湖北
一到夏天我家餐桌上總少不了油麥菜，入口淡淡的清苦味其實是好東西。平日里瑣事多、神經緊繃，夜里翻來覆去睡不踏實，隔段時間吃頓油麥菜就能舒緩不少，靜心安神。常吃還能幫著舒緩血管，減輕身體負擔，血壓不穩或是心臟偏弱的人多吃很合適，能緩解燥熱帶來的煩悶感。
油麥菜的營養遠超同屬的萵筍，蛋白、鈣質和多種微量元素含量都高出不少，熱量卻低得驚人，多吃也不怕長肉，還能促腸道蠕動。不管是簡單清炒還是配蒜蓉快做，口感清爽解膩，減脂期吃也無負擔。今天整理了幾款簡單家常的油麥菜吃法，步驟省事，適合夏天輪換著做。
01 蝦皮油麥菜
? 亮點：入夏總睡不踏實，我家常炒蝦皮油麥菜，脆嫩油麥菜自帶微清苦，安神又清爽，低卡還能疏通腸道。蝦皮自帶天然鮮味，不用多放鹽，補鈣補蛋白，搭配蒜末、小米辣提味，微辣開胃消解暑氣。
青菜搭配小海味營養剛好均衡，一口脆爽鮮香味足，少油炒制吃著無負擔，減脂或是夜里睡不好的家人，多吃這道菜特別合適。
食材：油麥菜、蝦皮、蒜末、小米辣、鹽、雞精
1??油麥菜洗凈切小段，準備蒜末，小米辣，淡蝦皮清洗去除雜質灰塵，擠干水分備用；
2??油熱小火將蝦皮炒至黃，倒入蒜末，小米辣，炒出香味，倒入油菜莖的部分大火翻炒斷生，倒入葉的部分，調入少許鹽，雞精，翻炒至融合即可。
02 蒜香油麥菜
? 亮點：每到悶熱夏夜我都會炒蒜香油麥菜，簡單幾樣家常食材，五分鐘就能搞定。大火快炒鎖住菜葉水分，出鍋脆嫩不發蔫，蒜香裹著青菜的清甜味，低脂又安神，減脂期閉眼做！
油麥菜自帶舒緩神經的營養，緩解熬夜后的煩躁失眠，搭配大蒜促消化，低熱量還能疏通腸道。微辣口感喚醒食欲，整道菜清淡無負擔，夏天食欲不振、想控制體重的朋友常吃特別合適。
食材：油麥菜1把、大蒜6瓣、小米辣3個、生抽、蠔油、少許鹽
1??油麥菜逐片沖洗干凈，切成三段，瀝干表面水分，避免下鍋出水發軟；大蒜全部剁成細密蒜末，小米辣切圈，吃辣少放些就行。
2??冷鍋倒入少量食用油，小火下入蒜末小米辣慢慢煸出蒜香，別把蒜炒糊發苦，轉大火倒入全部油麥菜，快速顛鍋翻炒，炒到菜葉微微變軟斷生；
3??淋一勺生抽、半勺蠔油，撒一點點鹽調味，大火翻勻十幾秒入味立刻關火。
03 白灼油麥菜
? 亮點：盛夏總睡不踏實，我家常做清爽的白灼油麥菜。清水焯燙鎖住脆嫩口感，鋪上調香蒜末紅椒，鮮爽不油膩。油麥菜能舒緩緊繃神經，幫人安穩入睡，熱量極低還能促腸道通暢。大蒜開胃抑菌，紅椒添一絲鮮辣喚醒胃口，葷素搭配均衡，做法清淡少油，天熱沒食欲、減脂控重或是夜里多夢的人，多吃這道菜特別舒服。
食材：油麥菜、蒜、紅椒
1??油蒜拍扁切碎，紅椒切絲（吃辣的可用小米辣切丁代替），用熱油熗出香味，加2勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽、3勺涼白開調勻；
2??將油麥菜洗凈切段，鍋內燒開水，加1勺鹽和幾滴油，油麥菜放入焯一下，撈出過涼水瀝干水份，擺入盤中；
3??淋上調味汁即可。
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