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· 西安本地糊辣湯品牌來京 ·
/ 傳統(tǒng)清真小吃
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2021年左右,北京開始陸續(xù)出現(xiàn)專做河南胡辣湯的品牌。如今5年過去了,就在我們已經(jīng)把“胡辣湯”一詞和“河南”深度綁定的時候,西安胡辣湯殺過來了!胡辣湯的味覺版圖再次被擴(kuò)大。西安胡辣湯,也叫肉丸糊辣湯(因勾芡使湯汁變濃稠),是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)清真小吃~
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今天說的這家肉丸糊辣湯店,是西安當(dāng)?shù)乇爻园衿放疲本┦椎陝傞_業(yè)就火了。比起重口的河南胡辣湯,西安版的味道更溫和,更老少皆宜。核心食材就是這些嚼勁十足的小肉丸!湯底是牛大骨熬的,配菜口感都偏爽脆。
/ 與河南胡辣湯頗有淵源
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據(jù)說在清末民初,尤其是20世紀(jì)40年代的河南大饑荒時期,大量河南移民將河南胡辣湯的制作技藝帶入了西安。跟西安當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣Y(jié)合,才發(fā)展成了如今的肉丸糊辣湯~
*關(guān)于這家店的發(fā)展史,可以查到的資料顯示:品牌所屬公司的注冊時間為2016年,點(diǎn)評顯示西安總店的收錄時間是19年。并沒有查到品牌起源于1910年的任何信息。蒜蒜分析1910年指的應(yīng)該是肉丸糊辣湯這個品類出現(xiàn)的歷史時間,大家可自行判斷。
/ 注入陜西靈魂:油潑辣子
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湯里除了花椒粉和胡椒粉帶來的熱熱的麻感,還得加一味很重要的陜西特色調(diào)料:油潑辣子!油潑辣子的重點(diǎn)并不在辣,而在油香味,確實(shí)很點(diǎn)睛~
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店里招牌的【肉丸糊辣湯】分大小碗,小碗16元,大碗18元。
/ 各樣食材彈彈脆脆
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這里的肉丸并非純?nèi)猓桥H夂偷矸垡砸欢ū壤旌隙傻摹_@肉丸是絕對的“慢熱型選手”,吃第一顆的時候沒什么感覺,但因?yàn)楹苡薪绖艃海炊匠栽綆Ц心亍5阶詈缶驮跍锓胰馔瑁谀滩枥镟苷渲橛挟惽ぶ?..
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蔬菜們也給人一種很新鮮、很健康的感覺。切得都比較方正,土豆丁和圓白菜塊兒的口感尤其爽脆,最喜歡圓白菜!
/ 多肉版至尊糊辣湯
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愛吃肉的就選【至尊糊辣湯 34元】,比普通款多一些肉丸,還多一份臘牛肉。這碗看著非常夯實(shí),肉量足足的...
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臘牛肉十分酥軟,跟糊辣湯無縫銜接,完全融入,吃著很過癮~
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· 糊辣湯官配:臘牛肉夾饃 ·
/ 午睡3小時套餐
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推薦第一次來(且飯后無重要事務(wù))的朋友們,點(diǎn)【肉丸糊辣湯】+【臘牛肉夾饃】的組合,我們稱之為“午睡3小時套餐”!
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【臘牛肉夾饃 22元 】的價格確實(shí)有點(diǎn)超出我們對肉夾饃這個品類的認(rèn)知,但里面的臘牛肉也是沒少給啊。這個22元的是普通肥瘦款,純瘦肉的要25元,優(yōu)質(zhì)肥瘦的要38元。普通款的味道就很不錯, 滿口肉香。 饦饦饃口感瓷實(shí),吃完很飽腹。
/ 夾饃種類多
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給愛吃辣的朋友們推薦【香辣牛肉夾饃 22元】!辣味和蒜味調(diào)得特別香,就是整體有點(diǎn)偏咸。店里還有【肉蛋雙拼夾饃 25元】、【蛋菜夾饃 15元】、【海鴨蛋夾饃 6元】(這個不推薦,好咸!)。以及單獨(dú)售賣的【 坨坨饃 3元 】,可以掰碎泡進(jìn)糊辣湯里吃...
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· 各種西安“碳水系”小吃 ·
/ 全部為當(dāng)日現(xiàn)做
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【秦鎮(zhèn)米皮 15元】看起來平平無奇,但一吃就能感受到米皮是新鮮現(xiàn)做的,米漿磨得很細(xì)膩,口感特別軟糯。
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【秘制甑糕 9元】也比想象中優(yōu)秀,棗泥很多,棗味就特別濃郁。糕蒸得軟軟的,每一口都是很治愈的香甜~
/ 老北京酸梅湯 vs 老西安冰峰
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店里兩款比較熱門的飲品:酸梅湯和冰峰,都屬于甜度比較高的。這頓飯不僅高碳水還補(bǔ)充了糖分,得,午睡時間又+30min。
/ 飯點(diǎn)兒需排隊(duì)
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店面臨街,面積不算小,但飯點(diǎn)兒是真火爆...門口堆的都是等位的人。好在大家吃得還算快,店里翻桌率挺高的。目前沒有排隊(duì)叫號的流程,進(jìn)門全靠眼疾手快找座位,坐下掃碼點(diǎn)單,然后就等著店員送上桌就可以了~
作者丨 蒜仙女
攝影丨鐘panpan 設(shè)計(jì)丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)
請勿盜用
聯(lián)系合作請加:xfdznb
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在小分隊(duì)后臺回復(fù):“ 西安 ”
即可獲取店名和地址等具體信息~
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