封面新聞?dòng)浾?張崢 攝影報(bào)道

“從5月到6月，雞蛋批發(fā)價(jià)從3.4元/斤到5.6元/斤，幾乎一天一個(gè)價(jià)。”李女士在綿陽和樂山養(yǎng)了幾十萬只雞，每天發(fā)往成都市場的雞蛋20多噸，面對這波雞蛋漲價(jià)行情，她就一句話評價(jià)：供不應(yīng)求?！?月12日一天，一斤蛋的價(jià)格就漲了2角?！?近期，雞蛋漲價(jià)成為百姓關(guān)注話題。來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，自今年5月以來，全國批發(fā)市場的雞蛋均價(jià)已連漲6周，突破5元/斤大關(guān)，處于近十年同期最高水平。

接下來2個(gè)月，隨著老雞將去，新雞未豐狀況的到來，李女士認(rèn)為，雞蛋價(jià)格有可能繼續(xù)維持高位到7-8月。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽養(yǎng)殖專家舒剛分析近期雞蛋行情亦表示，6月中下旬至7月初，受高溫減產(chǎn)及本地產(chǎn)能缺口影響，蛋價(jià)將維持高位震蕩，難出現(xiàn)大跌。

超市貨架上的雞蛋

現(xiàn)象：雞蛋一天一個(gè)價(jià)

6月12日，記者走訪成都部分大型超市看到，普通雞蛋30枚，3斤，賣到了近24元，平均一斤近8元，20枚一盒的富硒蛋、玉米黃蛋，賣到了約10元一斤。在一家大型連鎖超市，標(biāo)簽為農(nóng)家蛋的雞蛋賣到了13元多一斤，擺放在貨架上的普通雞蛋，賣到了7元多一斤。

農(nóng)家蛋13.98元一斤

最近，雞蛋幾乎一天一個(gè)價(jià)。李女士的雞蛋送往超市，批發(fā)價(jià)6元左右，用她的話來說，供不應(yīng)求，而在4月，她賣的普通雞蛋一斤只要2元多，“這段時(shí)間價(jià)格翻番。”

“雞蛋還要漲?！彼硎?，現(xiàn)在溫度高，雞下蛋受影響，而自己養(yǎng)的雞有大概一半養(yǎng)殖時(shí)間接近500天，需要送去宰殺，加上雞苗沒長大，她判斷，接下來，至少有2個(gè)月時(shí)間雞蛋會(huì)供不應(yīng)求。

雞蛋供不應(yīng)求 已預(yù)定到3天以后

“最近雞蛋供不應(yīng)求，3天后的蛋已經(jīng)被預(yù)定了?！背啥冀〖扬暳嫌邢薰径麻L鄧先建接受封面新聞采訪時(shí)表示。去年一年，四川雞蛋價(jià)格在每斤2元多徘徊，“行業(yè)深度虧損，導(dǎo)致不少傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶出局?！惫┎粦?yīng)求導(dǎo)致今年6月，四川雞蛋報(bào)價(jià)每斤已經(jīng)達(dá)到了5.2元，“比去年翻了一番”。高品質(zhì)的雞蛋，還有1-2角的溢價(jià)。

超市貨架上的雞蛋

鄧先建告訴記者，企業(yè)在四川汶川、大邑、松潘、閬中，重慶等地都建立了標(biāo)準(zhǔn)化雞場，100多萬只雞，每天產(chǎn)蛋10萬多斤。發(fā)貨地點(diǎn)有四川、上海、新疆、廣東等地，四川占銷量一半。他同時(shí)表示，作為規(guī)模化養(yǎng)殖的雞場，365天恒溫養(yǎng)殖，雞舍溫度常年保持25度左右，高溫對雞產(chǎn)蛋率影響不大。

新雞未豐 全國缺口可能達(dá)2.2億羽

為何近期雞蛋價(jià)格的大幅上漲，封面新聞?dòng)浾卟稍L了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽養(yǎng)殖專家舒剛。與鄧先建的觀點(diǎn)類似，舒剛分析，2025年蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)歷了長達(dá)11個(gè)月的深度虧損，均價(jià)同比下降13.55%。在虧損壓力下，養(yǎng)殖戶大幅提前淘汰老雞（從500天提前至420天左右），且補(bǔ)欄意愿極度萎縮，2025年下半年雞苗銷量同比驟降超30%。由于雞苗到開產(chǎn)需要4至5個(gè)月的“時(shí)滯效應(yīng)”，導(dǎo)致2026年二季度出現(xiàn)了嚴(yán)重的“老雞已去、新雞未豐”局面，“全國產(chǎn)能缺口約達(dá)2.2億羽。”

四川“濕熱雙殺” 放大漲價(jià)效應(yīng)

相較于北方，舒剛認(rèn)為，“濕熱雙殺”放大了漲價(jià)效應(yīng)。“四川5至6月氣溫高達(dá)30至34℃，且濕度常年維持在70%至85%，熱應(yīng)激指數(shù)（HSI）常突破165的危險(xiǎn)區(qū)。由于蛋雞無汗腺，在高溫高濕環(huán)境下散熱極度困難，導(dǎo)致采食量下降10%至15%，產(chǎn)蛋率比北方干燥地區(qū)多降3%至5%。加之本地還有部分開放雞舍、濕簾普及率低，降溫能力受限。”

其次是養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。四川規(guī)?；B(yǎng)殖場（100萬羽以上）較少，多為中小型場及大量散戶?！霸?025年的虧損期中，散戶淘汰更為激進(jìn)，導(dǎo)致當(dāng)前本地供應(yīng)缺口更大?！?/p>

最后是物流成本攀升與強(qiáng)剛需承接。四川山地多、運(yùn)輸半徑長，北方蛋入川運(yùn)費(fèi)比到華中地區(qū)高出0.3至0.5元/斤。在全國缺貨背景下，主產(chǎn)區(qū)優(yōu)先保供本地，入川貨量減少。同時(shí)，四川餐飲如川菜、火鍋等用蛋量大，5至6月婚宴聚餐旺季帶來了穩(wěn)定的承接力，支撐了高價(jià)。

后市展望：7月下旬或迎拐點(diǎn)

對于未來的價(jià)格走勢，行業(yè)專家表示，端午備貨帶來的短期需求增加及極低的庫存放大了價(jià)格波動(dòng)?！?月中下旬至7月初，受高溫減產(chǎn)及本地產(chǎn)能缺口影響，蛋價(jià)將維持高位震蕩，難出現(xiàn)大跌?！笔鎰偙硎尽２贿^，7-8月，隨著新雞逐步開產(chǎn)，產(chǎn)能有望得到一定補(bǔ)充，但需警惕高溫?zé)釕?yīng)激峰值的疊加影響以及學(xué)校放假、工地高溫停工等導(dǎo)致雞蛋消費(fèi)下降，可能出現(xiàn)價(jià)格拐點(diǎn)，屆時(shí)需重點(diǎn)關(guān)注7月份的青年雞補(bǔ)欄量及高溫天氣的持續(xù)時(shí)間。