遼寧
有沒有不會做飯的朋友？
每次做飯，總感覺味道差點意思！
總說自己不會做飯，其實說白了，是你沒有掌握這些技巧。
我整理了一波網友們分享的“做飯技巧”，看起來很簡單，但是學會之后，真的能讓飯菜變得好吃起來。
這可不是胡說，而是我親測后，總結出來的。
想要自己做飯變得好吃起來，不如試試這些【做飯小技巧】，每一個都很實用。
- 學會潤鍋
每次炒菜，總是感覺炒的時候，菜啊、肉啊，全都粘貼在鍋里面，
用鍋鏟怎么鏟都鏟不動，菜沒炒熟，鍋底粘的都是食材，刷鍋別提多麻煩了。
炒菜最重要的就是潤鍋，
潤鍋的秘訣就是，熱鍋涼油！
鍋要燒熱，在倒油，把油浸潤整個鍋底，這樣炒菜就不會粘鍋了。
- 沿著鍋邊倒調味料
我們炒菜的時候，都會往鍋里倒點調味料，
大家基本都是直接把調味料往菜上面倒，結果炒出來的菜，又軟又不入味。
后來還是請教了一位廚師才知道，
原來炒菜倒調味料，可不是直接往鍋里面倒，而是沿著鍋邊倒，
利用鍋邊的高溫，可以激發調味料的香味。
- 要放糖
很多人都不知道，炒菜想要提鮮，白糖可比味素啊、蠔油啊，好用多了！
幾乎所有的菜，炒的時候，都需要加點白糖提味。
我以前炒菜從來沒有放過白糖，總感覺放了白糖，炒出來的才會發甜。
但是現在炒菜，我都會加一點糖，不用太多，一點點就可以了。
加糖了之后，炒出來的菜味道會更鮮一些。
- 下調料有順序
我們炒菜的時候，什么時候放調味料，都是有順序的！
如果把順序弄錯了，也難怪炒菜不好吃。
先來說說炒青菜，炒青菜的話，需要先放鹽，中間加糖，最后烹醋；
再來說說炒肉類，先烹料酒、醬油、醋，中間加糖，最后加鹽。
按照這個方式炒菜，味道好吃的不是一星半點！
- 炒雞蛋加水
以前炒雞蛋，就是把雞蛋打好，攪拌一下，直接放進鍋里面炒，
高溫狀態下，雞蛋很容易粘鍋，不想粘鍋只能放很多油，炒出來的雞蛋油膩膩的，味道一點都不好。
現在才發現，炒雞蛋不想油大、粘鍋，需要加水。
再打雞蛋的時候，就在雞蛋里面加入半個雞蛋殼的水，然后打散再炒。
用這個方式炒出來的雞蛋，雞蛋吃起來更加蓬松，不會干巴巴的。
別以為炒雞蛋簡單，倒入鍋中后，先不要著急攪動。
先讓雞蛋定型，定型好了之后，再把雞蛋輕輕炒散，不要完全炒熟透，炒八分熟，就可以關火了，關火紅藕，鍋里的余溫會把雞蛋炒熟的。
- 蛋炒飯-飯壓散再開火
蛋炒飯做起來比較簡單，但是很多人還是炒不好，
不是炒完黏糊糊的，就是炒不散，總是結塊！
其實，想要把蛋炒飯炒好，也是有技巧的，學會這個技巧后，輕輕松松把蛋炒飯炒好。
炒菜蛋炒飯的時候，不要開火，
先把米飯倒進鍋里，用鍋鏟，把米飯壓散，壓散后，放入生抽、鹽、胡椒粉。
用中火炒兩三分鐘，加入炒碎的雞蛋，再放入青椒和喜歡吃的食材，就可以關火了。
- 料酒換成黃酒
我們平時炒菜的時候，都會加點料酒，就是為了去腥，
我以前也一直是這么用的，可是后來才發現，想要去腥的話，黃酒要比料酒效果更好一些。
料酒都是食用酒精+添加劑做出來的，味道比較生硬；
雖然可以去掉腥味，但是食材本身的味道，也被壓制的差不多了，根本沒香味。
自從把料酒換成了黃酒之后，去腥效果很好，而且還可以保留住食材原本的味道。
尤其是燉肉，一定要試試黃酒，味道會更好，黃油還能讓肉質更加軟爛！
- 青菜焯水
炒青菜的時候，是不是經常會發現，每次炒菜，青菜都會有水，
吃起來味道不怎么好，還有一種水水的感覺！
想要把蔬菜炒好吃，那么鍋一定要熱，最好把鍋燒微微冒煙了，倒油，油熱了冒煙了，再把蒜末倒進去炒，最后倒入青菜大火翻炒。
炒青菜，不要放水，大火翻炒，兩三分鐘就可以出鍋了！
不管什么青菜，都是可以用這個方式炒的，焯水后的蔬菜，也要擰干水分。
總結：
平時炒菜，覺得特別難吃的話，那么可以試試今天分享的這些小技巧，掌握這些小技巧之后，炒菜真的味道會更好一些，趕緊試試吧。
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