四川
說到成都美食，火鍋絕對是繞不開的靈魂，近日，聶遠開啟成都火鍋探店之旅，帶大家沉浸式體驗這家社區(qū)老火鍋的熱辣魅力。
剛到成都，聶遠就直奔主題，打卡了一家藏在社區(qū)里的老火鍋店，鍋底選了微辣的紅鍋，鋪滿的干辣椒和花椒，光是看著就已經(jīng)讓人感受到成都火鍋的霸道，他最心心念念的是鮮毛肚，雖然在身材管理期不敢多吃，但還是忍不住要一嘗美味。
調(diào)蘸料環(huán)節(jié)，聶遠展示了地道吃法，油料打底，加入蒜泥、大蔥、蠔油、折耳根、香菜，再淋上醬油，一碗香氣撲鼻的蘸料就完成了，這碗蘸料搭配火鍋，絕了！
開涮后，鮮毛肚是第一個主角，在紅鍋里七上八下，撈起來蘸上調(diào)料，一口咬下去，又脆又有嚼勁，聶遠直豎大拇指，接著是鴨腸，涮10-15秒，口感清脆，帶著微微的辣味和一絲甜口，好吃到停不下來，吊龍牛肉涮30秒就好，鮮嫩入味，讓人回味無窮。
鴨血也是必點，鮮滑細嫩，入口即化，豬黃喉同樣脆爽新鮮，每一口都是驚喜，就連店里的炒飯，聶遠都忍不住嘗了一口，雖然覺得和自己炒的有差距，但獨特的風(fēng)味還是讓他忍不住再吃一口，最后登場的鹵肥腸，鹵味香濃，口感綿厚不油膩，聶遠吃到停不下來，直呼這趟成都火鍋之旅太滿足。
聶遠還對比了重慶和成都火鍋的區(qū)別，重慶火鍋味更重，成都火鍋則稍微清淡一點，他推薦大家來川渝地區(qū)，一定要試試街邊、社區(qū)里的接地氣火鍋，這里才有最原生態(tài)的味道。
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