好吃的香菇滑雞，我最近真是愛慘了。雞腿肉滑嫩不柴，配上秋天肥厚的香菇，那股子鮮味蒸一蒸就全跑出來了。泡椒是點睛之筆，一點點微辣特別開胃，不會蓋住食材本來的味道。夏天吃這種蒸菜最舒服，不上火還養胃，營養都鎖在湯汁里。每次掀開鍋蓋，蔥香混著菌香撲面而來，孩子都說比外賣的黃燜雞香多了。簡簡單單蒸一蒸，鮮嫩多汁，拌飯能吃兩大碗。
食材：雞腿3個、香菇5朵、大蒜2瓣、小蔥2顆、泡椒一勺
1??雞腿剁成塊，放入蒜末和蔥段，半勺食鹽，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，拌勻腌制二十分鐘；
2??香菇切塊，放在腌好的雞塊上，再加一勺泡椒醬，水開上鍋蒸二十分鐘，再撒上點蔥花就可以啦。（沒有泡椒放小米辣也可以哦，當然不喜歡吃辣也可以不放呀)
03 剁椒蒸雞
? 亮點：天熱就愛做這道剁椒蒸雞，原汁原味鮮透入味。蒸制要二十五分鐘，我一般煮飯時把它放進電飯煲同蒸，省心還不額外耗燃氣。雞腿肉高蛋白低脂，吃著嫩而不膩，對比豬肉更清爽無負擔。鮮辣剁椒搭配姜蒜紅椒，開胃解悶，雞肉好吸收能補足夏日消耗，蒸制做法少油清淡，葷素搭配均衡，老人小孩都適合。
食材：雞腿3個、紅椒半個、生抽2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、玉米淀粉1湯匙、剁椒1湯匙、胡椒粉半湯匙、鹽2克、生姜3片、香蔥3根、大蒜3瓣
1??雞腿切塊洗凈，清水浸泡30分鐘并中途換水，充分去除血水，蒸后無腥；
2??控干雞腿，加生抽、料酒、蠔油、淀粉、鹽、姜絲抓勻，封保鮮膜冷藏腌制1-2小時。我一般早上備好腌好冷藏，下班直接蒸，也能和米飯同蒸，省電還增香；
3??蒜切末、紅椒切粒、香蔥切段；腌好的雞腿擺盤，加1勺剁椒，淋少許腌肉原湯，撒部分蔥段，上鍋蒸25分鐘；
4??倒掉盤里多余湯汁，鋪上蒜末、剩余蔥花，澆一勺滾燙熱油激香，剁椒蒸雞就完成了。
大家好呀，我是愛分享美食的花花！每周一至周五都會不定時的更新菜譜，早餐、正餐、醬菜、農家菜菜譜都有，平常在家不知道吃什么可以關注我，跟著花花做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！如果覺得對您有幫助，歡迎點贊留言，感謝大家的關注支持，明天見！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
