夏天一到，氣溫節(jié)節(jié)攀升，很多人都會(huì)感覺(jué)胃口變差。別擔(dān)心，今天就給大家?guī)?lái)八道營(yíng)養(yǎng)健康又不油膩的下飯菜，全家老少都愛(ài)吃，做法也十分簡(jiǎn)單。

一、蒜蓉白蘿卜絲

材料：白蘿卜、大蒜、小蔥、鹽、生抽、烹調(diào)油、胡椒粉。

做法：1. 蘿卜切細(xì)細(xì)的絲兒。

2. 大蒜去皮，去皮方法，我通常是用刀切兩頭，再?gòu)闹虚g切一刀，這樣很方便去皮。

3. 用壓蒜器將蒜壓成蓉。準(zhǔn)備蒜苗。

4. 起鍋倒油，溫?zé)釙r(shí)放部分蒜蓉。

5. 炒至微黃后加入部分蒜蓉。

6. 下蘿卜絲。

7. 翻炒均勻之后，加生抽和鹽調(diào)味。

8. 出鍋前放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，放上余下的蒜蓉和蒜苗碎，拌均勻出鍋即可。

二、黃豆拌芹菜

準(zhǔn)備食材：黃豆、芹菜、胡蘿卜、蔥、蒜。

做法步驟：

1、提前一晚將適量黃豆用清水泡發(fā)，第二天沖洗干凈，放入鍋中加清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，至黃豆熟但仍有嚼勁，撈出瀝干水分備用。

2、將芹菜擇去老葉，清洗干凈后切成小段；胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；蔥、蒜切末備用。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入少許鹽和幾滴食用油，先下芹菜段和胡蘿卜絲，焯水約30秒，撈出迅速放入涼水中過(guò)涼，保持脆爽口感，瀝干水分。

4、將煮好的黃豆、焯好的芹菜、胡蘿卜絲一同放入大碗中，加入蔥末、蒜末，淋入熱油激發(fā)香味。

5、加入1勺生抽、1勺香醋、少許鹽、1勺雞精、1勺白糖、幾滴香油，充分翻拌均勻，讓調(diào)味料均勻裹在食材表面。

6、靜置5分鐘讓入味，最后裝盤即可上桌，清爽開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)豐富。

三、彩椒炒牛肉

食材配料；牛肉，青椒，紅椒，黃椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，蠔油，十三香。

做法步驟；1.準(zhǔn)備好食材，首先把牛肉清洗干凈，切成片。

2.放鹽，生抽，料酒，蠔油攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.把姜，蒜清洗干凈，切碎。

4.再把青椒，紅椒，黃椒清洗后，切成圈。

5.鍋里放油燒熱，放腌好的牛肉翻炒上色出油。

6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，紅椒，黃椒 翻炒。

7.再放鹽，雞精，十三香翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了。

四、冬筍爆炒五花肉

準(zhǔn)備食材:冬筍，五花肉，小米辣，

制作方法:

第一步:把冬筍斜刀切塊兒備用，五花肉切片兒。切好的冬筍焯水撈出。

第二步:鍋中放油炒香蔥姜和五花肉之后放入冬筍一起爆炒。然后加入鹽，雞精，蠔油，生抽大火翻炒即可出鍋。

五、香辣雞爪

食材： 雞爪500克、生姜1小塊（約15克，切片用）、大蒜5瓣（剁成末）、干辣椒8-10個(gè)（剪成段）、八角2顆、香葉2片、料酒2勺（平常喝湯的勺子就行）、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1小勺（約5克）、鹽適量、白芝麻少許（點(diǎn)綴用）。

制作過(guò)程：

1. 處理雞爪：把雞爪的指甲用廚房剪刀剪掉（別偷懶，這一步去腥又衛(wèi)生），然后從中間剁開(kāi)成兩半，方便入味。燒一鍋水，水開(kāi)后放入雞爪，加入1勺料酒和3片生姜，煮3-5分鐘，你會(huì)看到水面浮起一層灰白色的沫子——這個(gè)叫“焯水”，能去除血水和腥味。撈出雞爪，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

2. 炒香料：鍋里倒2勺油（平時(shí)炒菜的量），小火加熱，放入姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒段。注意！干辣椒容易糊，一定要小火慢炒，聞到香味撲鼻時(shí)就對(duì)了。你可能會(huì)問(wèn)：“為什么要用小火？”因?yàn)榇蠡饡?huì)讓香料瞬間焦黑，發(fā)苦不說(shuō)，顏色也不好看。

3. 煸炒雞爪：倒入瀝干的雞爪，轉(zhuǎn)中火翻炒2分鐘，讓雞爪表面微微發(fā)黃、裹上香料味。這時(shí)加入2勺料酒爆香，你會(huì)聽(tīng)到“滋啦”一聲——?jiǎng)e慌，那是料酒在揮發(fā)腥味，留下香氣。

4. 燉煮入味：加入生抽、老抽、蠔油、白糖，翻炒均勻讓雞爪上色。然后倒入沒(méi)過(guò)雞爪的熱水（一定要用熱水，冷水會(huì)讓雞肉收縮變硬），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉20分鐘。中間可以翻動(dòng)一次，防止粘底。

5. 收汁出鍋：20分鐘后，打開(kāi)蓋子，嘗一下湯汁的咸淡，根據(jù)口味加適量鹽（注意醬油和蠔油本身有咸味）。轉(zhuǎn)大火收汁，不斷翻炒，看到湯汁變得濃稠、能掛在雞爪上時(shí)，關(guān)火。撒上白芝麻，搞定！這道菜的精髓是軟糯脫骨，一抿就化。

六、雙椒炒空心菜梗

準(zhǔn)備食材: 空心菜、青椒、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、空心菜梗清洗干凈，然后切成小段備用，再將青椒和小米辣切好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入青椒和空心菜梗大火翻炒。

3、然后往里加入食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)大火翻炒均勻入味。

4、炒至空心菜梗斷生入味以后，即可出鍋開(kāi)吃。

七、清蒸山藥牛肉丸

準(zhǔn)備食材:牛肉，山藥，胡蘿卜丁，姜片。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。山藥和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后剁碎。

2、將牛肉、山藥和胡蘿卜丁一起放入碗中，加入適量的食鹽和淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘。

3、碗中放入姜片、醬油和適量溫水，攪拌均勻，再將腌制好的山藥肉末團(tuán)成丸子鋪在碗中，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

4、山藥肉丸蒸熟后，取出來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開(kāi)吃。

八、木耳炒雞蛋

食材：木耳、雞蛋、蔥花、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 木耳泡發(fā)后撕成小朵，焯水備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香。

5. 加入木耳翻炒幾下。

6. 倒入雞蛋，加鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

有了這八道下飯菜，讓你在夏天也能吃得香、吃得健康。趕緊動(dòng)手試試吧！