本文來源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 作者：陳澤旋

荔枝木燒鵝 時(shí)代財(cái)經(jīng)攝于廣東臺(tái)山

針對(duì)“鵝腿阿姨售賣鴨腿”受到廣大市民和網(wǎng)友關(guān)注，6月11日下午，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)，稱已組織相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管所開展調(diào)查、問詢當(dāng)事人，目前正在對(duì)其涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者等行為進(jìn)一步核查，下一步將依法依規(guī)處置。

同日，時(shí)代財(cái)經(jīng)走訪北京餐飲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，近兩日部分餐廳燒鵝的銷量明顯上漲。

北京一家燒臘連鎖品牌門店工作人員介紹，近兩日門店的燒鵝銷量明顯上漲，“昨天賣出兩只，往常單日銷量通常僅有一只。”亦有食客表示，由于熱銷，當(dāng)晚到店用餐時(shí)燒鵝已售罄，無奈只能選擇燒鴨。

另一家主打燒鵝的連鎖餐飲品牌廚師也向時(shí)代財(cái)經(jīng)透露，平時(shí)旗下幾乎所有門店燒鵝的單日銷量為6只左右，而昨日每家門店的銷量都達(dá)到了8只以上。其中，三里屯門店平時(shí)每天僅售2-3只，昨天一天就賣出了10只。

在社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友表示，事件發(fā)生后特意去品嘗了真正的鵝肉。

上述廚師向時(shí)代財(cái)經(jīng)介紹，鵝肉和鴨肉的風(fēng)味、口感差異其實(shí)十分明顯。其中，鵝肉的肉香更濃，肉質(zhì)緊實(shí)；二鴨肉口感的則偏松散，吃起來容易發(fā)柴。在形態(tài)上，鵝腿也明顯比鴨腿要大很多。不過，北方地區(qū)民眾平日較少食用鵝肉，大多難以分辨二者的區(qū)別。

左邊小只為燒鴨，右邊大只為燒鵝 時(shí)代財(cái)經(jīng)攝于北京港式燒臘店櫥窗

上述連鎖餐飲品牌廚師向時(shí)代財(cái)經(jīng)分析，在北京，16元一只的鴨腿定價(jià)并不算貴，但這個(gè)價(jià)位絕不可能買到鵝腿，當(dāng)?shù)伫Z腿正常售價(jià)普遍在40元以上。且因鵝肉較貴，鵝腿又是鵝身上的“明星部位”，批發(fā)市場(chǎng)也很少單獨(dú)售賣鵝腿。

時(shí)代財(cái)經(jīng)走訪發(fā)現(xiàn)，在北京餐飲市場(chǎng)中，一份燒鵝碟頭飯普遍比燒鴨碟頭飯貴出20元以上。以上述北京燒臘連鎖品牌為例，該品牌門店的燒鵝飯定價(jià)43元，燒鴨飯為23元。

近日，“鵝腿阿姨售賣鴨腿”引起廣泛討論，許多曾購(gòu)買過“鵝腿阿姨”產(chǎn)品的大學(xué)生認(rèn)為受到欺騙，并對(duì)食材的品質(zhì)安全問題表達(dá)了擔(dān)憂。

6月10日，“鵝腿阿姨”接受中國(guó)新聞周刊采訪時(shí)講述了事情原委，據(jù)其回憶，十多年前她開始在高校周邊售賣烤鵝腿，“那時(shí)候我們找遍了北京城只有一家賣烤鵝腿的，而且量不多，就想著自己做來賣。”后因斷了鵝腿貨源，轉(zhuǎn)而售賣鴨腿。談及為何不改稱呼，其直言稱“叫‘鴨腿阿姨’我感覺不好聽，我說還是叫‘鵝腿阿姨’。”

“鵝腿阿姨”還提到，市場(chǎng)上烤鵝腿的定價(jià)約30多元，遠(yuǎn)高于自己目前16元的定價(jià)，“但問題是30多塊錢，還是沒有貨（鵝腿）”。

當(dāng)被問及是否有學(xué)生質(zhì)疑過食材品類，“鵝腿阿姨”坦言確實(shí)遇到過這類提問，但未正面回應(yīng)如何向?qū)W生做出解釋。她表示當(dāng)前所用鴨腿均為凍品，認(rèn)為自家產(chǎn)品的制作工藝與用料匹配16元的售價(jià)，且對(duì)食材的食品安全十分有把握，熟知衛(wèi)生健康各方面的證照要求，“這個(gè)絕對(duì)沒問題，我不怕他們查”。

早在2023年11月，“鵝腿阿姨”就已火爆全網(wǎng)，起因是當(dāng)時(shí)這位常年在北京大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)周邊擺攤的攤主“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”清華大學(xué)，讓北大、人大的學(xué)子紛紛直呼“不舍”，不少高校學(xué)生發(fā)帖“留人”，由此，“清華北大鵝腿阿姨之爭(zhēng)”等話題很快登上微博熱搜。

小紅書賬號(hào)“鵝腿阿姨”視頻截圖

據(jù)“中國(guó)三農(nóng)發(fā)布”2024年11月報(bào)道，走紅之后，“鵝腿阿姨”的生意從清華、北大逐步拓展至北京航空航天大學(xué)、北京師范大學(xué)、北京理工大學(xué)、北京交通大學(xué)等近20所北京高校，其用于接單的微信群，也從2023年的幾十個(gè)增至近300個(gè)。

另據(jù)中國(guó)新聞周刊6月10日?qǐng)?bào)道，“鵝腿阿姨”早期啟用的團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，社群成員多達(dá)19萬人，跟團(tuán)人次超過36萬；當(dāng)前仍在運(yùn)營(yíng)的平臺(tái)，也擁有3.3萬余名成員，累計(jì)接龍下單11518次。

公開資料顯示，“鵝腿阿姨”本名陳秀鳳，來自江蘇連云港。2000年，她和丈夫來到北京打拼，在北京大學(xué)賣了將近10年的水果，因口碑出眾，還被大家稱作“水果阿姨”。后來夫妻二人轉(zhuǎn)行做起燒烤生意，又專注烤鵝腿品類，陳秀鳳采用線上預(yù)訂、線下配送方式出售烤鵝腿，并將微信名改為“鵝腿阿姨”，在學(xué)生之中積累了不錯(cuò)的口碑。

作為北京高校圈的知名人物，2024年3月8日，“鵝腿阿姨”還應(yīng)邀出席了北京大學(xué)舉行的2024青年創(chuàng)投女性發(fā)展論壇，并在論壇現(xiàn)場(chǎng)講述了自己25年來的創(chuàng)業(yè)歷程。

談及經(jīng)營(yíng)心得時(shí)，“鵝腿阿姨”總結(jié)了兩點(diǎn)，“一是講規(guī)則，和同學(xué)們建立信任關(guān)系，好多同學(xué)信任我，才會(huì)在鵝腿群里直接轉(zhuǎn)賬付錢，大家形成良性的信任。二是保證做良心活，不能讓顧客遇到食品安全的問題。”

如今，“鵝腿阿姨”正遭遇一場(chǎng)信任危機(jī)。

據(jù)報(bào)道，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)在接受媒體采訪時(shí)表示，已關(guān)注到此事，將搜集相關(guān)線索，統(tǒng)一匯總成相關(guān)情況說明。