江蘇
近日
江蘇省商務(wù)廳等5部門
正式公布了第四批“江蘇老字號”名錄
全省共有62個(gè)品牌成功入選
其中我區(qū)的
鹽城大豐翔鴻蛋品加工廠
榜上有名
“江蘇老字號”是由江蘇省商務(wù)廳依據(jù)商務(wù)部相關(guān)文件要求設(shè)立的認(rèn)定項(xiàng)目，旨在挖掘具有歷史傳承、文化特色和地域影響力的老字號品牌，推動(dòng)其保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展。該認(rèn)定要求品牌創(chuàng)立滿40年、連續(xù)經(jīng)營30年以上，并需通過企業(yè)申報(bào)、多部門聯(lián)合評審及社會公示等程序。
下面隨小編一起來看看吧
『 鹽城大豐翔鴻蛋品加工廠 』
翔鴻蛋品加工廠于2021年6月被授予“鹽城老字號”，其主要產(chǎn)品翔鴻皮蛋以世界自然遺產(chǎn)地黃海濕地附近無污染的沿海濕地灘涂、河流、海灘散戶養(yǎng)殖場的優(yōu)質(zhì)鴨蛋為原料，經(jīng)過三代人四十多年的潛心鉆研，同時(shí)傳承人劉小根總結(jié)出“五選六步七過手”的傳統(tǒng)方法，大膽研制無鉛皮蛋，改進(jìn)了皮蛋制作技藝。通過傳統(tǒng)的手工技藝進(jìn)行加工，包括工序：五層篩選，下缸腌制，出缸清洗，質(zhì)量檢驗(yàn)，滾糠包泥，封缸儲藏。改進(jìn)后的翔鴻皮蛋，不僅食品安全有了保障，而且剝殼后，蛋體光潔圓潤，晶瑩剔透，蛋白內(nèi)有松針狀結(jié)晶簇?fù)恚嗡歧辏捍准词常睹罒o比，尤其是綿爛細(xì)糯的“溏心”，令食者贊不絕口。
翔鴻皮蛋先后入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目、鹽城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目、第二屆鹽城伴手禮名錄，還獲得鹽城老字號、鹽城名牌等榮譽(yù)稱號。
此次翔鴻蛋品加工廠
成功入選“江蘇老字號”
不僅是一份簡單的榮譽(yù)認(rèn)定
更是對品牌傳承下來的匠心手藝
最擲地有聲的加冕
愿這份“老”情懷
持續(xù)醞釀出“新”滋味
來源 大豐融媒
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