斑馬消費 陳曉京

江漢路步行街，武漢商業(yè)氛圍最濃、年輕人濃度最大的商圈，也是新茶飲品牌們的必爭之地，多品牌毗鄰開店、近身肉搏的情況比比皆是。這條百年商街，是武漢茶飲消費市場的一個縮影。

常住人口超1300萬，在校大學(xué)生規(guī)模位居全國前三，龐大的年輕群體，撐起了旺盛的消費需求。這里，是國內(nèi)新茶飲天然的沃土。

可是，武漢為何沒能跑出一個真正的頭部新茶飲品牌？

消費熱土，難育龍頭

有關(guān)機構(gòu)統(tǒng)計，武漢現(xiàn)有新茶飲門店超2400家，門店密度位居全國前列。

1300萬常住人口、超百萬在校大學(xué)生，構(gòu)成了新茶飲最穩(wěn)定的消費底盤。所以，武漢也是所有新茶飲品牌進軍全國的戰(zhàn)略要地。

龐大的消費人口，也為本土品牌提供了成長的土壤。

2012年，益禾堂從光谷的一家校園小店起家，以高性價比路線，深耕校園與下沉市場。目前，品牌全國門店突破8000家，覆蓋全國300多個重點城市，并已在越南、泰國、馬來西亞等海外市場落子。它是武漢本土絕對的頭部新茶飲品牌。

爺爺不泡茶2018年起步于南湖佰港城，憑借荔枝冰釀等特色飲品打開銷路。近兩年，品牌擴張速度驚人，目前全國門店接近3000家，一度被視作中部茶飲全國化的生力軍。

起步更早的吾飲良品聚焦水果茶，現(xiàn)有門店約2500家，重心始終放在下沉市場。

真茶屋、樹夏等中小品牌，則固守區(qū)域市場。真茶屋主打0奶精概念，門店基本集中在武漢本地。

無論是規(guī)模還是品牌影響力，武漢本土新茶飲品牌與全國頭部同行之間，均存在較大差距。

發(fā)源于長沙的茶顏悅色，以直營模式深耕區(qū)域市場，雖然規(guī)模不大，但擁有極高的品牌聲量。憑借本土市場密布的門店，茶顏悅色已與長沙城市特色高度融合，形成了極高的用戶黏性。

曾幾何時，多少人專程坐高鐵、打飛的去長沙，就是為了喝一杯茶顏悅色。任何一個茶飲品牌，想要進入長沙市場，都不得不看看茶顏悅色的臉色。

位于西南的成都，已經(jīng)形成完整的新茶飲產(chǎn)業(yè)集群，茶百道、霸王茶姬均已躋身全國頭部，并相繼登陸資本市場；深圳作為國內(nèi)創(chuàng)投高地，孕育了奈雪、喜茶等多個高端茶飲品牌，劃定了行業(yè)價格與產(chǎn)品上限。

相較之下，武漢本土新茶飲品牌就略顯黯淡。

益禾堂主打平價產(chǎn)品，主流單品單價不足10元，長期依靠經(jīng)典款走量，鮮有顛覆性創(chuàng)新，品牌缺乏溢價空間。爺爺不泡茶靠著爆款快速起勢，用低加盟門檻急速擴張，僅2024年新開門店就超過千家。

極速擴張的隱患也隨之集中爆發(fā)：各地門店出品、標(biāo)準(zhǔn)參差不齊；加盟商反映原料與渠道費用擠壓利潤，長期低價促銷壓縮了門店盈利空間。

多重短板，困住向上之路

新茶飲的競爭，門店客流的比拼只是表象，供應(yīng)鏈才是競爭的根本。

武漢手握頂級消費市場，卻在資本、供應(yīng)鏈、人才等維度存在明顯短板，以至于本土品牌向上突破阻力重重。

武漢九省通衢，是中部交通樞紐，卻是新消費領(lǐng)域的資本洼地。

機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，過去幾年，新茶飲賽道融資高度集中在川渝、江浙、珠三角地區(qū)。頭部品牌拿到資金后，重點投入供應(yīng)鏈、門店拓展、系統(tǒng)研發(fā)與品牌推廣，持續(xù)筑牢競爭壁壘。

武漢主流本土茶飲品牌，至今沒有公開外部融資記錄。

據(jù)工商信息，益禾堂運營主體武漢熠匯飲科技有限公司，創(chuàng)始人胡繼紅直接和間接控制約95.72%股權(quán)；爺爺不泡茶品牌所屬的湖北異想天開生物科技有限公司，創(chuàng)始人薛愿意、聯(lián)合創(chuàng)始人于麗娜通過關(guān)聯(lián)主體，合計掌控超80%公司權(quán)益。

缺少資本加持，品牌發(fā)展路徑相對單一。在重資產(chǎn)項目布局、長期研發(fā)與品牌推廣投入上，難免畏首畏尾，導(dǎo)致品牌聲量不足，難以建立品牌心智。

吾飲良品是個例外。2021年，品牌獲得絕了基金數(shù)億元投資。拿到資金后，吾飲良品的擴張節(jié)奏并未明顯提速。

供應(yīng)鏈相對薄弱，是武漢茶飲品牌的先天劣勢。

國內(nèi)茶葉核心產(chǎn)區(qū)集中在華南、西南，湖北雖然也是全國重要的茶葉產(chǎn)地之一，但以綠茶為主，缺少新茶飲主流的烏龍、紅茶等品類。檸檬、芒果等高頻鮮果，主要產(chǎn)自華南、西南等區(qū)域。此外，珠三角、川渝聚集了大量包材、冷鏈配套工廠，產(chǎn)業(yè)配套成熟。

武漢地處中部，貨物中轉(zhuǎn)便捷，但茶葉、鮮果、專用乳制品均需外地調(diào)入，運輸、倉儲、冷鏈等疊加，無形中推高了武漢本土品牌綜合原料成本，從而拉低了門店的盈利水平。

上游供應(yīng)鏈相對薄弱，讓武漢本土品牌從起步階段，就處于相對弱勢。

武漢高校數(shù)量眾多，基礎(chǔ)服務(wù)人員供給充足，但行業(yè)核心人才持續(xù)外流。各類職業(yè)化人才，大多流向深圳、上海、杭州、成都等新消費產(chǎn)業(yè)聚集地。

本土茶飲企業(yè)多由草根創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦，核心管理層以創(chuàng)始人親友、早期合伙人為主，外部職業(yè)經(jīng)理人占比較低。開啟全國極速拓店后，督導(dǎo)人員配置不足、跨省巡檢頻次偏低等問題集中暴露，管理能力短板凸顯。

爺爺不泡茶門店短期內(nèi)快速增長，管理半徑不斷拉大，消費投訴持續(xù)增加。基層運營團隊專業(yè)度不足，加盟商幫扶、風(fēng)險管控不到位，進一步拖累品牌口碑。

長沙、成都等地頭部品牌，均實現(xiàn)城市文化與品牌深度綁定。茶顏悅色依托本地市井氣質(zhì)打造獨有標(biāo)簽，霸王茶姬借力國潮完成全國傳播，形成跨區(qū)域用戶認知。而武漢本土品牌，始終沒有打造出具備辨識度、可跨區(qū)域傳播的文化符號，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌記憶點不足。

賽道洗牌，可有突圍方向？

經(jīng)歷了過去多年的野蠻生長，國內(nèi)新茶飲市場已告別普遍增長。

據(jù)CIC灼識咨詢數(shù)據(jù)，2025年，中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模約3749億元，同比增長約17%，增速已明顯放緩。

2025年，更是新茶飲“存量出清元年”，全年新開門店11.8萬家、關(guān)店15.7萬家，凈減少3.9萬家。

當(dāng)行業(yè)整體跨入存量競爭時代，將更加考驗企業(yè)的耐力和精細化運營能力。

過去幾年，奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪集團、霸王茶姬、滬上阿姨等先后上市，全國性頭部陣營已經(jīng)確立。

攜融資平臺優(yōu)勢，頭部品牌一邊全力下沉完善網(wǎng)點，并同步強化供應(yīng)鏈和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，已建立起強大的競爭壁壘。

目前，這些全國性品牌都已在武漢布局，且門店密布，本土玩家的生存空間被持續(xù)擠壓。

行業(yè)格局基本定型，武漢本土品牌想要復(fù)刻頭部企業(yè)的成長路徑，難度極大。過去粗放擴張的老路已經(jīng)走不通，只有找準(zhǔn)適配自身的路線，才能站穩(wěn)腳跟。或許，主動跳出低價內(nèi)卷，深耕華中市場，打造區(qū)域中高端品牌，是最務(wù)實的選擇。

武漢及中部城市群消費層次多元，本土品牌完全可以避開與全國龍頭的正面競爭，聚焦原料品質(zhì)與飲用體驗升級。挖掘武漢城市特質(zhì)，打造差異化標(biāo)簽，先做透湖北、輻射中部，再穩(wěn)步推進全國布局。

守住現(xiàn)有市場，補齊產(chǎn)業(yè)短板、打磨品牌價值，武漢本土新茶飲品牌，才有機會在行業(yè)變局中實現(xiàn)突圍。