云南
又是一年端午將至，粽葉飄香迎佳節。作為中華民族的傳統時令美食，粽子承載著千年民俗文化底蘊，是端午佳節不可或缺的味覺記憶。軟糯香甜的糯米、豐富多樣的餡料，讓粽子深受大眾喜愛。但粽子以糯米為主要原料，黏性大、熱量高、不易消化，食用不當或過量，極易引發腹脹、反酸、血糖波動等問題。臨滄市中醫醫院治未病科主任、副主任醫師詹鴻苡提醒消費者，端午食粽貴在科學有度，選品、控量、搭配、儲存皆有講究，方能安心品美味，健康過佳節。
糯米性溫補脾
過食反傷脾胃
詹鴻苡介紹，從食材特性來看，粽子的主料糯米，味甘性溫，歸脾、胃、肺經，適量食用具有補中益氣、健脾養胃的食療功效，適合脾胃虛寒人群食用。但糯米中支鏈淀粉含量極高，質地黏滯，在腸胃中消化速度緩慢，過量食用會加重脾胃運化負擔。同時，市面上各類花式粽子琳瑯滿目，高糖、高油、高鹽的加工餡料，讓傳統美食變成了“熱量炸彈”，給身體健康帶來潛在負擔，科學食粽尤為重要。
選對粽子有門道
避開“高能陷阱”
選對粽子，是健康食用的第一步。如今市場上粽子種類繁多，甜咸口味各異，品質參差不齊。詹鴻苡建議，選購粽子需避開飲食誤區。傳統蜜棗粽、豆沙粽含糖量極高，部分產品配料表中白砂糖、葡萄糖漿位列靠前，升糖速度堪比糖水，糖尿病、控糖人群需謹慎食用。經典五花肉粽飽和脂肪占比高，長期過量食用易引發血脂異常、熱量超標。
日常食用應優先選擇雜糧粽、粗糧粽。添加黑米、燕麥、紅豆、綠豆、糙米的粽子，膳食纖維含量是普通精米粽的數倍，能夠延緩血糖上升，增加飽腹感，降低消化壓力。偏愛咸粽可選擇瘦肉、香菇、筍干配比的清淡餡料，減少肥肉、蛋黃、重油醬料的攝入，兼顧口感與營養。同時，需警惕“無糖粽”陷阱：無糖僅代表無額外添加蔗糖，糯米本身屬于精制碳水，食用后依然會升高血糖，不可無節制食用。
分量時間要管控
老人兒童減半食
把控食用分量與時間，是守護腸胃健康的關鍵。詹鴻苡說，粽子熱量、碳水含量遠超普通主食，切忌當作零食隨意吃。專家給出科學食用標準：成年人單次食用量不宜超過180克，約1至2個小型粽子；老人、兒童及消化功能較弱者需減半食用，避免出現積食、胃脹、反酸等不適。
食用時間也大有講究，不建議空腹或睡前吃粽。空腹食用時，黏性糯米易附著于胃壁，刺激胃黏膜，加重腸胃負擔；睡前腸胃蠕動變慢，未消化的糯米易堆積在體內，容易引發消化不良，還會造成熱量堆積。午餐時段是食用粽子的最佳時段，白天人體新陳代謝旺盛，腸胃消化能力較強，可充分代謝粽子中的淀粉與熱量。
合理膳食搭配，能夠有效弱化粽子的食用弊端。粽子營養結構單一，缺少膳食纖維與維生素，且甜粽滋膩、咸粽油膩。吃粽子時可搭配芹菜、西藍花、黃瓜等清爽蔬菜，或蘋果、柚子等低糖水果，豐富飲食結構，促進腸道蠕動，緩解糯米黏滯帶來的消化壓力。同時可搭配清茶、檸檬水、淡茶水飲用，解膩促消化，切忌搭配冰鎮飲料、生冷瓜果，冷熱交替極易引發腸胃痙攣，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
特殊人群量力行
慢性病患者需謹慎
詹鴻苡提醒：特殊人群需結合自身身體狀況量力而行。糖尿病患者需嚴格控制食用量，優先選擇雜糧粽，食用后應相應減少米飯、面條等主食攝入量，控制血糖波動。高血壓、高血脂、肥胖人群，盡量避開蛋黃粽、肥肉粽、臘肉粽等高油高鹽品類，減少膽固醇與飽和脂肪攝入。患有慢性胃炎、胃潰瘍以及功能性消化不良人群，建議少吃或不吃粽子，避免病情加重。老人和兒童咀嚼、消化能力較弱，食用時需細嚼慢咽，小口進食，杜絕狼吞虎咽引發噎食、積食等問題。
此外，端午期間氣溫偏高，粽子多為真空熟食或現做生鮮，儲存不當極易滋生細菌，發生變質。未真空包裝的新鮮粽子需及時冷藏，建議兩天內吃完；如需長期保存應冷凍存放，食用前徹底加熱煮沸，杜絕食用生冷、發酸、發黏、異味變質的粽子，避免引發急性腸胃炎。
食粽有度，安康端午。傳統民俗美食的意義，在于傳承溫情、點綴佳節。適量食用、科學搭配、按需選擇，既能品味粽葉清香、傳承端午文化，又能守護身體健康。愿大家在舌尖美味中感受傳統韻味，度過一個平安、祥和、健康的端午佳節。
開屏新聞記者 李松梅 攝影報道
一審 顏媛
責任編輯 易科彥
責任校對 何丹
主編 林舒佳
終審 編委 李榮
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