前陣子追完了央視的《茶的傳人》,看完我沉默了好久。
以前我總覺得,喝茶嘛,貴的就是好的。
包裝越精致,名氣越大,茶就越上檔次。
直到看完這些茶人的故事,才狠狠打臉。
原來我之前花大價錢買的很多茶,根本算不上真正的好茶。
你有沒有過這種感覺?
花幾百上千買的茶,喝起來寡淡無味。
要么發(fā)苦發(fā)澀,要么一股香精味。
為什么?
因?yàn)楝F(xiàn)在太多茶,都是速成的。
催熟的芽頭,機(jī)器批量炒,香精調(diào)香。
快是快了,卻沒了茶該有的靈魂。
而央視這部紀(jì)錄片,拍的就是那些真正守著本心做茶的人。
他們用一輩子的時間,只做一件事:做好一杯茶。
好茶,是等出來的
真正的好茶,急不得。
茶人要順著節(jié)氣走,等茶葉自然長成該有的樣子。
什么時候發(fā)芽,什么時候采摘,都有定數(shù)。
雨天不采,霧天不采,太陽太烈也不采。
必須等最好的時機(jī),采最嫩的芽頭。
就像鳳凰單叢的茶農(nóng)說的:
“早采一天是草,晚采一天是渣。”
差那么幾個小時,味道就天差地別。
現(xiàn)在很多人為了搶早市,提前半個月就采茶。
這樣的茶,怎么可能好喝?
好茶,是守出來的
一杯好茶,七分看原料,三分看工藝。
而工藝的核心,就是火候。
炒茶的師傅,要守著一口鐵鍋,手不離茶,茶不離鍋。
溫度高一點(diǎn)會糊,低一點(diǎn)香味出不來。
全靠手上的感覺,和幾十年的經(jīng)驗(yàn)。
發(fā)酵更是差不得一分一秒。
多一分鐘太濃,少一分鐘太淡。
很多老茶人,為了守一鍋茶,通宵不睡。
眼睛熬紅了,手燙出了泡,也不敢離開半步。
正是這份較真,才有了那一口驚艷的茶香。
好茶,是傳下來的
很多制茶的手藝,都是祖輩傳下來的。
一招一式,都有講究。
不是機(jī)器能替代的。
有的家族,幾代人只做一種茶。
把祖輩的經(jīng)驗(yàn),變成依舊可靠的標(biāo)準(zhǔn)。
他們不追求產(chǎn)量,不跟風(fēng)炒作。
只想著怎么把茶做好,把手藝傳下去。
就像一位老茶人說的:
“茶是有生命的,你對它用心,它才會給你好味道。”
看完這部紀(jì)錄片我才懂。
我們喝的從來不是一片簡單的葉子。
是茶人順著節(jié)氣的等待,
是守著火候的耐心,
是代代相傳的匠心。
現(xiàn)在的人太急了。
什么都要快,什么都要速成。
但真正的好東西,從來都是慢的。
一杯好茶如此,生活也是如此。
有空的時候,泡一杯真正的好茶。
慢慢品,慢慢喝。
感受茶葉在水里舒展的樣子,
感受那股從心底里冒出來的清香。
這才是喝茶真正的意義。
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