四川
提到二戰(zhàn)美軍的標(biāo)配，很多人會(huì)先想到戰(zhàn)地罐頭、口香糖或者巧克力，很少有人會(huì)注意 —— 連日常喝的一杯咖啡，美軍都曾陷入過嚴(yán)重短缺。1942 年 11 月到 1943 年 7 月，美國(guó)正式實(shí)施咖啡配給制，短短 8 個(gè)月里，普通人喝咖啡不僅要靠配給券，還被逼出了各種離譜的省錢辦法。
美國(guó)咖啡為啥會(huì)斷供？
二戰(zhàn)爆發(fā)前，中美洲和南美洲的咖啡產(chǎn)區(qū)迎來大豐收，理論上完全可以滿足美國(guó)市場(chǎng)的需求。
但德國(guó)潛艇頻繁襲擊無護(hù)航的美國(guó)貨船，加上大量民用航運(yùn)運(yùn)力被征調(diào)支援戰(zhàn)爭(zhēng)，大量咖啡根本運(yùn)不到美國(guó)本土。就算有少量貨運(yùn)抵境內(nèi)，速溶咖啡和成品咖啡也必須優(yōu)先供應(yīng)美軍，普通民眾連聞都聞不到。
配給制到底有多嚴(yán)苛？
為了緩解咖啡短缺，美國(guó)政府先從生產(chǎn)商下手。
1942 年 4 月，聯(lián)邦政府將咖啡烘焙商的原料使用量限制在上一年的 75%；同年 9 月，限額進(jìn)一步下調(diào)至 65%。
供應(yīng)量持續(xù)縮水，但民間的咖啡需求依然維持戰(zhàn)前水平，每人每年約 20 磅。
硬扛到 1942 年 11 月底，官方定價(jià)機(jī)構(gòu) OPA 正式推出咖啡配給制。
為了防止囤貨，11 月 29 日當(dāng)天，全美咖啡銷售暫停一周，讓民眾領(lǐng)取配給券。
首批配給券印在類似糖紙的基材上，15 歲以上的成年人，每 5 周可以領(lǐng)取 1 磅咖啡。
1943 年 2 月，配額進(jìn)一步收緊，改成每 6 周 1 磅，換算下來每年僅約 8.5 磅。
這意味著普通人每天只能喝不到一杯咖啡，而配給制實(shí)施前，他們平均每天能喝 1 到 2 杯。
民間為喝咖啡拼出了什么招？
買不起、買不到，美國(guó)人只能自己想辦法。
《生活》雜志專門刊登了大量節(jié)約咖啡的技巧：比如減少每杯咖啡的用量，原本沖 4 杯的粉，可以分給 5 個(gè)人喝。
還有人琢磨出了重復(fù)使用咖啡渣的辦法：將水滴在已用過的咖啡渣上二次沖泡，能多產(chǎn)出 30% 的咖啡；用滲濾壺延長(zhǎng)浸泡時(shí)間也能達(dá)到同樣效果，只是咖啡會(huì)更苦。這種二次沖泡的咖啡被戲稱為 “羅斯福咖啡”，用當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)名字調(diào)侃其 “湊活” 的口感。
除了摳咖啡本身，人們還開始找代用品。
不含咖啡因的菊苣是當(dāng)時(shí)最流行的選擇，烘焙后的菊苣根泡出來的飲品帶有堅(jiān)果香和微苦的甜味，早在南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期就曾因?yàn)榭Х染o缺風(fēng)靡一時(shí)。1942 年的《生活》雜志提到，1 磅咖啡里加入半盎司菊苣，可以在不明顯改變口感的前提下，將供應(yīng)量提升 30%。
另外，烤大麥、烤麥麩、糖蜜制品也都是當(dāng)時(shí)常見的咖啡替代品。
黑市交易也悄悄冒了頭，手里有多余配給券的不喝咖啡的人，會(huì)將券轉(zhuǎn)賣給或賣給真正愛喝咖啡的人。
雜貨店的情況更是隨機(jī)：有的會(huì)登記預(yù)約名單，到貨后再通知；有的完全看運(yùn)氣，甚至有店家拆開咖啡真空包裝，防止顧客囤貨 —— 畢竟咖啡暴露在空氣中后必須盡快喝完。
就連提供無限續(xù)杯的餐館，也不得不限制每位顧客的飲用份數(shù)。
這場(chǎng)僅持續(xù) 8 個(gè)月的咖啡配給制，沒有造成大規(guī)模的恐慌，卻讓美國(guó)人真切體會(huì)到了戰(zhàn)爭(zhēng)對(duì)日常的影響，那些奇奇怪怪的咖啡替代品和省錢技巧，后來也成了二戰(zhàn)美國(guó)民間生活的標(biāo)志性注腳。
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