火鍋的熱氣與銀幕的光影交織，一種新的消費場景正在北京悄然走紅。

　　近日，海底撈與北京亦莊奢享影城合作推出“9號火鍋影廳”，每個座位旁配備專屬火鍋桌，消費者可以邊看電影邊涮煮食材。這是海底撈首次將完整的火鍋服務搬進電影院，但并非其對“火鍋+電影”消費場景的第一次嘗試。此前，海底撈已通過聯名電影、跨城影院合作、線上話題營銷等方式，反復試探這一融合模式的可行性。

　　除海底撈外，三克映畫等品牌已在這一領域布局多年，在全國7個城市拓展出近10家門店。火鍋被搬進電影院，既是餐飲品牌尋找新流量的嘗試，也是影院擺脫“票房產出依賴”的探索。

　　影院“開灶”

　　探索消費新場景

　　走進北京亦莊奢享影城的9號廳，“海底撈火鍋×奢享影城”的標識隨處可見。影廳共有16個雙人卡座，每桌配有小臺燈，消費者如需加湯，揮手示意即可，服務員會彎腰前來，不影響后排視線。

　　“火鍋影廳屬于消費場景新嘗試，和其他主題店不一樣，不屬于海底撈門店性質?！焙５讚葡嚓P負責人在接受中國城市報記者采訪時表示，海底撈長期圍繞體驗消費趨勢，推進“到店+到家”場景創新，不斷探索火鍋與不同生活場景結合的可能性。

　　從運營反饋看，這個嘗試開局不錯。據介紹，海底撈馬駒橋天和嘉園夜宵主題店節假日期間預訂非常火爆，特別是年輕客群對這類沉浸式玩法反響較好。

　　不過，這一模式并非憑空出現。早在2024年，海底撈長沙洋湖天街店與博納國際影城長沙洋湖天街店展開合作，消費者可提前預訂觀影+火鍋套餐，海底撈將套餐送至指定觀影廳。同年，海底撈聯合懸疑喜劇電影《沒有一頓火鍋解決不了的事》，在重慶打造聯名主題店，深度還原電影中重慶火鍋的場景，并將“撈式”體驗復制到重慶、北京、上海等多個城市影院中，實現邊吃火鍋邊看電影。線上方面，海底撈借勢電影熱度同樣實現了引流，2023年，海底撈與電影《前任4：英年早婚》開展聯名活動，相關話題登頂微博熱搜。

　　實際上，海底撈并不是這一賽道的開創者。早在2017年初，三克映畫在北京三里屯開出第一家門店，融合了室內餐廳和影廳。據官方介紹，三克映畫已在北京、上海、杭州等7個城市拓展至近10家門店，其火鍋廳是該影院上座率最高的影廳。

　　與三克采用影院自營餐飲或獨立品牌運營的重資產模式不同，海底撈采取的是輕資產路徑，由最近的門店統一配送，無需自建廚房，也無需配備影院專屬廚師。這種模式將海底撈的標準化運營能力直接平移進電影院，既能保證出品，又能控制成本。

　　“海底撈入局‘火鍋影廳’反映了行業發展的必然趨勢?！北P古智庫高級研究員余豐慧在接受中國城市報記者采訪時分析，隨著消費者需求日益多樣化和個性化，“餐飲+娛樂”的模式正逐漸成為主流。

　　火鍋為何能“領跑”

　　火鍋進入影院雖不是餐飲跨界的首例，卻是目前走得最遠的模式。

　　此前，開心麻花等文化品牌已經嘗試了“餐飲+戲劇”的融合模式。開心麻花旗下“大鏢客美式餐秀”讓顧客邊吃邊看，演員穿梭于餐桌之間，顧客可參與劇情推進。此前有媒體報道，該項目開業不到半年，周末晚間的上座率長期保持在80%至90%。

　　不過，火鍋與影院的結合，面臨更復雜的運營挑戰，比如氣味、噪聲、光線、服務動線，每一個環節都有可能破壞觀影體驗。那么，為什么火鍋這個品類反而先于其他餐飲品類跑通了影院場景？

　　在技術層面，影廳頂部設計了數個風力強勁的排風機，以解決氣味問題。社交平臺上已有消費者體驗后評價，“吃完身上沒火鍋味，個人覺得不影響觀影體驗”。

　　余豐慧分析，火鍋之所以能在影院場景中跑出來，主要得益于其用餐方式，無需廚師現場烹飪，顧客自行涮煮食材，既保證了食物新鮮度，也減少了服務人員干預，適合在黑暗環境中食用。此外，火鍋的社交屬性較強，適合朋友聚會或家庭聚餐，與電影院的休閑娛樂氛圍相得益彰。

　　“火鍋的‘社交惰性’使其天然適配影院場景。”影響力研究院品牌與IP委員會副主任高承飛在接受中國城市報記者采訪時表示，烤肉需要盯火候、日料講究儀式感、中餐涉及復雜分餐，都會打斷觀影沉浸感。反觀火鍋，“丟進去就行”，涮煮動作簡單重復，不搶占視覺注意力?！案P鍵的是火鍋的氣味穿透力，麻辣香氣本身就是氛圍營銷，在黑暗環境中嗅覺被放大，形成獨特的場景記憶點?！备叱酗w說。

　　行業“開灶”的冷思考

　　火鍋影廳興起的背后，實際上是兩個行業發展的共同焦慮。

　　影院行業正面臨經營壓力，非票收入成為影院的突圍方向。即便國內頭部影院非票收入占比已提升至30%，仍存在顯著提升空間?；疱佊皬d的嘗試，將非票收入從爆米花、可樂等輕食升級為正餐級消費，人均消費接近200元。

　　對于餐飲行業而言，場景創新同樣是增長關鍵詞。據海底撈官方披露，截至2025年末，海底撈累計完成特色主題門店改造近300家，已形成夜宵店、親子店、社區店等多種門店模型。例如，親子主題店在深圳、濟南、北京等地配備了兒童專屬小料臺、母嬰室、閱讀角和互動游玩區。

　　在露營經濟興起時，海底撈迅速推出露營火鍋套餐；在音樂節現場、城市露營地，海底撈的服務點也相繼出現。此次火鍋影廳是這一場景創新鏈條上的最新一環。

　　高承飛認為，這一跨界融合的本質驅動力是“焦慮驅動需求”。消費端：人們對“單位時間內的復合收益”需求上升；商業端，線下坪效天花板明顯，2024年購物中心平均空置率仍在15%左右，迫使玩家提高單位面積的“時間折疊效率”。同時，他也表示，跨界融合的真正門檻是供應鏈的“跨場景適配能力”。海底撈能把后廚搬進影院，靠的是標準化底料和中央廚房，這不是普通品牌能復制的。

　　火鍋影廳的嘗試，目前仍處于小規模驗證階段。海底撈僅開設一個影廳，明確表示這是“消費場景新嘗試”，將根據市場反饋動態調整。

　　但行業信號已經釋放。海底撈的持續入局，讓“火鍋+電影”這一小眾賽道進入了主流視野。高承飛稱，海底撈釋放的信號是餐飲巨頭的戰場已從“口味競爭”轉向“時間爭奪戰”。當外賣搶占家庭用餐場景、預制菜沖擊堂食的生存空間，線下餐飲不可替代的價值是“提供一段無法被數字化替代的體驗時間”?！坝霸褐皇情_始，未來KTV、劇本殺甚至健身房都可能出現餐飲品牌的身影?！备叱酗w說。

　　在余豐慧看來，如果這一模式被驗證成功，對影院行業而言，這標志著從單一的內容播放場所向多元化綜合消費空間轉型；對餐飲業而言，這意味著開辟了全新的銷售渠道和服務場景。

　　至于這一模式是“打卡一次就夠”的網紅產品，還是能形成穩定復購的常態業態，答案取決于運營細節：排風系統能否徹底解決氣味問題、服務動線會否干擾觀影體驗、非大片檔期如何維持客流。

■中國城市報記者 張亞欣