齊魯晚報·齊魯壹點記者 胡玲玲 陳晨

濟南六乃喜領秀城店的門上，一張閉店通知貼得端正。這家1997年創立的本土快餐品牌，將于6月15日正式告別。鼎盛時期，它在濟南擁有近20家門店，版圖一度擴展至濱州、淄博、濟寧等地。繼2月28日七里山店關門后，領秀城店成為其在濟南的最后陣地。

6月9日晚7點，齊魯晚報·齊魯壹點記者探訪這家門店，店內幾乎座無虛席，且多為帶孩子來的家庭。對許多濟南人而言，六乃喜是從學生時代吃到結婚生子的日常陪伴，如今，這份陪伴即將畫上句號。

“比起麥當勞肯德基，先認識六乃喜”

“那年在六乃喜，月薪600元的姐姐舍得給我買小籠包，但是她自己不舍得吃，只是默默看著我吃。我的小學時光便是在她一次又一次的靜靜凝望中緩緩走過。”濟南最后一家六乃喜即將謝幕，眾多市民曬出回憶，表達不舍。

80后靳女士從初中起就在六乃喜吃飯，一晃17年過去了，后來有了孩子，靳女士依然選擇帶孩子前來，“那時候肯德基、麥當勞在大街上還不常見，它算是濟南比較早的快餐店?！?/p>

與靳女士一樣對六乃喜懷有深厚感情的，還有居住在領秀城的金女士，“味道挺特別的，不是那種大眾口味的面?！甭犝f這是濟南最后一家六乃喜，她明顯愣了一下：“啊，那以后就再沒有六乃喜了？”在金女士心中，市面上沒有六乃喜口味的同類型快餐。

面對老顧客的不舍，該店一名店員表示，店鋪關閉后，持有儲值卡的顧客可以聯系工作人員辦理退款。但對于更多情況，該店店員表示，公司不方便接受采訪。

靳女士說，她會抓緊把會員卡里的余額消費完，只是感慨，那個從初中陪伴到中年的熟悉味道，沒有推銷、一切都恰到好處的親切空間，難再尋回。

一場并不算突然的告別

六乃喜的退場，其實早有預兆。

記者注意到，六乃喜的官方公眾號此前大多保持一個月一更新的頻率，但今年2月15日發出過年放假通知后，便再未更新。

2月底，濟南六乃喜七里山店關閉。彼時，一位店員在接受媒體采訪時便透露，關閉所有門店會帶來巨大的退款壓力，因此留下領秀城店，作為會員消費的窗口。

據此前媒體報道，一位接近六乃喜的人士透露了公司面臨的困境：供應商的貨款存在拖欠；所有門店均為直營店，配送原料的運輸和維護費用不低；近年來消費人群固定、新客減少，營收持續下滑，財務狀況陷入虧損。

六乃喜領秀城店的房東張先生告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者，六乃喜的合同原本還有一年多才到期。這一點，同樣印證了六乃喜的經營正陷入窘境。

公開資料顯示，六乃喜所屬公司為濟南六乃喜快餐連鎖有限責任公司，自1997年創立。曾是濟南最早實現連鎖化運營的本土快餐品牌之一，醬肉包、牛肉面等產品承載了一代人的記憶。六乃喜鼎盛時門店近20家，并孵化出松果西餐廳等子品牌。

2008年，公司建立中央廚房。2012年，該中央廚房被濟南市藥品食品監督管理局正式批準為濟南市第二家餐飲業中央廚房，實現了產品的標準化生產和統一配送，同年公司推出第三代新店設計。除“六乃喜”外，還包括“松果西餐廳”“夢買咖喱餐廳”“晚稻田日式炸豬排”等。

記者檢索發現，目前，濟南市區共有4家松果西餐廳店，其中，濟南高新區松果西餐廳成立于2026年2月。

老牌快餐的集體困境

在濟南工作的濟寧人李先生的記憶里，六乃喜曾經代表著一種“時尚”。

“以前山師對面就有一家六乃喜，基本就是小情侶們聚會的高檔餐廳。”李先生回憶道，那時候店里的生意非常火熱，一座難求，“當時能去六乃喜吃頓飯，是件挺有面子的事。”

不僅是濟南，六乃喜在濟寧的盛況同樣如此。李先生記得，濟寧的六乃喜開在當地最好的商場里。上世紀90年代末，六乃喜曾憑借連鎖化、標準化的先發優勢，在洋快餐尚未大規模布局的年代，迅速占領了市民的餐桌。

但時代變了。隨著超意興等新型快餐品牌崛起，以及各類網紅餐飲層出不窮，消費者對菜品創新、性價比、用餐體驗的要求持續升級?！傲讼矀儭痹涃囈陨娴臅r代紅利，正在被快速迭代的市場一步步吞噬。李先生說，當周圍的選擇越來越多，曾經那個需要排隊等位的六乃喜，漸漸從消費者的視野里淡出。

食品飲料行業營銷專家于潤潔分析，餐飲連鎖品牌有兩道“命門”：一是經典菜式與創新菜品的平衡，二是供應鏈的整合能力，“經典菜式之外，需要不停創新來滿足高頻消費的新口味。超意興等企業能跟豬肉廠家直接采購，規模較小的品牌還得通過代理商，價格上肯定有差距?！?/p>

餐飲連鎖產業專家文志宏表示，過去餐飲企業靠抓市場機會就能生存發展，但如今，無論是新品牌還是老品牌，在把握市場機會之外，真正比拼的是專業化的餐飲連鎖經營管理能力，“如果在這些方面跟不上，產品沒有特別的特色，性價比也不強，那在市場上就很難站住腳?！?/p>

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